Блинчатые пирожки

Категория: Выпечка

Кухня: русская

Ингредиенты

Кефир или простокваша

500 мл.

Яйцо куриное

1 шт.

Соль

по вкусу

Сахар

2 ч. л.

Сода или разрыхлитель

1 ч. л.

Мука

Молоко кипяченое

200 мл.

Фарш мясной для начинки

200 г

Способ приготовления

Кефир, яйцо, сахар, соль перемешиваем, добавляем муку, чтобы тесто получилось как густая сметана.
Молоко кипятим, слегка остужаем, вливаем в тесто, добавляем соду или разрыхлитель, хорошенько все размешиваем и выпекаем блины.
Готовим начинку - или из отварной говядины или из курицы.
Блины начиняем мясным фаршем, складываем конвертиками, обваливаем сначала во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях и жарим на сковороде.

Примечание

"Блинчатые пирожки служили непременной принадлежностью к ленивым щам и были поданы аристократической компании на обеде. Простой рецепт находится во все той же «Образцовой кухне»: «Очень вкусны выходят пирожки, если вместо какого-либо теста завертывать фарш в блинчики, обвалять их сухарях и яйцах, обвязать нитками и жарить во фритюре. Когда готовы, еще раз обвалять в сухарях и сейчас же горячие подавать на стол2». Фарш кладется либо приготовленный из отварной говядины или курицы, либо обжаренный с луком из сырой. "

Образцовая кухня и практическая школа для домашняго хозяйства. Составил П. Ф. Симоненко. Москва. Типография И. Д. Сытина и К., Валовая улица, собств. домъ. 1892. С. 84.

Какие симпатичные в сухарях получаются

Муж сегодня с большим удовольствием поужинал!

Обжаренные блинчики да в сухарях, да с мясом это очень вкусно. Обязательно попробую этот рецепт и уверенна не раз. Еще можно сделать такие пирожки из вчерашних блинов. Спасибо за рецепт