Овсяно-шоколадные талеры (Schoko-Haferflocken Taler)

Категория: Выпечка

Кухня: немецкая

Овсяно-шоколадные талеры (Schoko-Haferflocken Taler)

Ингредиенты

ТЕСТО:

Мука

300 г

Какао

2 ст. л.

Сахар

150 г

Разрыхлитель

1 ч. л. верхом

Хлопья овсяные мелкие быстрорастворимые

150 г

Масло сливочное (маргарин)

150 г

СИРОП : Вода в сироп

50 мл

Сахар в сироп

2 ст. л.

Мед в сироп

1 ст. л.

Желтки

2 шт.

НАЧИНКА:

Овсяные хлопья крупные

50 г

Масло сливочное

30 г

Миндаль

50 г

Белки

2 шт.

Сахар

100 г

Ванильный сахар

1 пакет

Шоколадная глазурь :

50 г школада + 2-3 ст. л. молока

Способ приготовления

Талер - это название крупной серебряной монеты, которая в XVI—XIX веках играла важную роль в денежном обращении Европы, в том числе и на террритории современной Германии, и в международной торговле. Почитать интересный материал об истории талера можно здесь :
В кулинарии талерами называют вид печенья, имеющего круглую форму и достаточно крупный размер. В рецепте желательно использовать два вида овсяных хлопьев: для начинки - крупные, для теста мелкие, быстрорастворимые.

Приготовление

Готовим тесто

- Варим сироп, который будет использоваться в тесте. Для этого взять 2 ст. л. сахара с горкой и залить 50 мл. воды. Поставить на плиту ( в микроволновку) и, помешивая, варить до растворения сахара. ( Я добавила в охлажденный сироп 1 ст. л. меда, как в одном из немецких рецептов) Охладить.

- Смешать для теста все сухие ингредиенты: муку, мелкие овсяные хлопья, сахар, разрыхлитель, какао.

- Отделить желтки от белков.
Смешать желтки с сиропом и щепоткой соли. Масло мелко нарезать и добавить к сухой смеси, постепенно вливая сироп, замесить тесто. Оно должно отставать от рук, хотя по ощущению довольно липкое.

Готовим начинку

- Для этого на раскаленную сковороду положить сливочное масло и крупные овсяные хлопья. Поджарить хлопья до золотистого цвета, чтобы они стали хрустящими.

- Орехи измельчить в блендере, но не (!) до состояния муки. Изюм и вяленую вишню замочить на 5-10 минут в крепко заваренном чае или в коньяке.
- Взбить белки в пену. Затем добавляя по чайной ложке сахар, взбить до крепких пиков. Добавить ванильный сахар. К готовым взбитым белкам добавить поджаренные хлопья, орехи, изюм и все перемешать.

Я часть сахара, предназначенного для взбивания белков, положила в начинку- захотелось, чтобы он похрустывал в готовом печенье.

Формируем печенья

- Отрезать от теста половину. Присыпать стол мукой, раскатать до толщины примерно 1-2 мм, вырезать кружочки диаметром 7-8 см. Выложить все кружочки на противень, застеленный пекарской бумагой.
- Выложить столовой ложкой на каждый кружок в середину начинку.
- Из оставшегося теста раскатать также пласт толщиной 1-2 мм, вырезать кружки и накрыть ими все талеры. По периметру каждого талера немного пройтись пальцем, чуть придавить тесто по периметру и приплюснуть сверху.

-Отправить выпекаться на 20-25 минут при 180 градусах. Достать из духовки и дать остыть.
-Посыпать талеры сахарной пудрой или какао-порошком.
Затем растопить шоколад в 2 ст. л. молока и украсить каждый талер.

На второй день печенья отлежались в герметичной коробке и стали еще вкуснее!

Порций: 28 шт.

Примечание

Хрустящее печенье с нежной воздушной начинкой.

Старайтесь тесто раскатать потоньше, чтобы начинки получилось побольше!
Приятного аппетита.
Для рецепта использовались материалы разных источников, но основой послужил

Восхитительно! Ооооочень люблю выпечку с овсяными хлопьями. Завидую, Вы уже попробовали, а мне только мечтать приходиться

Супер! Это же для меня и моих деток! Обязательно приготовлю! И последний недоеденный миндаль так и быть отжалею! Спасибо Олечка!

tumanofaaaa, Ир, я миндаль в начинке почти не ощутила- надо было обжарить его вместе с хлопьями.
Спасибо, что отметила рецепт!:)

Чучундрус, а почему только мечтать?

адо было обжарить его вместе с хлопьями.

это совет? или намек, что можно без него?

Супер! Это же для меня и моих деток! Обязательно приготовлю! И последний недоеденный миндаль так и быть отжалею! Спасибо Олечка!

Ирочка! У меня печенье получилось довольно твердое, как детишки, любят такое?!

Ирочка! У меня печенье получилось довольно твердое, как детишки, любят такое?!

твердое - это в смысле песочное - хрустящее?

tumanofaaaa, мне кажется, что можно без него, добавить хлопьев и все!

b]tumanofaaaa[/b], не очень рассыпчатое!:) Но может масло такое попалось:)

Ну.... пока раскачаюсь, пока соберусь испечь.

Ну.... пока раскачаюсь, пока соберусь испечь.

Тут я и свой рецептик овсяного выставлю, проще и вкуснее! Без этих шоколадных премудростей!

шоколадных премудростей

хочу с премудростями!

tumanofaaaa, ну тогда понравится!

Оля, как всегда просто и вкусно!

Rada-dms, какая вкуснотища! Даже нет слов! Браво!

Красавцы! Утащила себе, обязательно приготовлю.

Ммммм.... вкуснотища какая!!! Люблю овсяные печеньки, обязательно приготовлю Олечка, спасибо за рецепт!

Какая красота! Однозначно в закладки!
После новогодних пряников с начинкой, которые произвели фурор среди родни, меня так и тянет сделать печенье с начинкой. И вот он, рецептик!

Совершенно неожиданной для меня оказалась обжарка овсяных хлопьев на масле! Как представила запах, сразу слюнки побежали, такое ощущение, что и эту обжаренную овсянку без всего сжевала бы.
А название какое! Прям навеяло мне воспоминание о сказке Гауфа «Холодное сердце» и сказках братьев Гримм.

Совершенно неожиданной для меня оказалась обжарка овсяных хлопьев на масле! Как представила запах, сразу слюнки побежали, такое ощущение, что и эту обжаренную овсянку без всего сжевала бы.

Tricia, я всегда хлопья обжариваю или хоть немного подсушиваю, даже в хлеб, когда мелю на муку
Спасибо за внимание, дорогая!