Бублики с чаем матча (Green Tea Donuts)

Категория: Выпечка

Кухня: японская

Ингредиенты

Мука

95 гр.

Сахар

25 гр.

Соль

1/4 ч. л.

Разрыхлитель

1/2 ч. л.

Порошок зелёного чая матча

1 ст. л.

Яйцо

1 шт.

Молоко

80 мл.

Масло топлёное ( у меня сливочное)

35 гр.

Мёд

1 ст. л.

Шоколад

1/4 плитки

Способ приготовления

Муку просеять. (Я добавила 2 ст. л. кукурузного крахмала, вычтя из общего количества муки.) Добавить к ней сахар, соль, разрыхлитель, порошок матча. (Порошок матча я заменила смолотым в кофемолке зелёным чаем.)

Всё перемешать венчиком.

Взбить яйцо венчиком. Добавить к муке взбитое яйцо, молоко, растопленное масло и жидкий мёд. Всё хорошенько перемешать.

Положить тесто в кондитерский мешок и заполнить форму. Мне было лень потом мыть мешок и за неимением одноразовых я переложила тесто в целлофановый пакет, отрезала уголок и отсадила тесто.

Поднялось оно не очень сильно, думаю за счёт того, что его было слишком мало. Выпекать в нагретой до 180 градусов духовке 8-10 минут.

Шоколад поломать на кусочки и нагреть до растворения на водяной бане. Я слегка нагрела четверть поломанной плитки шоколада со сливочным маслом, 2:1.

Заглузоровать верх бублика.

Украсить сахарной посыпкой.

Программа: Духовка.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 11 мини бубликов.

Примечание

Для глазури взяла Бабаевский «Элитный» шоколад 75% какао. Понравилось сочетание несладкого теста и чуть горьковатого шоколада. Для любителей сладкого добавить сахарного песка в тесто. Приятного аппетита.

Рецепт с сайта -

Похожие рецепты

Бублики украинскиеkisuri

Бублики домашниеПряник

Бублики египетскиеLola

красота! смело можно к праздничному столу подавать!

Лариса, очень красивые колечки-бублички! И рецепт интересный

Полностью поддерживаю предыдущих ораторов Лариса, все очень красиво

А что дает зеленый чай? Особый вкус?

СанечкаА Twist +Gala+
Девочки, очень рада, что бублички понравились. У девушки-автора очень интересная форма для бубликов. Мне тоже такую захотелось

Бублики с чаем матча (Green Tea Donuts)

, ну а пока в этой. И разбрызгивателя такого я в продаже не видела, а то у меня под кексы форма антипригарная есть, можно было-бы её попшикать.

А что дает зеленый чай? Особый вкус?

Оль, для меня в первую очередь это цвет. Необычный, зеленоватый и что самое главное без красителей. А вкус тоже появляется, не могу объяснить какой, но нам нравится. У меня всё необычное любят пробовать. В сочетании с шоколадом вкусно, когда мягкие нежненькие. Автор рекомендует их есть в тот-же день, но они и не залёживаются.

А что дает зеленый чай? Особый вкус?

Помимо традиционного чаепития порошок матча используется для приготовления, мороженого, конфет, разнообразной выпечки и коктейлей. Будучи добавленным к другим сортам чая и кулинарным блюдам, матча обогащает их витаминным комплексом, придавая свежий аромат, вкус и зеленоватый оттенок. Матча содержит большое количество антиоксидантов, а также микроэлементов (кальций, цинк, железо, магний, натрий, фосфор и т. д.) и витаминов (А, С, Е, В1, В6).

СанечкаА Twist +Gala+
Девочки, очень рада, что бублички понравились. У девушки-автора очень интересная форма для бубликов. Мне тоже такую захотелось

, ну а пока в этой. И разбрызгивателя такого я в продаже не видела, а то у меня под кексы форма антипригарная есть, можно было-бы её попшикать.

А у меня такая есть) покупала в медиамаркт)

Мария, а почём брала? Вот в этой форме 6 штук получится из этого количества теста. Наверно поинтереснее будут. А ты чем смазываешь?

Я ее купила за копейки, то ли 160 р, ну не дороже. Вообще силиконовая удобней. Кстати, такую силиконовую видела в Фисмане)
А к этой липнет. Вообще я смазывала подсолнечным маслом, думаю может сливочным лучше будет)
Надо ваши бублики в ней испечь и посмотреть как получится)

Мария, меня на ты. 16о действительно за копейки, неужели такое бывает? Даже не верится (шучу) А если смазывать антипригарной смазкой, как форму для хлеба? Не пробовала, может лучше будет? Хлеб из формы просто вылетает

Лариса, неа не пробовала. Надо будет. Я же ее схватила, а только потом начала рецепты искать. Пончики пекла в ней. Но думаю бублики будут вкснее. Надо ее достать)

Лариса, очень красивые!

