Форум Хлебопечка.ру  |  ШКОЛА КОНДИТЕРОВ  |  Крем  |  Тема: "Море" из крема (мастер-класс)
[1]

"Море" из крема (мастер-класс)

Избранное
Хаска
« 07 Янв. 2010, 23:41 »
Печать рецепта

"Море" из крема (мастер-класс)

Категория: Кондитерские изделия

"Море" из крема (мастер-класс)

Ингредиенты

Торт
Крем масляный

Способ приготовления

  • Был у меня недавно торт с кораблем и морем. Решила я сделать несколько фотографий и показать, как я отделываю поверхность
  • Очень много вижу на форумах, как создают море из айсинга и даже из карамели. Очень красиво. Но все таки я предпочтение отдаю крему, так как для меня он более съедобен.
  • Подготавливаем торт для отделки. Хочу обратить ваше внимание на то, что торт сильно не покрыт кремом, так как сверху будет еще наносится слой синего крема.
  • Так как торт разделен на две зоны море и сушу , наносим границу этих двух зон. Там где будет море покрываем поверхность голубым кремом.
  • Теперь оставшийся голубой крем делаем чуть насыщеннее по цвету, добавив чуть краски.  Наносим ее лопаткой в виде пятнышек, на голубой поверхности.
  • Размазываем лопаткой. Получается вот так.
  • Подкрашиваем оставшийся крем еще в более синий цвет и повторяем ту же операцию еще раз.
  • Теперь берем лопатку с небольшим количеством крема и наносим на торт, но уже не размазываем, а наоборот создаем рельефность в виде маленьких холмиков (волн). То есть ляпнули крем на торт и еще сверху пошлепали лопаткой.
  • Делаем так по всей поверхности, где у нас будет вода. Ставим торт в холодильник и даем крему  подстыть. Это нужно для того, чтобы удобно было рисовать белые гребешки волн. Вот так.
  • http://s011.radikal.ru/i317/1103/df/5deb150fa0a4.jpg
    "Море" из крема (мастер-класс)
  • Рисуются эти бурунчики белым кремом, можно и айсингом, из корнетика или одноразового мешка с чуть отрезанным кончиком.
  • Конечно можно сделать волны из крема повыше и объемнее, но все упирается в количество крема. Чем выше волны, тем больше будет крема на торте.
  • Дальше оформляем наш торт по своему усмотрению. В этот раз у меня торт был с кораблем и зелеными берегами.
  • Паруса из желатиновой мастики. Обычно я сушу их прямо на сладкой соломке, концы которых обмазаны растопленным шоколадом, а они уже в свою очередь вставляются в парусник. Но тогда паруса не получаются у меня такими ровными и гладкими. Здесь я впервые  раскатала мастику, вырезала паруса , сделала дырочки под соломку (поэтому они такие большие, так как были рассчитаны под соломку, а не под деревянные шпажки) и положила их сушится на скалку.
  • Корабль собран из бисквита и крема. Бортики нарисованы из растопленного шоколада и вставлены после их застывания.
  • Пробуйте! Удачи!!

               
               

Всё для здорового сна

Светла я
« Ответ #1 29 Нояб. 2013, 12:30 »

Людочка!Спасибо за МК!Вы в очередной раз мне помогли своими уроками сделать такой тортик:https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/72753/68.JPG
"Море" из крема (мастер-класс)
firuza83
« Ответ #2 27 Май 2015, 15:32 »

ой, и на моё море гляньте))) сообразила ведь без всяких МК , чего токо человек не сделает , когда припрет ... тут на сайте много нужных МК, но разве все обойдешь )) тем более когда уже торт готовится..) https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/125661/image_281429~0.jpg
"Море" из крема (мастер-класс)
tanek03
« Ответ #3 27 Май 2015, 17:26 »

Цитата: firuza83 от 27 Май 2015, 15:32
ой, и на моё море гляньте)))
море супер))) и кораблик)))
Хаска
« Ответ #4 27 Май 2015, 17:38 »

Ясмина, молодец, что сама додумалась как делать волны. И волны у тебя очень здорово получились. А какой крем ты использовала?
Буян
« Ответ #5 16 Март 2016, 14:57 »

Привет, классно отличный урок
firuza83
« Ответ #6 16 Март 2016, 15:05 »

Цитата: Хаска от 27 Май 2015, 17:38
Ясмина, молодец, что сама додумалась как делать волны. И волны у тебя очень здорово получились. А какой крем ты использовала?
Ой, Людочка! только увидела сообщение.. Спасибо! мне очень приятно слышать похвалу от такого профессионала как ты А крем БЗК))
binka
« Ответ #7 01 Май 2016, 11:43 »

Спасибо!!!! Благодаря Вам у меня получились волны, правда пенку я не так делала). Хотела вставить фото, но не знаю как((.
Хаска
« Ответ #8 01 Май 2016, 12:51 »

binka, почитай ЗДЕСЬ, как вставлять фото.
binka
« Ответ #9 01 Май 2016, 16:58 »

Спасибо, Хаска!
Вот и моё море из сырного крема
https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/138431/DSC_1081.jpg
"Море" из крема (мастер-класс)
Natatasha
« Ответ #10 08 Нояб. 2016, 10:35 »

Девочки,скажите пжлста а из белкового крема соре можно сделать?
И можно белковый крем вообще декор гелем покрывать?
Хаска
« Ответ #11 08 Нояб. 2016, 16:03 »

Наталья, из белкового крема море получается еще лучше, ем из масляного. Про декор гель не скажу. Этот вопрос тебе лучше задать в скорой по крему. Там быстрее ответят.
[1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2016 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта
КОНКУРС
КОНКУРС

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

ХЛЕБОПЕЧКИ

Новое на сайте

Новые сообщения

10:11

10:09

10:08

10:07

10:07

10:06

10:05

10:01

10:01

10:01

09:59

09:57

09:56

09:55

09:50

09:49

09:45

09:32

09:31

09:28

09:21

09:21

09:11

09:08

09:05

09:03

08:55

08:52

08:52

08:51

08:49

08:48

08:40

08:39

08:20

08:15

08:05

08:03

08:01

07:38

07:17

07:13

06:27

05:01

04:09

03:37

03:23

03:17

03:11

03:03
VK