Тема:
 [1] 2 3 4 5 Вперед >

Багеты «Мгновенные» (за 3 часа)

Избранное
Omela
Багеты «Мгновенные» (за 3 часа) | 01 Апреля 2013, 00:19

Багеты «Мгновенные» (за 3 часа)

Категория: Дрожжевой хлеб
Кухня: французская
Багеты «Мгновенные» (за 3 часа)Багеты «Мгновенные» (за 3 часа)

Ингредиенты

Мука пшеничная 500г.
Дрожжи сухие инстантные 4г.
Соль 10г.
Вода (у меня сыворотка) 340г.

Способ приготовления

  • Нагреть воду до 37С.
  • Смешать в миске или в чаше миксера муку, соль и дрожжи, добавить воду и размешать ложкой или лопаткой миксера до полного увлажнения муки. Тесто грубое и комковатое. Накрыть пленкой и оставить на 20 минут.
  • Далее на минимальной скорости вымесить тесто в течение 8-10 минут. Я вымешивала ножами в комбайне. Тесто мягкое, гладкое.
  • Сложить тесто конвертом, уложить в смазанную маслом емкость, закрыть пленкой и оставить при комнатной тем-ре на 45 минут.
  • Далее тесто еще раз сложить, вернуть в емкость и оставить еще на 45 минут.
  • Готовое тесто обмять, разделить на 2 части. Из каждой сформировать багет. Технику можно посмотреть здесь:
  • Уложить заготовки  в багетницу, смазанную маслом или в холст. Оставить при комнатной тем-ре на 30-40 минут.
  • Духовку прогреть вместе с камнем до 230С.
  • Перед выпечкой багеты надрезать, сбрызнуть водой.
  • Выпекать 22-25 минут. Точное время зависит от Вашей духовки. Я пекла 25 минут, последние 5 минут при 200С. При необходимости развернуть багеты в середине выпечки.
  • Багеты «Мгновенные» (за 3 часа)
  • Багеты «Мгновенные» (за 3 часа)
  • Конечно багеты не такие уж и мгновенные, но, как утверждает автор, быстрее их сделать почти совершенно невозможно. Про вкус, мне кажется, здесь комментировать бессмысленно. Я ни разу не ела невкусных багетов. А еще если с яблочно-шоколадной …держите меня семеро!!!

               

Примечание

Спасибо автору рецепта Михаилу за бесподобной вкусноты хлеб. http://crucide.livejournal.com/122467.html

               
Танюля
Багеты «Мгновенные» (за 3 часа) | 01 Апреля 2013, 06:46

Ксюша,отличные багетики ,надо сделать, вроде по времени не долго.
Василика
Багеты «Мгновенные» (за 3 часа) | 01 Апреля 2013, 06:52

Красавцы! Такие румяные  ! Омела, спасибо за видео, очень интересно!
PapAnin
Багеты «Мгновенные» (за 3 часа) | 01 Апреля 2013, 09:44

Окасана, я уже боюсь в Ваши темы заходить! 
Всё хочется попробовать! На всё времени не хватает,
только закладок всё больше и больше...
Ну, может таки и удастся попробовать.
Спасибо за рецепт! Красивые багетики! 
 
Инуся
Багеты «Мгновенные» (за 3 часа) | 01 Апреля 2013, 11:52

 
Ксюник!  "Мгновенные"- это как раз для таких как я  !
Люблю чтоб всё- быстро и хорошо!
И ткань для выпечки у меня теперь есть! Так что как раз всё вовремя! Супер! Побежала ставить....
Инуся
Багеты «Мгновенные» (за 3 часа) | 01 Апреля 2013, 16:40

Оксаночка!
Вот и я! Это последняя расстойка:

Багеты «Мгновенные» (за 3 часа)[/URL]

А это достала только из печи:
Багеты «Мгновенные» (за 3 часа)[/URL]

Немного занялась самодеятельностью и:
 заменила 50г муки на ржаную (у меня полбака 40-литровых пропадает зДря!)
и добавила чайную ложечку тёмного солода (ну люблю я его).
 Всё остальное- в точности!
Пекла на 230*- 20 минут + 5минут при 195* (смело можно было и ещё 5 минут подержать кто любит позажаристее) .
Замучилась подтыкивать перед расстойкой, чтоб не расползались бортики формы багета... надо что-то на будущее придумать. а то мои свёрнутые трубочкой газеты- на весь дом воняли из печки...
ВЫВОД: буду печь всегда!   Уже и в "чистовик" переписала
Если будет что фотать-  разрез выложу позже...если успею...
 
