Ягодный сметанник

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука

200 г

Сливочное масло

100 г

Яйцо

1 штука

Миндаль

50 г

Сахар

50 г

Заливка:

Яйцо

2 штуки

Сметана (густая)

350 г

Сахар

150-170 г

Крахмал (кукурузный)

2 ст. л.

Ягода

250-300 г

Способ приготовления

Идею для этого пирога я увидела у Татьяны celfh, за что ей огромное спасибо!!! но испекла пирог я немного по другому).
Получился еще один ягодный пирог из хрустящего орехового теста с заливкой-суфле и приятной кислинкой от ягод, которая гармонично смягчает сладость суфле).
Ягоду для пирога можно брать любую: черника, голубика, малина, вишня б/косточки, черная смородина, у меня в пироге как раз последняя.
Измельчите орехи (в комбайне, блендером), добавьте просеянную муку, размягченное сливочное масло, сахар и смешайте все до однородности, добавьте яйцо и замесите тесто. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Переложите тесто в разъемную форму ( в моей D24 см) и распределите тесто по форме сформировав высокие бортики.
Для заливки взбейте яйца с сахаром до полного растворения последнего, добавьте крахмал и размешайте до однородности, потом добавьте сметану и также - до однородности. В заливку засыпьте подготовленные ягоды, аккуратно перемешайте.
Вылейте заливку в форму с тестом. Форму поставьте в заранее разогретую до 180 гр. духовку на верхнюю полку, выпекайте пирог до слабого колыхания заливки в центре пирога (у меня ушел 1 час, но по прошествии 40 минут наблюдайте за пирогом).
Готовый пирог охладите в форме минут 10-15, после этого бортик можно снять (тесто легко отходит, я даже не смазываю форму). Окончательно охладите пирог, его можно кушать слегка теплым, заливка превращается в суфле и хорошо держит форму.

Программа: духовка

Время приготовления: 2 ч.

Порций: 8 порций

Примечание

Рецепт Татьяны https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=278575.0

Похожие рецепты

Пирог фруктово-ягодный со сметанно-ванильной заливкойANGELина BLACKмор

Штрейзельный пирог с ягодамиArka

Пирог ягодный "Воздушные облака"MariS

Как я люблю такие пироги! Очень красиво вкусно!

Спасибо за рецепт, забрала в закладки!

Какой красавец

спасибо, девочки надеюсь что испечете пирожок и оцените по достоинству!

Люблю сметанники. Санечка, мне очень понравилось ореховое тесто. Но я всегда боюсь, что оно будет излишне суховатым. Аиначинка для сметанника - полет фантазии. Очень красивый пирог получился.

Наташа, спасибо за похвалу пирогу сухость теста компенсируется заливкой мне в этом пироге нравится то что его печешь сразу, без выпекания коржа основы