Лариса, очень красивые!

Спасибо, Наташ До тебя мне как до неба, но потихоньку учимся

Лариса, неа не пробовала. Надо будет. Я же ее схватила, а только потом начала рецепты искать. Пончики пекла в ней. Но думаю бублики будут вкснее. Надо ее достать)

Мария, если делать соберёшься, лучше глазируй без масла, чтоб застыло лучше. У меня дома на градуснике 30, ЖКО нас сварить решило Всё нараспашку, форточки, балконы. Как результат я уже пролечилась

И разбрызгивателя такого я в продаже не видела, а то у меня под кексы форма антипригарная есть, можно было-бы её попшикать.

Лариса! Посмотри на сайте «Жар-птица» Распылитель масло /уксус CLUB. Там много чего еще есть

......... потихоньку учимся

Все хорошо получается. Не у каждого кондитера такой глясаж выходит!

Все хорошо получается. Не у каждого кондитера такой глясаж выходит!

Ну Наташ, захвалила Спасибо Вот мама-Тоттыжка учительница, что пишет

Темперирование (рекристаллизация) шоколада

Суть процесса состоит в том, чтобы разрушить имеющиеся молекулярные цепочки и построить новые. придав шоколаду нужные нам свойства. А именно: блеск, пластичность, возможность формовки, застывание до устойчивого состояния.
Обращаю ваше внимание на то, что при темперировании в шоколад не добавляют никаких веществ (вода. молоко, сливки и пр.) Это неминуемо повредит конечному результату. Украшения из этого шоколада не будут держать форму-останутся мягкими.

Шоколад (желательно высшего качества и конечно без наполнителей) разламывают на кусочки, кладут в мисочку и на водяной бане нагревают до:
черный горький шоколад -не более 50*С
молочный шоколад - не более 45*С
белый шоколад - не более 40*С

Требуется постоянное мешание, чтобы масса прогревалась одновременно.
После того. как предельная температура достигнута, плошку с шоколадом с бани снимаем и начинаем мешать энергично, чтобы масса медленно остывала до:
черный шоколад - 27*С
молочный шоколад - 25*С
белый шоколад 25*
То есть это уже будет очень густая. почти твердая масса.

Заключительный этап. снова подогреваем совсем немного шоколад, чтобы начать его формовку или отливку.
черный шоколад - 32*С
молочный шоколад 30*С
белый шоколад -28*С

После всех этих процедур вкус шоколада НИКАК не изменится, а вот структура и внешний вид-очень заметно. Если все правильно сделали-в лучшую сторону, если где-то ошиблись, то не катастрофично, будет «просто шоколад» - ваши изделия быстро покроются седым налётом и намучаетесь пока отформуете.
настоятельно не рекомендую пользоваться пористым шоколадом для темперирования-он ведет себя совершенно непредсказуемо! Может свернуться, отслоиться, комками пойти, словом, фокусник.
Ну вот такие «КХ» с шоколадом...

За что ей большой поклон.

Лариса! Посмотри на сайте «Жар-птица» Распылитель масло /уксус CLUB. Там много чего еще есть

Оль, спасибо за ссылочку Гляну

Хороший рецепт.
Я как-то пекла мини-кексы с матча, а поливала растопленным белым шоколадом с зеленым чаем. Получались они совсем зеленые.

Формочка тоже заинтересовала. А готовые какого размера?

Хороший рецепт.
Я как-то пекла мини-кексы с матча, а поливала растопленным белым шоколадом с зеленым чаем. Получались они совсем зеленые.

Формочка тоже заинтересовала. А готовые какого размера?

Лена, спасибо Зелёный шоколад наверно ещё интереснее, во всяком случае необычно Формочки под кексы 6,5 в диаметре. Из этого количества теста получилось 11 маленьких бубликов. Я специально эту форму сфоткала, она во многих местах продаётся. А когда кексы в ней делаешь, можно в углубление что нибудь положить, вишенку например.

Лена, спасибо Зелёный шоколад наверно ещё интереснее, во всяком случае необычно Формочки под кексы 6,5 в диаметре. Из этого количества теста получилось 11 маленьких бубликов. Я специально эту форму сфоткала, она во многих местах продаётся. А когда кексы в ней делаешь, можно в углубление что нибудь положить, вишенку например.

Не за что! Вы меня вдохновляете продолжить опыты с порошковым зеленым чаем.
Последнее после кексов было зеленое мороженое.

Кстати, чай хорошо чувствуется в белом шоколаде на вкус.

А кексы с вишенкой получаются - «перевертыши»? Или там из-за теста начинки не видно?
Пойду на выходных искать формочки для бубликов (пончиков).