Тушенка домашняя в скороварке Oursson 4002

Категория: Мясные блюда

Кухня: русская

Ингредиенты

Мясо разной категории

¾ объема кастрюли

Лавровый лист

3-4 шт.

Перец горошек черный

1 ч. л.

Соль

по вкусу

Вода чистая НЕТ!!!

Способ приготовления

 Для домашней тушенки использую всегда мясо разной категории, практически всегда грудинку говяжью на хрящиках, свинина грудинка, окорочка куриные, разные мясные «обрезки» – то есть то мясо, которое дает вкус мясу и прозрачный бульон, и обладает хорошими желирующими свойствами. Сегодня добавила две куриные грудки (суповые, долгой варки), которые пригодятся мне для других блюд. Мясо использую всегда только свежее, поскольку после приготовления тушенки, её придется замораживать, а это будет двойная заморозка-разморозка, если использовать мясо из морозилки. И такая тушенка из свежего мяса всегда вкуснее!
 

  Закладываю мясо в кастрюлю скороварки, добавляю перец горошек, лавровый лист, соль по вкусу, закрываю крышку, выставляю программу ХОЛОДЕЦ, время 55 минут.
 

  По окончании программы получаем разварное мясо, очень вкусное, с прозрачным бульоном! И обратите внимание сколько образовалось своего сока-бульона в кастрюле! А ведь я не добавила ни капли воды!!
 

  Разливаем мясо по емкостям, охлаждаем и убираем в холодильник или в морозилку на хранение.
 Такое мясо-заготовку можно использовать для приготовления супов, щей, во вторые блюда, и для других целей.
 

 

Примечание

Никогда не добавляю в тушенку репчатый лук! Лук, на мой вкус, дает неприятный привкус, когда тушенка постоит, и особенно после замораживания.
В таком виде, с лаврушкой и душистым горошком получается очень приятный чистый мясной вкус

Свою первую тушенку я приготовила в мультиварке Панасоник, уже давно ЗДЕСЬ РЕЦЕПТ , правда тогда добавляла репчатый лук.  Но со временем убедилась, что лучше этого не делать

Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

Мне ингредиенты больше всего понравились! Вода чистая: НЕЕЕЕЕЕТ!!!
Я только недавно научилась тушенку готовить. Уже два раза делала. Воду тоже не добаляла. Но лук добавляла. Правда, у меня не было возможности заценить неприятный привкус после морозилки, бо вона туды не доходить! На лету съедается. Попробую в следующий раз без лука сделать. Спасибо, Танечка!
А вот по поводу двойной заморозки-разморозки, подписываюсь под каждым словом. Такое мясо - гадость страшная. Такая же, как и после двойного разогрева. Бррр...

Ну, потому что часто спрашивают про воду, как это мясо можно без воды готовить, пригорит ведь Поэтому и пишу «воды НЕТ» и показываю какое количество воды в мясе имеется, что оно полностью жидкостью, собственным соком покрыто

Лен, мне без лука больше нравится, вкус тушенки чище получается Попробуй сама и сравни

И очень мне понравилось холодец и тушенку в Орсончике 4002 готовить, больше даже чем в 5005 модели, такой наваристый получается, без проблем и всего чистого времени 55 минут! Разваривается очень сильно, но не разваливается на мелкие куски, и желе вкусное получается, прозрачное

Дааа, 55 минут - это круто! У меня 1,5 часа тушится при 110С.
Обязательно сделаю без лука. Потом поделюсь впечатлениями.

Отличный результат. Я заказала доставку на следующей недели фермерской курицы, часть пущу на тушёнку, конечно, ещё добавлю говядины, так что рецепт выложили вовремя, спасибо (тоже тушенку всегда делаю без лука).
Считаю, что Оурсон-4002 недооцененная СВ, я практически всё в ней готовлю и очень нравится вкус приготовленных блюд (как бы то ни было, в разных приборах одно и то же блюдо получается разным по вкусу).

Галинка, СПАСИБО!
Вот с этим я могу согласиться, модель 4002 не совсем оценена, а ведь зря. Очень простая в управлении и готовит качественно

Таня, а у программы холодец какое давление?

