Торт "Горшок фиалок" (мастер класс)

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Торт

Мастика

Инструменты для работы с мастикой

Способ приготовления

 

Торт "Горшок фиалок" из мастики. Мастер класс.

 Это второй мой горшок. Первый был Здесь
   Выкройку листика делала вот по этому рисунку
 

   

 https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=169084.msg705269#msg705269
 

 

 

 

 

 

 

 

 

   Из шокомастики делаем тарелочку
 

 

 

 

  Собираем сам торт-горшок
 

 

 

   Коврик у меня вот такой
 
  https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=169084.msg705269#msg705269
 

 

 

 

 

 

 

 

  Из картошки сделала купол. Основание листиков смазывала растопленным шоколадом и приклеивала в впадинки, которые делала ложечкой. Сейчас вот уже подумала, что в следующий раз залью его весь шоколадом и быстренько буду листики втыкать.
 

 

 

Оксана, спасибо большое, что делишься такой красотой! Шикарный горшочек с фиалками!

Ой, Спасибо тебе, Оксанка! Все так подробненько!!! Жаль, что коврик я не догадалась заказать, буду думать чего дома можно разорить фактурное! А горшок значит все же по выкройке, а не в обтяжку! Спасибо, развеяла мои сомнения! Пойду распечатывать твой чертеж листика. Вайнер ко мне не доехал, блин... если не купит сын завтра, придется без него, а не хочется...

Оксан, а у листа красные линии, делящие лист на 4 части для чего?

А линии эти от того, что рисунок нагло сворован мною на каком-то ботаническом ресурсе. Эти линии показывают как делить лист для размножения и не имеют никакого отношения к мастике

вот, блин... а я сидю тут гадаю

Сейчас вот уже подумала, что в следующий раз залью его весь шоколадом и быстренько буду листики втыкать.

Оксан, а мне кажется, что тогда не успеешь, шоколад-то быстро остывает, а листиков много, да и обляпасть можно нечаянно горшочек. Ну... может ты просто очень шустрая и успеешь все их красивенько выложить за пару минут!

Оксанчик, спасибо за МК. У тебя самый красивый и правдоподобный горшок. И классно придумала с оттиском. Ну вродибы настоящий горшок. Теперь и себе хочется такой оттиск.

Оксан, принимай работу!



У меня вопрос: как ты избегаешь подобного шва?

Оксана, спасибо за подробный МК. На подарок тоже такой забацаю
Суперский, просто горшочек!!!

Илона, а скажи, пож., ты махровые цветочки делала по принципу цветок в цветок, как герберу? или как?

Ага, так и делала. Вырубила, заволнила, в серединки по капельке клея и друг с другом слепила, придавливая серединку конусом, а потом в фольге сушила, что б не распахнулись все.

АААААААААААА! Это самые живые листики и вааще фиалки!!! Какой цвет! Какая форма!!! Шикарный результат!!!

А шов... ну как же с ним справишься?! На первом горшке, где шокомастика была гладкая, я немного зализывала его. А вот на втором, при тиснение, просто стык в стык и попой развернуть

ilonnna ну очень красивенный горшок. Скажи, а чем красила листья, ну очень похоже на естественный цвет.

Лепестковыми красителями (сухими)

А ссылку? А фото красок???
И чем ты делала лепестки? А выкройка?

О-ё-ё-ёй!!! Оксана, я тут её жду-поджидаю, что б свои вопросики поспрашивать, а тут столько вопросиков ко мне! Ладненько отвечаю. Мастикку покрасила гелевыми красителями. Выкройку твою распечатала в трех размерах. Вайнер купила какой уж был подходящий боле менее (не было у нас фиалки, а ждать из Украины не было времени). Но, как не странно, краски приехали как раз от вас из Украины. У меня краски разные, т. е. разных производителей. Фото не дам только потому, что краски хреновые, ну... нет не совсем так. Они видимо не совсем лепестковые, т. к. они при намокании проявляются совсем другими цветами. Например зеленая в сухом виде выглядит как рыжая, и хоть ты умри зеленой без влаги не станет. На сайте они указаны как лепестковые в том числе, и цвета нарисованы такие, как после влаги, т. е. заказывая их, я не знала, что окажусь без зеленой лепестковой. Да и прислали их не в баночках, а расфасованными по пакеткам. В общем странно это было мне, хоть бы указали на сайте, что этот товар на развес и т. д. и т. п. Сама виновата - съэкономила, блин... Но были там и хорошие краски Sugarflair Английские, так что если кому надо, то вот ссылочка эти мне понравились, жаль что я только 2 баночки таких заказала Можно на сайте поковыряться и много интересного найти. Не знаю, я если честно в красках лепестковых не знаток. Это мои первые.
Оксан, ты мне скажи, как ты шов у горшка прятала, как сделать его не заметным? Завтра тогда пойду Люду тогда пытать

