Форум Хлебопечка.ру  |  ШКОЛА КОНДИТЕРОВ  |  Крем  |  Тема: Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)
[1]

Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)

Избранное
Хаска
« 05 Янв. 2010, 18:11 »
Печать рецепта

Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)

Категория: Кондитерские изделия

Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)

Ингредиенты

Крем
Пирожное картошка для шишек

Способ приготовления

  • Пока все свежо еще в памяти и мы ушли не так далеко от новогодней тематики, хочу с вами поделиться наработками по еловым веткам и шишкам из крема.  Как делать шишки я узнала только здесь от Лисс
  • Потребовалось какое то время, что бы найти удобную тактику по изготовлению их и еловых веток. Вот к каким для себя выводам я пришла.
  • Лучшая насадка для таких иголок была бы вот такая. С ней иголки были бы более с четкой прорисовкой.
  • Но так как у меня ее нет, то делала я насадкой звездочка с диаметром 3мм.
  • Сначала рисуем контур нашей ветки.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/75987/branches_with_cones1.jpg
    Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)
  • Затем начинаем прорисовывать иголки.
  • Для этого прикладываем насадку сбоку нашей прорисовки и надавливаем на мешок. Выдавливаем иголку вдоль поверхности торта, соприкасаясь с ней на 2/3 от длины всей иголки, а затем кончик иголки 1/3  поднимаем к верху и резко отрываем руку с мешком. Кончик иголки получается, как бы задран к верху. Длина иголок в среднем выходит где то 1см.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/75987/branches_with_cones2.jpg
    Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)
  • Прорисовав так одну сторону ветки, переходим к другой стороне.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/75987/branches_with_cones3.jpg
    Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)
  • Ветка может быть и такой, но меня она не устраивала по пышности. Поэтому  сделала второй ряд иголок.
  • Прорисовывала я их в шахматном порядке (со смещением) - влево, вправо. Влево, вправо. Под углом 45-50 градусов.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/75987/branches_with_cones4.jpg
    Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)
  • Можно думаю, что и еще по середине этого второго ряда иголок сделать еще один ряд под углом уже 75 градусов, а то и 90. Но хотя я люблю этот крем,  все же за то, чтобы крем использовать в разумных пределах. Когда его много, тоже не очень хорошо.
  • Теперь немного о шишках из крема "шарлотт"
  • Для себя, я за основу в шишках взяла пирожное картошка.
  • Делаем из нее конус в виде морковки. По началу делала основу более толстой и короткой, но со временем пришла к выводу, что основа в виде морковки, делает шишку более точной по форме.
  • Замораживаем основу из картошки в холодильнике.
  • Одеваем ее на вилочку для десертов или что - либо другое.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/75987/branches_with_cones5.jpg
    Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)
  • Начинаем делать чешуйки шишки из крема.
  • Насадка у меня для розы с разрезом в 1см. Делаем так как учила Лисс.
  • Сначала обвиваем кончик шишки по кругу одним лепестком.
  • Затем делаем два лепестка, вокруг первого.
  • Если шишка должна  стоять, делаем один ряд из 5 отдельно стоящих лепестков по кругу,
  • затем следующих два  ряда по 6 лепестков по кругу.
  • И последний ряд или два ряда  по 7 лепестков.
  • Если шишка должна лежать на торте, то одну сторону на которой шишка будет лежать, я не стала заполнять лепестками из крема.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/75987/branches_with_cones6.jpg
    Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)
  • Шишку укладываем  к еловой ветке.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/75987/branches_with_cones7.jpg
    Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)
  • Отсаживаем несколько иголок на соединение шишки с веткой, чтобы прикрыть основание шишки. Так мы обычно прикрываем основание розы листьями.
  • https://www.hlebopechka.ru/forum/result-photo/192866.jpg
    Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)
    https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/75987/branches_with_cones9.jpg
    Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)
  • Здесь на фотографии видно  вторую шишку, у которой  основание было короче, чем у первой шишки. Мне кажется, что вторая форма шишки не столь интересна, как первая.
  • Понимаю, что эта информация наверное запоздалая. Но надеюсь, что в следующем году она пригодится.

               

Примечание

https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/75987/1e8f9010b442.jpg
Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)
https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/75987/196cd0c34969.jpg
Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)
https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/75987/4b81c688cd16.jpg
Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)


https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/75987/feada6755091.jpg
Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)


https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/75987/6b5d56165a9f~0.jpg
Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)


https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/75987/fee8e843e87f.jpg
Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)


https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/75987/e3ce4a620692.jpg
Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)


https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/75987/3bffbee5e5cc.jpg
Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)

               

Натуральные товары со всего мира

Anka_DL
« Ответ #1 26 Дек. 2012, 23:12 »

Люда, спасибо за четкий, ясный, замечательный мастер-класс.
 Как нельзя вовремя, Новый год уже совсем скоро… буду пробовать
Хаска
« Ответ #2 27 Дек. 2012, 11:07 »

Анюта, на здоровье!! Да, сейчас ветки, шишки - это очень актуально!!
Repka
« Ответ #3 27 Дек. 2012, 22:21 »

Спасибо огромное,хаска! Украшаю торт для детей на завтра. Очень кстати!
Инусечка
« Ответ #4 05 Янв. 2014, 14:16 »

 Во что у меня получилось

https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/89428/P7130132.JPG
Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)



https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/89428/P7130135.JPG
Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)
Тьяночка1
« Ответ #5 05 Янв. 2014, 15:42 »

Большое спасибо Хаска!!!! Очень выручила!!! Вот один из тортиков по этому мастер классу!!!!
https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/100248/IMAG0029.jpg
Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)
[1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта
КОНКУРС
КОНКУРС

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

ХЛЕБОПЕЧКИ

Новое на сайте

Новые сообщения

14:26

14:25

14:22

14:16

14:12

14:11

14:10

14:10

14:08

14:06

14:05

14:05

14:04

14:00

13:59

13:51

13:46

13:44

13:39

13:37

13:29

13:23

13:22

13:22

13:09

13:08

13:08

13:07

13:07

13:07

13:06

12:54

12:54

12:44

12:36

12:29

12:25

12:19

12:11

12:10

12:07

12:06

11:48

11:47

11:38

11:34

11:22

11:11

11:05

11:05
VK