Похожие темы:

Тушенка из утки (гуся) в автоклаве Я делаю два варианта тушёнки – для первых и для вторых блюд. Беру 2-3 тушки (даже смешно стало «беру».., встаю пораньше потрошу и ощипываю). И отделяю крылья (их надо топориком в центре ударить,... Zhannptica

Таня, а у программы холодец какое давление?

Катя, эта мультя работает как «кошка, которая сама по себе» И давление выбирает сама себе, видимо в зависимости от проги, на холодце высокое.
Первое время я переживала от такой самостоятельности, потом полностью доверилась - готовит хорошо! Самостоятельная девушка

Катя, эта мультя работает как «кошка, которая сама по себе» И давление выбирает сама себе, видимо в зависимости от проги, на холодце высокое.
Первое время я переживала от такой самостоятельности, потом полностью доверилась - готовит хорошо! Самостоятельная девушка

ух ты, какая характерная св

я вот сегодня варила грудинку, правда дикое мясо, на высоком давлении 50 минут и оно не было похоже на тушенку

ух ты, какая характерная св

я вот сегодня варила грудинку, правда дикое мясо, на высоком давлении 50 минут и оно не было похоже на тушенку

Возможно дикое мясо и нужно дольше готовить, времени не хватило. Можно включить еще раз на время, в зависимости от того насколько жесткое мясо получилось.
Всё делаем методом проб и ошибок

Например, обычную куру готовлю примерно 20 минут на СУПЕ, рыночную варю 30 минут, а суповую рыночную ставлю на 40-50 минут.

А теперь ХОЛОДЕЦ в скороварке Oursson 4002

Использовала для холодца свиные ножки с кожей, голень индейки, крыло индейки. Кожа дает очень сильное желе




Мясо мою, чищу, нарезаю крупно и укладываю в кастрюлю - получилось многовато, и больше костей как таковых
Добавляю 2 чайные ложки смеси сушеных трав (мои летние заготовки), перец горошек, лаврушку - всего немножко.
Воды налила, чтобы покрыть мясо. Можно было и чуть больше налить, место не позволило, кастрюля всего на 4 литра.




Выставляю режим ХОЛОДЕЦ, время 58 минут
По окончании приготовления объем увеличился за счет жидкости в мясе. Крышка от такого количества стала грязной, но клапан выдержал, ничего не убежало




Мясо разварилось полностью! Даже косточки местами стали мягкими совсем.
Разделываю мясо от костей, которых оказалось очень много.
Разливаю мясо с процеженным бульоном по формам, остужаю и убираю в холодильник.
С готового холодца жир снимать не нужно, он является хорошим консервантом холодца и предохраняет холодец от высыхания. Снимаю жир только перед подачей на стол, жир с холодца мы не едим
Сегодня сняла пробу:







Как видно, из мяса с хорошими желирующими свойствами получился крепкий холодец
Приятного аппетита всем!

Очень аппетитно и красиво выглядит, Татьяна, скажите пожалуйста, в oursson 5005 на каком режиме можно Ваш рецепт использовать?

Рома, скажите меня интересует вкус размороженной тушенки, на сколько отличается от обычной? тТк. я закрываю под металлические крышки.

Очень аппетитно и красиво выглядит, Татьяна, скажите пожалуйста, в oursson 5005 на каком режиме можно Ваш рецепт использовать?

О! Какой старый вопрос, а я и не видела
Таня, если еще актуально: в модели 5005 лучше всего готовить на режиме ТОМИТЬ.

Лена, нормальный вкус, я бы не сказала что есть резкое отличие. Хранила в морозилке и постепенно использовала в готовке. И на бутеры годится, и в супы-щи, в макарошки, и... далее везде

Ребят, хотела написать свой отчет, может кому-то будет полезен мой опыт. Из мяса были две свинные рульки и еще около 1,5 кг окоста (мясо магазинное, не дикое). Ну при таком раскладе, жидкости получилось чуть больше трети. После 55 минут, на окосте остались розовые участки. И после открытия крышки, она уже не захотела закрыться с таким количеством мясного продукта. Потому одна рулька была изъята и еще один цикл на Холодец, 50 минут. Плюс третий цикл Холодец 50 минут. Окост варился все три цикла и все равно мясо не слишком мягкое получилось. Но что уж взять, задняя часть свинины, редко разваривается хорошо. Воду вообще не добавляла.

Похожие темы:

Тушенка из свинины в автоклаве