ДЕВЧОНКИ, Оксана и Илона, вы умнички. Глаз не оторвать от фиалок. Прям живых цветов в горшочки насадили.

Оксана, я к тебе в личку с вопросом постучусь. Тут не спрашиваю т. к. не по этой теме.

Оксан, ты мне скажи, как ты шов у горшка прятала, как сделать его не заметным? Завтра тогда пойду Люду тогда пытать

Так я же все уже сказала!! никак я его не прятала!

А шов... ну как же с ним справишься?! На первом горшке, где шокомастика была гладкая, я немного зализывала его. А вот на втором, при тиснение, просто стык в стык и попой развернуть

Ага, Оксан, уже вижу! Пока я отвечала и ты ответила, а я в попыхах не заметила Ну, я тоже на гладком замазывала, а на втором стык в стык... Я думала может еще есть варианты?

Девчата, гляньте, как можно избежать шва



Думала, что такой прием можно применить только к небольшим горшкам. Думала, пока не увидела это



И поэтапные фото сборки такого тортика



Здесь можно все фото посмотреть, очень интересно

Ириш, отличная идея... но для меня это более тяжелый вариант

Блин, а я ведь сначала хотела так и поступить, а потом засомневалась из-за высоты горшка! Эх... ну, век живи - век учись!!! Спасибо, Ириш, за отличные фотки!

Ириш, отличная идея... но для меня это более тяжелый вариант

 Учитывая, что у меня ни разу не было горшка меньше 2 кг, то меня этот способ заинтересовал. Так как с предыдущими горшками и швами проблема была. Да и сама сборка торта и проработка формы суженной к низу была не совсем простой.
 Вчера делала по-новому, как на фото. Т. е. собирала от широкого коржа, ровняла и обтягивала. А потом перевернула и доукрашала. В целом довольна такой сборкой. Но был единственный момент, из-за которого пришлось поволноваться. Когда обтянула торт, то обрезала красивенько, как и все торты, впритык. А надо оставялять пару см юбочки. Потому что, когда перевернула торт (торт к тому же был охдажденный нормально), ШМ мастика чуть сбежалась (или скукожилась от холода ) и оттопырилась слегка. А был бы запас мастики, то просто завернула лишнее, да и все. Пришлось делать декоративно-подстраховочный обод.
Ну вот он мой горшочек



Оксаночка, спасибо за вдохновение!

Блин, а я ведь сначала хотела так и поступить, а потом засомневалась из-за высоты горшка! Эх... ну, век живи - век учись!!! Спасибо, Ириш, за отличные фотки!

Приятно быть полезной

Ну, вобщем нормальный такой горшочек получился, чуть широковат ободок твой страховочный вышел, но видимо так уже пришлось, хотя и такие горшочки я видела! Здорвско получилось!

Девочки, вот это горшки! Какие же вы умницы! Прям живые фиалочки - хоть на окошко выставляй!

Девочки, вот это горшки! Какие же вы умницы! Прям живые фиалочки - хоть на окошко выставляй!

Гы... и не забыть, что поливать нельзя!!!

Ага, и следить, чтобы некоторые несознательные личности не сожрали не понадкусывали!

