Молдавская кухня



















Мамалыга в хлебопечке

Блюда и рецепты молдавской кухни


Разнообразие молдавской кухни можно увидеть на праздничном столе. Прежде всего это богатый выбор овощей и фруктов. Овощи варят, пекут, тушат, фаршируют, реже жарят. Много блюд готовят из маринованных и консервированных овощей и фруктов, сладкого перца, баклажанов, слив, винограда. Без брынзы и изделий из кукурузы, кукурузной муки невозможно представить стол молдавской кухни. Из кукурузы готовят наиболее распространенное и традиционное блюдо — мамалыгу.

Для вторых блюд используют говядину, баранину, свинину, птицу в сочетании с овощами. Кроме того, применяют различные пряности и приправы: чеснок, черный и душистый перец, чебрец, гвоздику, леуштян.

Вкусны национальные мучные изделия — вертуты (рулеты) с брынзой, орехами и творогом; плачинды (пироги из пресного слоеного и сдобного теста) с творогом, тыквой, картофелем, картофелем и брынзой, яйцом и укропом, яблоками и др. Распространен в Молдавии один из древних способов тепловой обработки мясных продуктов — жаренье на специальной решетке гратара (рашпера). Особой популярностью пользуются митетеи (колбаски), жаренные на гратаре.


Ещё немного о кухне Молдавии


Отличает молдавскую кухню многообразие в использовании овощей и фруктов. Овощи варят, пекут, тушат и фаршируют, реже – жарят. Много блюд готовят из свежих, маринованных и консервированных овощей и фруктов, но особой любовью пользуются фасоль, гогошары, помидоры, сладкий перец, баклажаны, кабачки.

Ещё одна характерная особенность молдавской кухни – широкое использование кукурузы и брынзы. Из кукурузы готовят наиболее распространённое и традиционное блюдо – мамалыгу. Мясо для вторых блюд употребляется разное: говядина, баранина, свинина, домашняя птица. Как правило, готовят его в сочетании с овощами.

Особой популярностью пользуются мититеи – маленькие колбаски из мясного фарша.

Популярны в Молдавии различные пряности и приправы: чеснок, чёрный и душистый перец, чебрец, гвоздика и т. д. Чеснок используется со всеми мясными и овощными блюдами, особенно с бобовыми. Вкусны национальные мучные изделия – вертута (рулет) с брынзой, орехами и творогом, плэчинта (пирог из пресного слоёного и сдобного теста) с творогом, тыквой и картофелем, картофелем и брынзой, яйцом и укропом, вишней, яблоками, а также другие блюда.

Славится молдавская кухня и сладкими блюдами. Для их приготовления используются черешня, абрикосы, вишня, слива, яблоки и т. д. Широко применяются грецкие орехи.

Похожие темы





Интересное в разделе «Национальные кухни народов мира»

Постные блюда

Новое