Салат из запечённых томатов

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты

Томаты

4 шт.

Лук красный или шалот

2-4 шт.

Чеснок

1 головка

Анчоусы (филе)

8 шт.

Масло оливковое

2,5 ст. л.

Бальзамический уксус

1,5 ст. л.

Соль крупная

Способ приготовления

Вот и наступило то время, когда можно только с ностальгией вспоминать вкус ароматных сладких спелых томатов. Сейчас не сезон, и они снова стали как трава, - без запаха и практически без вкуса. Эх, тоска... Куда уходит лето? Куда уехал цирк? и всё такое...
Но почти нет безвыходных ситуаций, и можно кое-что придумать, чтобы хоть как-то исправить этот томатный изъян.
Мы их запечём! И вкус станет гораздо более концентрированным!

Чеснок зачищаем только от шелухи и разбираем на зубки. Зубки не чистим!
Томаты режем на 4-6 долек в зависимости от размера.
При чистке лука не срезайте сердцевину! Она нам понадобится. Лук режем пополам вдоль, а затем - крупными перьями (продолжаем вдоль) так, чтобы каждую дольку держала часть сердцевины, тогда он не распадётся на слои.
В форму для запекания выкладываем томаты кожицей вниз и хаотично разбрасываем лук и чеснок.

Соединяем и взбалтываем масло с бальзамиком.

И поливаем этой заправкой овощи. Слегка солим. Соль лучше использовать крупную, от мелкой томаты потекут. А нам нужно, чтоб они не текли, а испаряли лишнюю влагу, оставляя внутри себя вкус.

Запекаем в духовке при 180°С в течение 45-60 минут.
Если томаты оказались совсем уж трава-травой, то есть смысл запекать дольше - 1,5 часа (температуру уменьшите, если начнет подгорать). В этом случае лук сразу не кладите, - высохнет. Забросьте его к остальным овощам за 45 минут до окончания.
После запекания всё нужно остудить до комнатной температуры.
Промокнём анчоусы от лишнего масла.
Выложим томаты и лук на тарелки, сверху разбросаем анчоусы (чувствуем себя при этом художниками или как минимум сеятелями) и выдавим из кожуры зубчики чеснока. Польём всё заправкой оставшейся от запекания.
И - ура! Теперь это можно есть!!!

Подаём со свежим хлебом, например с чиабаттой.

Раздразнила все мои итальянские рецепторы

Ого! Как это у тебя все рецепторы в одной тарелке оказались?
Как поездка? Где была? Небось в себя ещё приходишь?
Что вкусное зацепило?

Арочка, как здорово!!! Такая вкуснотища и так кстсти! У меня как раз осталось немножко анчоусов и я никак не могла придумать, чего бы такого с ними сделать. А тут твой салат! Спасибо за рецепт!

Угощайся, хорошая моя!

С удовольствием! И чиабатты кусочек потолще

Арка, очень аппетитно!!!

Arka, была как раз в Италии. Из вкусного, чего раньше никогда не ела - бифштекс по-флорентийски. Увы, в наших условиях его не повторить, мясо итальянской коровы, всю жизнь евшей оливки и запивавшей Кьянти, у нас не добыть...
Да и остальное - пицца, каннелони, всяческие брускетты и панини, тоже их наших продуктов сделать такими же вкусными не совсем получится. Мороженое там вкусное.
Но приблизиться к тем ощущениям все-таки возможно. С такими рецептами, как твой

Арка, очень аппетитно!!!

Спасибки!

Но приблизиться к тем ощущениям все-таки возможно. С такими рецептами, как твой

Спасибо!

мясо итальянской коровы, всю жизнь евшей оливки и запивавшей Кьянти, у нас не добыть...

не, ну живут же ~~люди~~ коровы!

а мороженко, дааа

То, что ты была в Италии я знаю, я про местности спросила, где именно удалось поколесить?

Куролесить - это еще в планах. А пока пронеслась туристическим вихрем Римини - Венеция - Флоренция - Рим- Неаполь - Помпеи - Тиволи - Римини. Больше так делать не буду, в конце плохо помнила, как меня зовут

Римини - Венеция - Флоренция - Рим- Неаполь - Помпеи - Тиволи - Римини

ты хоть моргать успевала?
в Риме хоть несколько дней была или проездом?

Не, даже не моргала, боялась что-нибудь пропустить В Риме были почти три дня, в один из дней - выезд в Неаполь с Помпеями.
Но я бы с удовольствием больше времени провела везде... Теперь зато буду знать, чего хотеть в следующий раз.