Ну вот он мой горшочек

Ирин, я уже говорила, горшок шикарный или как говорит моя мама «дородный»

Но можно я со своими копейками?
Раз ты уже накрывала сверху пластом мастики, то я бы сделала более естественное углубление, вроде бортов горшка. И если делать это сразу, то просто надо, как ты сказала, оставлять большой припуск по низу, при обтяжке горшка и перевернув припуск заворачивать во внутрь, опять таки формируя бортик. И уже во внутрь насыпать землю

Так! кто следующий будет улучшать технологию? А то мои клиенты, что-то часто стали болеть и отказываться

Ага, Оксан, земли я мало заготовила. Была бы побольше насыпь, так и широкий краешек не падал бы в око так сильно. Всегда есть печеньки дома, а тут - голяк
Следующий горшок будет еще лучше, надеюсь

Подскажите пожалуйста к чему и как крепить листики?

Из картошки сделала купол. Основание листиков смазывала растопленным шоколадом и приклеивала в впадинки, которые делала ложечкой. Сейчас вот уже подумала, что в следующий раз залью его весь шоколадом и быстренько буду листики втыкать.

Вот я нехорошка, фиалочки давно сделала, даже два горшка, мамулю свою поразила, а спасибо автору забыла и отчет не принесла... Оксаночка, прости, пожалуйста!!! Гы - а проблему шва я решила тем, что вообще горшок мастикой не покрывала, а выровняла ганашем и все - и цвет мне понравился, и эффект который получился тоже Вот мой отчет

Я так понимаю и тарелочки снизу нет? кремом каемку сделала? Молодец! Хорошо вышла из положения! Представляю радость мамы!
Молодчина! А это два разных горшка или просто игра света?

Тарелочки нет, скрутила жгутик и «лапкой» прошлась - получилась тарелочка Разные горшочки - один сделала, всех поразила красотой такой неземной и почти сразу же второй заказали.

Девочки, я правильно поняла: форму выстилаю пищевой пленкой, собираю в ней торт, после охлаждения вытаскиваю, так? Та натурально! У меня свекровь фиалочница - хочу сюрприз сделать.

искусницаЯ, замечательный МК. Большое спасибо.
Девочки, чудесные фиалочки. Всё заглядываюсь на горшочек, какая красота.
Заказала краски, но что-то долго идут. А как получу посылочку, непременно сделаю кому -нибудь такой горшочек с фиалками в подарок.

Девочки, я правильно поняла: форму выстилаю пищевой пленкой, собираю в ней торт, после охлаждения вытаскиваю, так? Та натурально! У меня свекровь фиалочница - хочу сюрприз сделать.

Все правильно поняла! Дерзай!

Эра , не откладывай! Я получила столько удовольствия от результата!

Спасибо за горшок, это ИМЕННО то, что я очень хотела сделать, прям так и видела, как по заказу)) буду пробовать, вопрос: как достигнуть махровости (или шершавости) на листиках? Может, пудру не очень стряхивать или какой другой секрет? У вас всё как натуральное, спасибо огромное за МК.

Всем добрый день! Вот моя проба пера. Конечно, не сравнить с вашими горшочкам, они у вас очень красивые, мне работать и работать. Очень «землю» видно, в чем моя ошибка? Надо листья поплотнее лепить? И еще вопрос: из какой мастики цветочки? Мои совсем не заволнились, я делала из маршмелоу. И листочки так и норовили сломаться когда я их крепила. Спасибо заранее за ответы

Я делала цветочки из маршмеллоу, волнистыми получились. Но я все равно не выставлю: у вас у всех красивые и похожие, а у меня мне стыдно такое показывать, и листьев мало, и красители плохие были

Спасибо, что откликнулись Мне тоже стыдно, что не получается как у девочек, но я очень старалась, муж сказал, что всю душу вложила, чтоб я так сильно уже не переживала за качество работы и что те, кому горшочек попадет-не ботаники и сильно в тонкостях не разбираются 8) Но мне очень хотелось сделать чтоб выглядел как настоящий. Перед тем, как клиенту отдавать, в магазине попросила взвесить, так у продавщицы глаза на лоб полезли, зачем я горшок взвешиваю. Это для меня был одновременно бонус и бальзам на рану, но всё равно я недовольна работой.
Я тоже из маршмелоу цветы делала, но они не волнились, мастика просто растягивалась, но волной не шла (как тесто) может, я ее недомесила? но если дольше месить, то больше пудры возьмет и будет очень твердая. Или я ошибаюсь? Или надо продолжать месить без пудры? И листочки ломались, может, я их пересушила, но прошлый раз не досушила и они потеряли форму, на горшке легли через час как блинчики. Очень хочется сделать такой горшочек как у Оксаны, Илоны, Наташи. Какие вы мастерицы, ваши работы!!!-они просто прелесть!!! По сравнению с вами у меня руки немного не оттуда растут. И еще вопрос: как вы придавали изгибистость листочкам и сколько и на чем сушили? Я буду очень и очень благодарна вам за ответы.

