Шоколадно-мятное мороженое

Категория: Молочные и яичные блюда

Ингредиенты

Молоко

3,2% 500 мл

Сливки

33% 300 мл

Сахарная пудра

150 гр

Желтки

5 шт

Шоколад темный (мин.

65%) 100 гр

Мята

4-5 веточек

Ром (оп-ция)

1 ст. л.

Способ приготовления

Освежающий вкус этого мороженого понравился всем моим гостям, делюсь рецептом с вами.
Молоко с половинной нормой сахарной пудры и промытой и высушенной мятой (стебли тоже идут в дело) довести до кипения, процедить, мяту размолоть в блендере до однородной кашицы. Шоколад мелко наломать и растопить. Желтки перемешать с оставшейся сахарной пудрой (не взбивать). Половину процеженного молока влить в желтки тонкой струйкой, постоянно помешивая, размешать и перелить обратно в остальное молоко. Добавить туда же растопленный шоколад. Варить на водяной бане до загустения, конечная консистенция как жидкая манная каша. Я варила в молоковарке около 20 минут, наверняка можно и в посуде с толстым дном при минимальном нагреве с постоянным помешиванием, чтобы не было комков. Готовую смесь остудить (я поставила в тазик со льдом). Сливки взбить до устойчивых пиков, смешать с холодной молочно-шоколадной массой, перелить в мороженицу. Я выставила стандартный режим на 40 минут. За 10 минут до окончания программы добавила к мороженому перемолотую мяту и ром (можно любой крепкий алкоголь, а можно и без него).
Перед подачей выдержала мороженое 4 часа в морозилке.

Примечание

Мороженое необычное, с мятным ароматом, очень вкусное! Попробуйте!

Оставшиеся белки надо было пристроить, наипростейшим выходом стала шарлотка по рецепту natapit. 4 яйца я заменила 5ю белками+1 яйцо, дальше все по рецепту.

Получился полноценный десерт из двух блюд

Ир, мороженое чудесное просто, а фото вообще в экстаз приводит!!!:)

Спасибо, дорогая!

Ирина, а вкус мяты присутствует, у меня мята с дачи в холодильнике скучает

Олеся, вкус мяты, как бы это объяснить... Ели когда-нибудь шоколад с мятой? Вот очень похоже, а паааахнет!

Ирочка, спасибо, шоколад ела, мне нра...

Ирина - мороженое просто супер, у меня как- то шоколадное не очень едят, но тут вижу, что шоколада вроде не много на такое кол-во жидкости - завтра точно сделаю Вопрос - мята 4-5 веточек или листиков?, купила мяту, а на веточке её так много