Суп из молодого петушка с полбой в скороварке Oursson 5005

Категория: Первые блюда

Ингредиенты

Мясо петушка (бедро)

1 шт./400 грамм

Лук репчатый

1/2 шт.

Морковь свежая

1/2 шт.

Масло сливочное

1 ч. л. для пассеровки овощей

Картофель свежий

1-2 шт.

Крупа полба

½ стакана (200 мл.)

Вода питьевая

1,5-2 литра

Соль, специи, зелень

по вкусу

Способ приготовления

 Достался мне деревенский петушок, возрастом небольшим, не более 6 месяцев, и весом примерно около 4-х кг. Еле до дому донесла, и хорошо еще мне на рынке его на части порезали, кости у него очень крепкие. Примерно такой:
 

  Сейчас кочет лежит в морозилке упакованный по маленьким пакетикам, достаю и готовлю по частям – сегодня достала пакет с петушиным бедрышком, весом 370 грамм!
  Разогрела кастрюлю скороварки, сливочное масло, и пассеровала на нем порезанные лук и морковь , с щепоткой соли и специй для супа.
  Добавила кочета, картофель кусочками, полбу, воду, соль по вкусу, зелень и включила режим ТОМИТЬ, давление 3, время 1,30, включить СТАРТ – поехали! Время выставила 1,30 поскольку кочет был из морозилки и домашние петушки варятся дольше бройлерных кур.
  Полба выглядит так:
 

 Полбу покупаю в супермаркете, в пакетиках, крупа обработана и варится быстро.
  Получился такой легкий куриный петушиный супчик с полбой.
 

Примечание

Суп получился легким и сытным. Полба по вкусу что-то среднее между перловкой и овсом-ячменем.
Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

По́лба (лат. Triticum Dicoccum), и спе́льта (лат. Tríticum spélta) — широко распространённые на заре человеческой цивилизации зерновые культуры, виды рода Пшеница.



Отличается зерном с невымолачиваемыми плёнками, ломкостью колоса, кирпично-красным цветом, неприхотливостью.
Область происхождения (предположительно) — Средиземноморье. Выращивалась в Древнем Египте, Древнем Израиле, Вавилоне и других местах. Позднее была вытеснена хоть и гораздо более требовательной к климату и менее устойчивой к болезням, но значительно более урожайной пшеницей твёрдой (Triticum durum), и в настоящее время занимает незначительную долю мировых посевных площадей.
Наиболее древние находки полбы датируются 6—5 тысячелетием до н. э. и расположены в долинах горной цепи Арарат, на территории нынешней западной Грузии. Более поздние находки: Болгария — 3700 г. до н. э., Польша и южная Швеция — 2500—1700 г. до н. э
На территории современной России возделывается в Дагестане и Татарстане.

Полба еще во времена Пушкина была известна не только взрослым, но и детям. Эта каша накормила нашу Матушку – Святую Русь.

В знаменитом произведении А. С. Пушкина «Сказка о Попе и его работнике Балде» есть такие слова:

 «Как наешься ты своей полбы,
 Собери-ка с чертей оброк мне полный»

Интересненько. А вы морковку так крупно всегда режете или только для этого супчика? Очень красивый внешний вид получился. Если ещё и представить вкус Мммммммм......

Ксюша, морковку режу по разному, как фантазия подскажет, чтобы не разварилась в скороварке и «для интерьера», чтобы супчик красиво выглядел и взгляд привлекал, как у тебя

Для скороварки крупнее, на длительном режиме - для экспресс супа-бульона, где быстрая варка, на крупной терке, чтобы моркошка быстрее приготовилась.

Я прям представила морковочку крупненькую на сливочном маслице прижаренную. и с бульончиком проваренную. Все. Слюной захлебнулась.

На здоровье!

Тань! а можно этот супчик сварить на говяжих ребрышках? в начале сварю бульон по вашему рецепту, наверное тогда полбу варить вместе в ребрами и потом уже добавить овощную пассеровку?

Вика, можно конечно

Время варки большое режим ТОМИТЬ, давление 3, время 1,30, ребра хорошо проварятся, и полба тоже разварится, но останется относительно целой - это и к лучшему, вкусней будет

Да, и пассеровку можно потом добавить и чуток еще проварить, чтобы все вкусы соединились в одно

Спасибо, Танюша!