Берлинский мясной рулет

Категория: Мясные блюда

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Мясо для фарша

750 гр

Шампиньоны или любые грибы

200 гр.

Томатный соус

200 гр.

Вода

100 мл

Черствый белый хлеб

150 гр

Растит. масло (или любой привычный вам жир) для обжарки

2-3 ст. ложки

Зелень (укроп, петрушка, сельдерей)

1 пучек

Соль, перец, мускатный орех

по вкусу

Способ приготовления

1. Мясо дважды пропускаем через мясорубку. Лучше всего если это будет свинина+ телятина в равных порциях. Мне захотелось чтоб было менее калорийно, поэтому я ограничилась телятиной. Полученный фарш солим, перчим, приправляем мускатным орехом.

2. Из полученного фарша формируем лепешку (или две в зависимости от размеров вашей формы для запекания), в центр лепешки выкладываем припущенные в масле грибы ( у меня белые), посыпаем тертым белым хлебом (я взяла панировочные сухари самодельные) и сворачиваем лепешку в рулет.

3. Рулет обжариваем в жаровне на жиру до светло-коричневого цвета.

4. Укладываем рулет в огнеупорную форму, заливаем соусом (тут можно пофантазировать и например соединить в соусе сметану и томат), кладем пучек зелени, накрваем фольгой и тушим в духовке на среднем огне до готовности. За 15 минут до конца готовки снимаем фольгу и даем рулету запечься сверху.

5. Есть и другой вариант готовки. Обжаренный рулет прямо в жаровне заливают соусом и тушат на плите под крышкой. тут уж вам решать. Подаем рулет с картофелем (например картофелем по-рейнски) и соусом в котором он тушился.

Программа: плита, духовка

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Порций: 6 порций

Примечание

Приятная котлетка для разнообразия повседневного меню. Из указанного количества у меня получилось два средних рулетика. Один уже употребили на ужин.

Источник: интернет, а так же: Н. Вараксина Худеем вкусно и с умом. - Николаев, 2003. - с. 143

Вкусный рулетик - надо попробовать! Запекать в соусе мне больше нравится. Спасибо, Лена!

Мне тоже соус нра. У меня был свой густой томатный сок, я в него потерла зубочек чеснока и положила ложку домашних сливок, эти делом и залила. В основном рецепте указан томатный соус. И понимай как хочешь. Так что простор для фантазии.