Форум Хлебопечка.ру  |  ДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ  |  Прочие хлебобулочные изделия из дрожжевого теста  |  Тема: Багет с ржаной мукой и ржаными хлопьями
[1]

Багет с ржаной мукой и ржаными хлопьями

Избранное
tuskarora
« 14 Нояб. 2009, 21:26 »
Печать рецепта

Багет с ржаной мукой и ржаными хлопьями

Категория: Дрожжевой хлеб

Багет с ржаной мукой и ржаными хлопьями

Ингредиенты

Мука белая2,5 чашки
Мука ржаная0,5 чашки
Смесь Бородино2 ст.л.
Смесь Бон-багет2 ст.л.
Хлопья ржаные2 ст.л.
Простокваша1 чашка
Соль1 ч.л.
Мед1 ст.л.
Масло оливковое2 ст.л.
Сухие дрожжи2 ч.л.
Яйцо1 шт.
Клейковина1 ст.л.

Способ приготовления

  • рецептура в чашках и ложках от ХП чашка - 240 мл
  • кто любит - добавит кориандр или еще что.
  • Замес на программе тесто. У меня ХП ЛЖ 156, там режим тесто 1 час 5 мин, цикл полный - дала подняться. Потом вытащила тесто сформировала багетики и уложила в багетницу, сверху смазала крахмальным раствором - как рекомендует Stеrn . Посыпала смесью кориандра, кунжута и ржаных хлопьев. Дала увеличиться в два раза. Выпекала с паром. время правда не засекала. на глаз готовность смотрела
  • Тесто получается - почти идеальный колобок, ну чуть чуть жиже чем положено.
  • http://i067.radikal.ru/0911/21/a0214818a1cb.jpg
    Багет с ржаной мукой и ржаными хлопьями


               

Примечание

Этот рецепт я выкладывала в теме "багеты в духовке обмен опытом", но мне порекомендовали перенести его отдельной темой сюда. Что я и делаю.
Недавно я обзавелась багетницой, разные рецепты попробовала. Но муж у меня белый хлеб не любит. и я решила ему багеты сделать серые.
Пробуйте.
Кстати муж смел багетики в момент
Вот так.

               

Всё для здорового сна

[1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта
КОНКУРС

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

ХЛЕБОПЕЧКИ

Новое на сайте

Новые сообщения

06:08

06:05

05:55

05:41

05:30

05:21

05:13

05:03

05:01

04:59

04:58

04:53

03:51

03:42

02:44

02:28

02:10

02:00

01:50

01:40

01:35

01:34

01:33

01:29

01:11

01:09

01:06

00:46

00:37

00:21

00:20

00:16

00:14

00:11

00:06

00:04

23:56

23:50

23:47

23:45

23:40

23:38

23:35

23:34

23:34

23:34

23:23

23:22

23:11

23:07
VK