Рулет "Нежность"

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Для теста:

Яйца

3 шт

Сахар

90 г

Мука

90 г

Цедра апельсиновая

1 ч л

Ваниль на кончике ножа

Для крема:

Сахар

75 г

Кукурузный крахмал

50 г

Яйцо + яичный желтлк

1 шт+1 желток

Молоко

250 мл

Шоколад

100 г

Цедра апельсиновая

1 ч л

Сливки

33% жирности 100 мл

Для пропитки:

Апельсиновый сок (свежевыжатый)

100-120 мл

Сахар

25 г

Ром или коньяк

2 ч л

Какао и сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления

1. Яйца взбить с сахаром в пышную массу (взбивать не менее десяти минут). Постепенно ввести муку, смешанную с ванилью и апельсиновой цедрой. Вылить готовое тесто на застеленный пекарской бумагой противень (у меня размер 25 х 35см), разровнять и поставить в разогретую до 190С духовку. Выпекать 10-15 минут (до сухой шпажки).
2. Готовый бисквитный пласт вынуть из духовки, слегка остудить, накрыть пищевой пленкой и дать выстояться 2-3 часа.
3. Яйцо и яичный желток слегка взбить с сахаром, добавить кукурузный крахмал и размешать до однородности. Молоко довести до кипения, соединить с яичной смесью и уварить на слабом огне до загустения. Добавить шоколад и апельсиновую цедру и прогреть все вместе до полного растворения шоколада. Затем полностью охладить и соединить со взбитыми сливками. Поставить в холодильник.
4. Апельсиновый сок соединить с сахаром и уварить примерно на половину. Полностью остудить и добавить ром или коньяк.
5. Бисквитный пласт отделить от бумаги для выпечки, пропитать остывшим апельсиновым сиропом. Затем распределить по поверхности крем и свернуть рулет. Верх готового рулета посыпать какао, смешанным с сахарной пудрой.

Примечание

Рулет получается нежным, в меру влажным, очень гармоничным по вкусу. Угощайтесь!
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Мариша, я первая на апельсиновый рулетик! Очень аппетитно и нежно смотрится! Уже чувствую какой он ароматный.

Манечка, Как я рада, что тебе рулет приглянулся! Попробуй, не пожалеешь. Он ну очень нежный. Мои съели его в один присест.

Обязательно попробую твой рулетик, Мариша! Такой нежный и аппетитный, спасибо за рецепт!

Красота!!!
Ставлю в очередь. Марина, от твоих вкусняшек скоро не только мой блокнот треснет, но и я сама распухну так, что в дверь не пройду! Спасибочки!

Мариш, Виталинка! Девочки, спасибо за такой теплый прием этого рецепта!!!

Марина, от твоих вкусняшек скоро не только мой блокнот треснет

А у меня все твои печеньки в закладках Как только доча приедет, буду печь.

Мариша, пекла твой рулетик, очень вкусный и очень нежный! Только я заменила апельсиновую нотку на лимонную. Он настолько нежный, что его даже трудно разрезать. Извини, в этот раз без фото, но в следующий раз обязательно добавлю фотоотчет.
Спасибочки!!!

Виталинка! Рада, что рулет понравился!
Только я приношу свои глубочайшие извинения, в ингредиентах для крема была ошибка и я ее только сейчас увидела и исправила
Читая твой ответ, задумалась, почему рулет плохо резался. А глянула на ингредиенты и увидела, что кол-во шоколада для крема указано не верно
Еще раз прошу прощения за свою небрежность, которая скорее всего повлияла на конечный результат.

Мариша, да ничего страшного! Рулет давно уже съели, причем с удовольствием!
Меня немного удивило кол-во шоколада, но я всегда первый раз стараюсь сделать всё по рецепту. Я ещё глянула, что у меня крем намного светлее чем твой, нужно было самой мозгами пошевелить. Но и так вкусно было!