Тесто дрожжевое повышеной жирности

Ингредиенты
Вода	2 стакана
Масло растительное	1 стакан
Сахар	2 ст. л.
Дрожжи	1 уп
Разрыхлитель теста (фосфатный)	0,5 ч. л.
Мука	до нормального теста
Соль	1 ч. л.

Способ приготовления

Растворить в воде разрыхлитель для теста (в составе должен быть указан пирофосфат – другие не подходят), соль, сахар и дрожжи. Добавить масло и хорошо перемешать – большая часть масла станет эмульсией. Замесить как обычное дрожжевое тесто, дать подняться. Использовать как обычное дрожжевое тесто.
Выпечка получается мелкопористая, долго не черствеет. Хорошо подходит для последующей пропитки сиропом, например для ромовых баб.
Дополнительно смазывать тесто маслом бесполезно – все впитывается, так же нельзя жарить во фритюре – впитывает масло.