Свекольная икра с сушеными грибами

Категория: Овощные блюда

Ингредиенты

Свекла

600 -700г

Лук репчатый средний

4 шт

Грибы сушеные белые

40-50 г

Масло растительное

Соль

Уксус

Перец

Сахар

Томатную пасту или томатный сок по желанию

Способ приготовления

Свеклу сварить в микре. Оставить остывать.
Грибы сложить в стеклянную миску, залить водой и поставить в микроволновку на 6-7 минут, на полную мощность. Затем грибы хорошо промыть, грибной бульон не выливать. Лук порезать кубиками и обжарить до прозрачности на растительном масле. Пока жарится лук, мелко порезать грибы и выложить их в сковороду или сотейник с луком, посолить пусть томятся на небольшом огне минут пять. Остывшую свеклу почистить и натереть на крупной терке, выложить в луково-овощую смесь. Туда же вылить приблизительно стакан грибного отвара, посолить по вкусу, накрыть крышкой и оставить на небольшом огне еще минут 10-15, Периодически помешивая. Все специи добавлять по вкусу. Уксус вливать чайными ложками. У меня бальзамический моденский, у меня ушло 3 ч. ложки, обычного столового надо значительно меньше.
Можно не пользоваться микроволновкой, а отварить овощи и грибы обычным образом. С микрой просто быстрее получается. Свеклу я кладу в целлофановый пакет и прокалываю его зубочисткой. Ставлю на запекание картофеля дважды, в общем получается 16 минут.