Торт-пляцок "Королевский"

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Первый корж:

Мука

500 г

Сахарная пудра

150 г

Маргарин

250 г

Сметана

2 ст. л.

Какао

1 ст. л.

Сода

1 ч. л.

Ванилин

Повидло сливовое

2-3 ст. л.

Грецкие орехи

0,5 ст.

Вишня ≈ стакан

Второй корж:

Мука

4 ст. л.

Сахар

5 ст. л.

Яйцо

5 шт.

Грецкие орехи мелко перемолотые

2 ст. л.

Крем:

Молоко

1 стакан

Сахар

1 стакан

Яйцо

4 шт.

Мука

3 ст. л.

Масло сливочное

250 г

Ванилин

Способ приготовления

 Этот пляцок я спекла на 18-летие моего сыночка! Хочу сразу сказать, что на приготовление торта потребуется довольно много времени, он не из серии "быстрых". Но... он того стоит!
 Начнем:
 

Первый корж:

Мягкий маргарин взбить, постепенно подсыпая сахарную пудру. Добавить сметану, соду, ванилин, муку. Разделить тесто на два одинаковых колобка, в один колобок добавить какао и хорошо вымесить.
 

  Форму размером 28 х 34 застелить пекарской бумагой, равномерно распределить по ней белое тесто. Смазать корж повидлом и посыпать грецкими орехами.
 

  Из черного теста скатать шарики и внутрь каждого шарика поместить вишню. Я брала замороженную, обсыпанную крахмалом. У меня получилось 58 штук, но я думаю, что нужно сделать 64 шарика, чтобы в рядах получилось их одинаковое количество. Все колобочки с вишенками разложить в ряды, стараясь соблюсти ровность в рядах.
 

  Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов.
 После выпечки дать коржу немного остыть, аккуратно выложить из формы и снять бумагу.
 

Второй корж:

Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром до полного растворения, добавить орехи и муку.
 

  Белки взбить до крепких пиков и в три приема ввести в желтково-мучную смесь.
 

  Тесто переложить в освободившуюся форму и выпечь при температуре 170 градусов до готовности. Я выпекала около 25 минут.
 

  Пока коржи остывают, готовим крем.
 

Крем:

Яйца растереть с сахаром, добавить муку и хорошенько перемешать, чтобы не было комочков.
 Отдельно в кастрюльке молоко довести до кипения, и тонкой струйкой, при постоянном помешивании, влить яичную смесь. Варить до загустения. Остудить.
 

  Размягченное масло взбить и небольшими частями добавлять в него сваренную массу.
 

Сборка:

На первый корж нанести слой крем.
 

  Накрыть вторым коржом, и также нанести на него крем. Сынок у меня не любит много крема, поэтому у меня сверху его совсем немного и, когда я делала по верху узор, то кое-где видно сам корж. Узор на креме делала вилкой. Бока торта тоже обмазать кремом и посыпать орехами.
 Украсить кому-как нравится. Я делала из сахарной пудры мастику, в большую её часть добавила для цвета куркумы и сделала розочки.
 Из оставшейся белой мастики получились листики.
  На ночь поместить торт в холодильник, чтобы он хорошо пропитался.
  Вот какой он красивый в разрезе:
 

 

Примечание

Конечно он вкусный получился!  Приятного аппетита!  

Очень оригинально, и красиво!!! Не сомневаюсь, что вкусно! рыб-ка, а ещё отдельный респект за Ваше терпение у меня его столько точно нееееееет... но на всякий случай - унесла Ваш шедевр в закладки! Спасибо за рецепт и Мастер класс

Красавец какой!
Очень хочется попробовать)))

рыб-ка, вот это труд! Уверена, что очень вкусно

п. с. Предлагаю на заглавное фото рецепта вынести пляцок в разрезе

Спасибо! Я тоже сначала хотела на заглавное фото выставить кусочек в разрезе с розочками, но потом подумала, что может кому-то понравится моя идея оформления пляцка.

Рыбка, какая красота!!! Скажите, а пляцок не суховатый вообще, как торт или по-больше крема и все нормально?

Люба1955, торту нужно часов 18 для того, чтобы он хорошо пропитался. У меня получилось так: я часов в 20-00 поставила его в холодильник, а часов в 10 утра следующего дня уже мы кушали его. Он тогда ещё не дошел, а вот часам к 15 был то, что надо. И ещё теперь могу дать совет - крема можно приготовить на 1/4 больше, чем по рецепту. Колобки с вишнями укладывайте друг от друга на расстоянии 2 см. После выпечки они увеличиваются в размере, и для крема между ними остается самое оптимальное пространство. Если же колобки уложите на большем расстоянии, то крема нужно будет больше, чем в рецепте, потому что лишнее пространство между колобками придется тоже заполнять кремом, и его не хватит. У меня именно так и получилось. Спасло то, что сын у меня не любит много крема, а то бы тоже не хватило. И будет лучше, если второй корж Вы с обеих сторон промажете кремом. В общем, как говорится, «во всем нужна сноровка, закалка, тренировка».

Ух, ты, Рыб-ка!!! Такого я ещё не видела! Представляю, как вкусно! Это можно, наверное, не всё сразу печь? Вишню не размораживать?

Merry, я вишню не размораживала, обсыпала её крахмалом, чтобы потом в тесте не потекла.

Merry, я вишню не размораживала, обсыпала её крахмалом, чтобы потом в тесте не потекла.

Шарики с вишней не сильно увеличиваются при выпечке? На каком расстоянии друг от друга их раскладывать?

Merry, я чуть выше писала, шарики укладывайте на расстоянии около 2 см. В размерах они увеличатся чуть поменьше половины, не так уж сильно. Вот зря я не сфотографировала готовый корж! Советую не более 2 см, это то пространство, которое потом, после выпечки займет крем. Именно такое его количество, которое уляжется в эту пустоту между шариками, оптимально для пропитки самих шариков, чтобы они не были суховатые. А внутри шарики немного напитает вишня. Более 2 см расстояние не делайте, не хватит крема, да и разрез будет не такой красивый. Сверху шариков тоже можно чуть больше крема дать. Это у меня не любят, когда крема много, а вообще нужно немного повыше, чем у меня положить. Удачи!