Бульон куриный в английском стиле в скороварке (мультиварка-скороварка Brand 6051)

Категория: Первые блюда
Бульон куриный в английском стиле в скороварке (мультиварка-скороварка Brand 6051)

Ингредиенты

Куриные части с косточками* ( у меня крылья)
300-400 гр (5 шт.)
Морковь
1 шт.
Лук репчатый (порей)
1 шт. (1 стебель)
Сельдерей пара ломтиков корня или черешков
Корень петрушки
2-3 см
Чеснок (неочищенный)
1-2 зубка
Петрушка
2-3 веточки
Лавровый лист
1 шт.
Перец черный горошком
3-4 шт.
Масло сливочное
20 гр.
Вода холодная
1,5-2 литра
Соль
по вкусу

Способ приготовления

 Давным-давно была у моей мамы в пользовании наплитная скороварка. Большая такая, помню. Покупалась она еще в 80-е годы где то на просторах Крыма. Где именно, мама и не помнит. К этой самой скороварке прилагалась инструкция - тонкий желтоватый листочек формата А4, сложенный пополам. На трех страницах были кратко описаны устройство скороварки и правила пользования. А на последней странице - пара-тройка рецептов. Я и не помню, что это были за рецепты. Самой скороварки, да и инструкции-листочка уже давно нет - потерялись при переезде. И вот некоторое время назад, смотрю я передачу Джейми Оливера, готовит он суп с тыквой в скороварке на газу. Наблюдая, как Джейми обжаривает овощи в скороварке, заливает их бульоном, готовит основу для супа 6 минут от закрытия клапана и после отставляет в сторону на 20 минут - я понимаю, что что то подобно я уже знаю. Вернее когда то читала про это. Несколько дней ходила я не понимая, о чем же мне навеял Джейми. И вот я все таки вспоминаю, что на том самом листочке-вкладыше был рецепт бульона из курицы с овощами в английском стиле. Бинго!
  Овощи почистить.
 Лук репчатый или порей (или и тот, и другой) разрезать пополам (порей распустить вдоль стебля).
 Морковь разрезать на толстые ломтики или просто на четвертинки.
 Сельдерей, если корень - нарезать ломтиками в палец толщиной. Черешковый - разрезать пополам.
 Куриные части подготовить к варке - помыть и нарезать на удобные куски.
 Скороварку Brand 6051 включить. Выбрать режим ЖАРКА.
 Кусочек сливочного масла растопить в чаше.
 Заложить в чашу лук (репчатый или порей), морковь и корень сельдерея (если используется он. У меня сегодня сельдерея так совсем не было).
 Обжарить с каждой стороны по 3 минуты до красивой румяности.
 

 Заложить к овощам куриные кусочки и обжарить в течение 3-4 минут.
 

 Режим Жарка отключить. Дать скороварке немного остыть.
 Добавить в чашу скороварки черешковый сельдерей, неочищенные зубки чеснока, корень петрушки, лавровый лист, черный перец горошком, зелень петрушки (предварительно связать ниткой или просто завязать стебли узлом).
 

 Залить все холодной водой. Посолить по вкусу.
 Установить режим СУП 6 минут. После оставить на подогреве на 20-25 минут, до полного выравнивания давления.
 Открываем крышку и видим
 

 Даже намека на пенку нет. Чистый, "густой" бульон готов. Остается его процедить или просто выловить овощи шумовкой и можно разливать по бульоницам.
 

 Подать бульон можно, посыпав зеленью или рубленым чесноком, просто с хлебом, сухариками или гренками с сыром, отварным яйцом, домашней лапшой. На основе такого бульона можно приготовить любой суп.
 Приятного аппетита!

Примечание

* Можно использовать косточки с некоторым количеством мяса от курицы-гриль.
Бульон куриный в английском стиле в скороварке (мультиварка-скороварка Brand 6051)

Рецепты с похожими ингредиентами


valushka-s
Ксюшка, какой красивый бульооон!
аж слюньки потекли, хотя не голодна!

Ксюшк@-Плюшк@
Валечка, спасибо большое! Бульончик не только красивый, но и вкусный.

РепеШок
я тоже обжариваю мясо на бульон, иначе пены много ошмётками и крышка вся в ней же.

Ксюшк@-Плюшк@
Ирина, верно, мясо после обжарки не дает пены в скороварке. А ведь многие не верят!

