Яблочный пирог с миндальным кремом

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто:

Мука пшеничная в/c

180 г

Миндаль

40 г

Сахарная пудра

80 г

Масло сливочное

100 г

Яйцо

1 шт

Соль щепотка

Крем:

Миндаль

150 г

Мука пшеничная в/c

30 г

Масло сливочное

150 г

Сахарная пудра

130 г

Яйца

2 шт

Сок и цедра

1/2 лимона

Яблоки

4 шт

Ром или коньяк

1 ст. л

Способ приготовления

 Тесто:
 Миндаль с сахарной пудрой измельчить в мелкую крошку ножами комбайна или блендера в режиме "пульс".
  Добавить муку, холодное сливочное масло и порубить в крошку. Добавить яйцо и быстро замесить тесто.
  Форму для выпечки (24 см) смазать маслом, распределить тесто по форме, формируя бортики 3-3,5 см.
  Поставить форму с тестом в холодильник на 30-40 минут.
  Крем:
 Миндаль измельчить в мелкую крошку.
  Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой в белую пышную массу. Добавить яйца, взбивая после каждого около минуты.
  Добавить в крем муку, миндаль и ром (или коньяк).
  Яблоки (лучше кислые, у меня была антоновка) очистить от кожуры, удалить сердевину и порезать на небольшие кусочки. Добавить цедру и сок лимона, перемешать.
  Смешать яблоки с кремом.
  Выложить крем на основу пирога.
  Выпекать при температуре 190С (конвекция 170С) градусов около 40 минут до золотистого цвета.
  Оставить пирог в форме на 15-20 минут (поставить на решетку, если форма разъёмная - аккуратно стять бортики), после чего переложить на сервировочную тарелку.
  Подавать теплым или холодным.
  Приятного чаепития!
 

Программа: духовка

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 6-8 порций

Примечание

Источник:

Марина, пирог загляденье!! И представляю как вкусно!! И главное как вовремя!! Самый яблочный сезон и яблоки надо куда то пристраивать. А тут такая вкусняшка!!
Спасибо!!

Sonadora , очень аппетитно! А можно попробовать с другим орехом? Я думаю не критично? Яблок тоже море, куда бы пристроить?

по превью узнала, чья это фотография, невероятно соблазнительный пирог, фото точно передает его аромат и вкус пеку в ближайшее время!

Марина, пирог ну просто сказка. И самое главное очень вовремя. Яблок полно, рассовываю по родственникам, сушу, определяю в разные блюда, пироги и оладьи. А их все равно очень много остается. Яблоки и сливы есть, миндальную муку в пятницу должны привезти из магазина. Будем печь! Твой яблочный и Марины-Твист сливовый и оба с миндалем.

Мариша, пирог изумительный! Как всегда выше всяких похвал!

Чуть не пропустила...
Манечка, отличный пирожок! Главное, очень вовремя! Спасибо!

Девочки, спасибо! Буду рада, если рецепт вам пригодится, особенно в разгар борьбы с урожаем яблок.
Этот пирог нельзя назвать красивым, получается весьма обычный и без затей, но вкус кислых яблок очень хорошо гармонирует со сладковатым ореховым кремом.

А можно попробовать с другим орехом?

Тата, франжипан (так понимаю, что ореховый крем здесь- именно он и есть) подразумевает именно миндаль в своем составе. Какой вкус дадут другие орехи - даже не знаю. Грецкие орехи сюда точно не подойдут, слишком яркий вкус и аромат, на мой взгляд. Только если фундук попробовать.

А при какой температуре выпекать? или я не вижу?

Оля, спасибо, что заметили. 190С (конвекция170С) градусов. Дописала в рецепте.

Испекла сегодня, вкусненько, пекла при 170 часа два. Спасибо автору, была миндальная и фундучная мука которую нужно было использовать, вот и применила сюда В крем дала фундучную, как по мне с миндальной былбы более нежный вкус и ещё ванильки не помешает