Ariska, поздравляю! Вот и ты сделала горшочек! Цветочки разные бывают, всё у тебя хорошо.
А чем приклеила цветы?

Ariska, поздравляю! Вот и ты сделала горшочек! Цветочки разные бывают, всё у тебя хорошо.
А чем приклеила цветы?

Спасибо за похвалу, очень приятно Цветы приклеивала растопленным на бане и почти полностью остывшим шоколадом, после остывания тортика в холодильнике держались крепко.

Ира, спасибо! Хаска тоже про шоколад писала. Значит так все клеют, попробую.

Я делала цветочки из маршмеллоу, волнистыми получились. Но я все равно не выставлю: у вас у всех красивые и похожие, а у меня мне стыдно такое показывать, и листьев мало, и красители плохие были

А это еще что такое? Сделала, не покажу! Ты хочешь, что бы следующий был лучше! тащи! А то что ж это получается, я, как дура, все выкладываю, все все свои торты, а они, покажу, не покажу

Всем добрый день! Вот моя проба пера.

Лепестки не волнились из за мастики может, а еще из-за того, что толстые очень. Пробуй другу мастику. Хотя и их мастики Иринки сахаринки может получится.

А форму листья получают у меня, потому что на фольге сушу, посмотри на фото, комкаю как надо, листики гну и сушу!

И еще, ты листья чем-то смазывала? почему они у тебя блестят?

И еще, ты листья чем-то смазывала? почему они у тебя блестят?

Спасибо большое за советы. Я понимаю, что листики не должны блестеть у фиалок. Но стряхнуть пудру не получалось, она присохла, пока листики сушились, пришлось кисточку в спирт мочать. Оксана, а как ты стряхиваешь пудру? Про цветочки. Они не волнились, а еслитоньше мастику раскатать-я пробовала-то все равно не волнились, а рвались. Я пробовала работать с мастикой Иринки-сахаринки, в общем понравилось, но очень быстро засыхает. Из нее листики и цветочки получаются?
Еще хочу спросить, сколько по времени надо сушить листочки? Они у меня то не досыхают, то пересыхают.
Ты из Житомирской, я тоже, земляки А откуда ты? Можешь написать в Личку))

Наконец-то, наконец-то, наконец-то.... долго я собиралась, и вот я его сваяла любимой свахе в подарок. И пусть горшок неоковырный, и может быть, другие огрехи, но для меня он такооой красивыый))))






для фиалок у меня вырубки есть, а листочки все руками лепила, как получалось, сверху кандурином немножко... клеила цветы и листы на шоколад

Слушайте, как настоящий! Не ставьте на подоконник, а то польют!

Слушайте, как настоящий! Не ставьте на подоконник, а то польют!

Ой, спасибки)))) прям елей на душеньку))))

Девочки, вот и мой горшок, недостатков куча, но зато я поняла как в следующий раз сделать лучше

Оксанчик, и я к тебе в гости со своим горшочком с фиалками!! Принимай!!




И несколько фото, как делала горшок к этому торту.

За основу был взять МК нашей Алеси из журнала «Торт деко». Как его увидела загорелась сделать горшочек для фиалок именно квадратной формы.
Внутри торт с профитролями, залитыми сливочно-творожным суфле + с кусочками манго.




Торт был собран в виде прямоугольника 20х16Х10 см
По всем 4 сторонам от края отступила по 2 см и срезала наискось. Получилась трапеция с основаниями
по верху 20Х16 см
по низу 16Х12 смi
Торт обмазан картошкой
Мастика посажена прямо на картошку
Сверху торт обмазан ганашом сливки: шоколад. В соотношение 1:2




Мастику (покупная) для обтяжки раскатывала 3-4 мм.
Вырезала все 4 детали строго по размерам каждой стороны.
При помощи линейки по верху сделала оттиск в виде полоски.
При помощи текстурного мата булыжник сделала оттиск.