ПЕЧЬ ВСЕМ!!!
Sonadora
Багеты «Мгновенные» (за 3 часа) | 01 Апреля 2013, 16:46

Ксюш, багеты хороши!  А мякиш! 
Omela
Багеты «Мгновенные» (за 3 часа) | 01 Апреля 2013, 16:49

инусик, ну, ты быстрая как ... !!!! МОЛОДЦА!!!!!


Цитата: инуся от 01 Апреля 2013, 16:40
Замучилась подтыкивать перед расстойкой, чтоб не расползались бортики формы багета... надо что-то на будущее придумать. а то мои свёрнутые трубочкой газеты- на весь дом воняли из печки...
Я на даче. где нет багетницы, использую рулоны бумаги для выпечки, специально для этих целей выделенные.


Цитата: инуся от 01 Апреля 2013, 16:40
ПЕЧЬ ВСЕМ!!!
адназначна!!!!!
Omela
Багеты «Мгновенные» (за 3 часа) | 01 Апреля 2013, 16:51

PapAnin, Sonadora, Танюля,  Василика, спасибо! Багеты действительно достойные!! Я много их перепекла, но эти ничут не уступают "длинным по брожению" по вкусу!!!
Инуся
Багеты «Мгновенные» (за 3 часа) | 01 Апреля 2013, 16:53

Цитата: Omela от 01 Апреля 2013, 16:49
Я на даче. где нет багетницы, использую рулоны бумаги для выпечки, специально для этих целей выделенные.

так отож! протупила.   собирала- собирала и выкинула недавно всё... мешали, блин  
опять буду собирать  
Инуся
Багеты «Мгновенные» (за 3 часа) | 01 Апреля 2013, 18:02

А вот и разрез, правда ещё тёпленький.

Багеты «Мгновенные» (за 3 часа)
Резюме: багет СУПЕРовый, с умеренно влажным мякишем,
и ещё, о чём я переживала- моя самодеятельность с ржаной добавкой и солодом- мне понравилась.
Ксюш, если попробуешь тоже так сделать- не пожалеешь! 
Вкус напомнил в точности хлеб за 16 копеек круглый. и корочка такая же хрустящая.
Короче- буду печь и оригинальный и с ржаной добавкой,
а то уже не дождусь когда ржаную муку израсходую...дюже много осталось ещё.
кстати мука у меня белая- 1 сорт везде...
Omela
Багеты «Мгновенные» (за 3 часа) | 01 Апреля 2013, 18:08

Отличный разрез!!! Не, солод я не лю. Даже в ржаной не кладу.
Инуся
Багеты «Мгновенные» (за 3 часа) | 01 Апреля 2013, 18:31

аа, ну тады понятно... а я его- нупросто !..
Twist
Багеты «Мгновенные» (за 3 часа) | 01 Апреля 2013, 18:54

Ой, как же хороши!!! Ксюша
Omela
Багеты «Мгновенные» (за 3 часа) | 01 Апреля 2013, 18:57

Мариш
Альбина
Багеты «Мгновенные» (за 3 часа) | 01 Апреля 2013, 19:15

Очень интересен мгновенный багет Но никак не пойму, как вы за не имением багетницы сооружаете? Поделитесь из каких подручных средств и как?
Omela
Багеты «Мгновенные» (за 3 часа) | 01 Апреля 2013, 19:42

Альбина, спасибо!

Вот здесь я показывала, как делала без багетницы: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=170492.0.
Merri
Багеты «Мгновенные» (за 3 часа) | 01 Апреля 2013, 21:00

Ксюша, красавцы!!!
Omela
Багеты «Мгновенные» (за 3 часа) | 01 Апреля 2013, 21:06

Ирина, спасибо!
Тата
Багеты «Мгновенные» (за 3 часа) | 03 Апреля 2013, 09:43

Оксана , замечательные багеты получаются и не очень трудоемко. Пекла их на муке 1 сорта с сывороткой. Времени понадобилось всего 20 мин для выпечки , да и то очень подрумянились. Классные багетики. Спасибо!
 [1] 2 3 4 5 Вперед >
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты
Диетический торт "САНЧО"Салат "Найди меня"Сливочный суп с грибами и шпинатом в Monsieur Сuisine PlusФиниковые трюфелиСалат веганский из ростков зеленого горошка с тофу  (или адыгейским сыром для вегетарианцев)Растительное молоко и сливки для веганов из шрота кедрового ореха

Новое на сайте

Новые сообщения