Крем сливочно-шоколадный

Ингредиенты
Сметана сепораторная	1 л
Кондитерская глазурь	2 щедрых горсти
Ванилин

Способ приготовления

Выкладываем сметану в кастрюльку-нержавейку и ставим на маленький огонь на рассекатель.
Добавляем кондитерскую глазурь белую (для светлого крема) или коричневую (для шоколадного) – я беру в дисках, она у нас по 38 грн. за кг.
Всыпаем растворимый напиток «Горячий шоколад» (для шоколадного цвета) или ванилин (для белого). Часто помешивая венчиком, доводим до растворения шоколада, снимаем с огня, остужаем. Все.
Если нужен крем для украшения, для страховки в горячий добавляем 2-3 пакетика загустителя для сливок (у меня «Эткер») и взбиваем венчиком.
Еще один вариант такого крема для прослойки:
на 1 литр такой же сепараторной сметаны – 10 пакетиков «Горячего шоколада». Только нужно обязательно пробовать – если несладко, то добавить сахара. Этот крем отлично пропитывает коржи, хотя от сиропа я не отказываюсь.

Примечание

Идею подала Искуссница в своем «Трюфельном торте». (Если есть у нас где-то такой – не кидайтесь сильно тапками)
Оксанка-Искуссница использует настоящий шоколад, но для заказных тортов это очень дорого, я решила немножко удешевить крем и вот получился такой вот практически беспроигрышный вариант. С заспиртованными ягодами – это что-то. Использовала обычно вишню, но в один срочный торт добавила клюкву (не замачивала в коньяке, свежую), народ был доволен!

Крем сливочно-шоколадный воздушный Гаша

Крем масляный шоколадный Merri

Крем «Тафита» Lelechka84

Торт сливочно-сливовый «Шоколадный май» Nastasya

Скарлетт, а с простой сметаной получится?

Оксана, получится обязательно! Я сейчас пеку в основном для кафешки, поэтому продукты домашнего молоководства почти не использую (у них срок хранения маленький), поэтому перешла на сметану магазинную. С глазурью будет гуще, с «Горячим шоколадом» жиже, поэтому сметану во втором случае желательно брать пожирнее. И еще - я где-то писала уже, что «горячий шоколад», как по мне, стал не таким «шоколадистым», поэтому нужно пробовать и при необходимости увеличить его количество. Бывает в больших пачках гранулированный (вроде польского производства), я брала пару раз - песня! Но сейчас не вижу нигде