Пшенично-ржаной хлеб с солодом в мультиварке-скороварке Moulinex CE502832

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Дрожжи сухие (я брала саф-левюр)

5г

Пшеничная мука в/с

250г

Пшеничная мука

1 сорт 100г

Ржаная мука обдирная

100г

Солод ржаной ферментированный

2 ст. л

Соль

1,5 ч. л

Мед

1 ст. л

Масло оливковое

2 ст. л

Вода

300мл

Семена подсолнечника

2 ст. л

Семена льна

1 ст. л

Кунжут

1 ст. л

Способ приготовления

 - растворить дрожжи в теплой воде, добавить просеянную муку в/с и 1 сорта, затем высыпаем непросеянную ржаную, добавляем мед, соль, масло, сухой солод и все добавки (семена);
 - замешиваем мягкое тесто (будет немного липнуть к рукам, это нормально), кладем в глубокую миску, накрываем пленкой и в теплое место на 1 - 1,5 часа (я ставила в духовку при включеной лампочке);
 - тесто увеличится в объеме в 2 раза, стол припудриваем мукой и выкладываем наше тесто, слегка вымешиваем его (буквально полминутки), смазываем руки раст. маслом и формуем колобок;
 - выкладываем колобок в чашу МВ смазанную растительным маслом, выставляем режим "йогурт";
 - через 40 минут отключаем программу, осторожно открываем крышку и смотрим как поднялось тесто, так же осторожно закрываем (не хлопая крышкой) и ставим режим "выпечка" - 40 минут, после сигнала переворачиваем хлебушек и ставим еще раз "выпечка" - 30 минут;
 - вытаскиваем хлеб на решетку и остужаем не накрывая, резать хлеб лучше после полного остывания.
 

Время приготовления: 3 ч.

Порций: Буханочка получается весом примерно 750 - 800г

Примечание

В оригинальном рецепте этот хлеб был только с пшеничной мукой в/с, я немного изменила его по своему вкусу и вот что получилось. Хлеб очень вкусный, мягкий, не крошится, а аромат меда какой...))), хотя на вкус не сильно чувствуется сладость. Пеките на здоровье. Прошу не судить строго, это мой первый рецепт на форуме, и опытные хлебопеки пусть меня поправят, если что не так.
Переживаю как оформила рецепт и как вставились фото, надеюсь все сделала правильно)))

Larra, какой хлебушек красивый! Аромат по интернету передается.
Сейчас мы пироги и цельнозерновой батончик доедим, попробую этот хлебушек в мультиварках испечь.

Лиза, благодарю за приятные слова, вот сподобилась первый рецептик выложить, просто хотелось поделиться, т. к многие спрашивают именно про хлебушек, да еще и говорят что в нашей муле все подгорает... ничего подобного, получается очень вкусно))) и не зажаристо)))

И мне рецепт хлеба понравился. Но чёрный я люблю только типа «Бородинского» - намазать свежим сливочным маслом и густо посолить, а наверх больше ничего; поэтому подсолнечные семечки оставила, а вместо семян льна и кунжута добавила 2 ст. л кориандра. И вместо солода - концентрат квасного сусла. Хлебопечка замешивает. Даже сейчас хорошо пахнет. Хлебушек будет великолепный, чувствую!

Татьяна, выпекать будете тоже в хлебопечке? напишите потом как результат, просто тоже жду печечку на днях, Панасоньку, хотелось бы не расставаться с этим рецептом, очень нравится)))

Нет, печься поставила в мультиварке: хочется такую форму высококруглую... В хлебопечке в другой раз.

В хлебопечке в другой раз.

Я думаю структура мякиша будет другой, все таки ручками так как в хлебопечке не замесишь, должен быть попышнее хлебушек, воздушнее, даже если печь в мульте.

Larra, как и обещал, сегодня выпекали в мультиварке хлеб по вашему рецепту. Тесто делали в хлебопечке. Вот что получилось: и в разрезе:

Очень ароматный и вкусный каравай. Спасибо за рецепт

Василий К., очень замечательный каравай получился. Рада что хлебушек понравился. Все таки тесто приготовленное в хлебопечке имеет другую структуру мякиша, более воздушную и пористую. Так что пеките на здоровье. Я вот пока с мулей отставила эксперименты с хлебом в сторону, т. к купила себе ХП Панасоньку, не нарадуюсь прям... пеку и пеку)))

купила себе ХП Панасоньку, не нарадуюсь прям... пеку и пеку)))

Лариса, поздравляю с новым приобретением и удачи в освоении нового аппарата!

Василий К., спасибо за поздравление))) аппарат хоть и выглядит немного космическим (пока по крайней мере), скоро освою, люблю я это дело... готовить, печь)))