РепеШок
Ирина, верно, мясо после обжарки не дает пены в скороварке. А ведь многие не верят!

Ксюша, достаточно один раз сварить бульон в св, чтобы поверить в это

Рик
Ксюша! Спасибо! Очень вкусный бульон получился! Раньше варила, добавляла сырые лук и морковку. Твоим способом даже более насыщенный бульон получился. Мужу тоже понравился, буду повторять еще!
Ирина, верно, мясо после обжарки не дает пены в скороварке. А ведь многие не верят!
Ксюша, достаточно один раз сварить бульон в св, чтобы поверить в это
В мульте тоже мясо после обжарки не дает пену.

Ксюшк@-Плюшк@
Женечка, мне очень приятно, что бульон вам с мужей пришелся по вкусу.

Раньше варила, добавляла сырые лук и морковку. Твоим способом даже более насыщенный бульон получился.

Я раньше тоже добавляла сырые овощи. А вот с обжаренными даже на курином скелете от курицы гриль бульон получается очень насыщенным, ароматным, вкусным! Для себя решила, что с сырыми больше варить не буду. Жарка овощей занимает каких то 3-5 минут, а вкус бесподобный в итоге!

Рик
Да, вкус ооочень С сырыми он более диетический получается, наверно.

Ксюшк@-Плюшк@
Очень даже возможно.
Знаешь, у меня дочь терпеть не может вареную морковь в супе, ну вареную сырой, не обжаренную, как на зажарку. Но вот просто бульон или суп с лапшой - готова есть хоть каждый день. И когда я варила бульоны с сырой морковью, то она и любимый суп ела без охоты. А если где кусочек морковки попадется, так отставляла тарелку совсем. Но попробовав на жареных овощах - ела и с морковкой (я её порезала ножом хаотично). Я была в шоке.

Габи
Ксюша, какой красивый бульон получился и история интересная, вот все родом из детства. Надо пробовать, однозначно и то что деточка ест, так чуть не прослезилась... лучшая реклама.

Рик
Очень даже возможно.
Знаешь, у меня дочь терпеть не может вареную морковь в супе, ну вареную сырой, не обжаренную, как на зажарку. Но вот просто бульон или суп с лапшой - готова есть хоть каждый день. И когда я варила бульоны с сырой морковью, то она и любимый суп ела без охоты. А если где кусочек морковки попадется, так отставляла тарелку совсем. Но попробовав на жареных овощах - ела и с морковкой (я её порезала ножом хаотично). Я была в шоке.
Мелкий мой тоже сегодня к бульончику приложился. И ему понравилось. Но он у меня пока более или менее все ест (ттт)

Ксюшк@-Плюшк@
Викуся, спасибо тебе большое за добрые слова!

Ксюшк@-Плюшк@
Мелкий мой тоже сегодня к бульончику приложился. И ему понравилось. Но он у меня пока более или менее все ест (ттт)

О, мой мелкий вообще ест все, что не приколочено подсунь. Пока особо не вредничаем. А вот старшая - это привереда с первых своих дней.

*kolyma*
Ксения, огромное спасибо за такой рецепт, буду делать именно так и не один раз!!! Просто шикарная основа для любого супа!!!

*kolyma*
Правда у меня не скороварка, а просто мв, но все равно супер)))

Ксюшк@-Плюшк@
Татьяна, я очень рада, что бульон по моему рецепту Вам понравился. А в чем варить его - не важно.

беленькая брюнетка
замечательное предложение я когда сварила куриный бульон в первый раз, то самой есть противно было из-за этой пенки а теперь (после обжарки) все просто класс!!!

Ксюшк@-Плюшк@
ирина, на здоровье! Как оказалось, даже в таком простом деле, как бульон, есть свои премудрости. И очень здорово, что мы можем ими поделиться.

Рик
Вспомнила, что еще не забирала этот рецепт в любимые, заодно и поднять решила) Частенько делаю по этому рецепту и другим советую. Может, и здесь его еще кто-то не видел, а рецепт замечательный.

Ксюшк@-Плюшк@
Женечка, спасибо большое за отзыв!

Рик
Патамушта это действительно вкусно!



Рецепты в разделе «Рецепты для мультиварки-скороварки Brand 6051»

Постные блюда

Новое