При помощи сухой краски пыли для цветов оттенила каждую сторону.




В одноразовом мешке растопила немного шоколадной глазури.
Нанесла рисунок в виде мозаики на все 4 детали.




При помощи декор геля подкрашенного в разные цвета, так же из одноразовых мешков, разрисовала мозаику.

Для того, чтобы при нанесении на мастику гель не тёк, я в каждое окошечко капала гель по одной капле и растаскивала её при помощи зубочистки.




Покрыла мастикой боковые стороны торта. Стыки скрепила при помощи белой растопленной шоколадной глазури.
По углам на месте прорисовки мозаики соединила линии и рисунок шоколадом.
Стыки соединения так же покрыла тем цветом геля, которые были на углах.




Использовала вот такой декор гель.

Вау! Люда, горшочек и цветочки как настоящие, будто с подоконника принесла. Бесподобно!

Даа уж..... против профессионала не попрешь)) что классно, то классно....

добили! Браво!

Ой, как тут красиво! В каждой теме красиво, как в музее, блин.

Девочки, я вот немного не поняла способ приклеевания цветочков. На горшок сверху делаем горку с картошки, на растопленный шоколад закрепляем листики (опять-таки, мы ж черенок не делаем на листике. как его закреплять?) и цветочки, они что лежат просто на листочках, как держаться целые соцветия? Просветите темную, пожалуйста.

юля, как делали девчонки не скажу, а вот как я делала поделюсь.
Листики у меня можно сказать свежие были. Днем сделала, оттонировала и к вечеру уже собирала букет.
В середину горшка положила картошку. Не остужала и не замораживала. Прямо в нее втыкала лист. Причем забыла кончики листьев смазать шоколадом. И они у меня все подтаяли со временем, но это совершенно было не заметно. Они не опали и форму не потеряли.
Начинала втыкать листики снизу по кругу и поднималась все выше и выше. Листики располагала в разных направлениях, под разным углом. Между ними кое где клала фиалочки. Редко и кое где. Листья у меня располагались как бы в три ряда друг над другом. Середину оставила пустую и прямо сверху на картошку положила цветочки. Причем так же забыла им смазать донышко шоколадом. Отстояли они у меня всю ночь и день в холодильнике. И только к вечеру следующего дня мы его ели.
То есть у меня цветочки не лежали на листьях. Лежали на картошке.
зато разбирать торт было одно удовольствие.
Все листья и цветы были растасканы еще до того, как я порезала торт. Листики и цветы не были мокрыми. Ели за обе щеки и говорили, что мастика вкусная.

юля, как делали девчонки не скажу, а вот как я делала поделюсь.
Листики у меня можно сказать свежие были. Днем сделала, оттонировала и к вечеру уже собирала букет.
В середину горшка положила картошку. Не остужала и не замораживала. Прямо в нее втыкала лист. Причем забыла кончики листьев смазать шоколадом. И они у меня все подтаяли со временем, но это совершенно было не заметно. Они не опали и форму не потеряли.
Начинала втыкать листики снизу по кругу и поднималась все выше и выше. Листики располагала в разных направлениях, под разным углом. Между ними кое где клала фиалочки. Редко и кое где. Листья у меня располагались как бы в три ряда друг над другом. Середину оставила пустую и прямо сверху на картошку положила цветочки. Причем так же забыла им смазать донышко шоколадом. Отстояли они у меня всю ночь и день в холодильнике. И только к вечеру следующего дня мы его ели.
То есть у меня цветочки не лежали на листьях. Лежали на картошке.
зато разбирать торт было одно удовольствие.
Все листья и цветы были растасканы еще до того, как я порезала торт. Листики и цветы не были мокрыми. Ели за обе щеки и говорили, что мастика вкусная.

Понятно, спасибо! А мастика шармышки: глазурь-1:1?

А если все-же крепить на шоколад, можно на глазурь кондитерскую?

юля, как делали девчонки не скажу, а вот как я делала поделюсь.
Листики у меня можно сказать свежие были. Днем сделала, оттонировала и к вечеру уже собирала букет.
Все листья и цветы были растасканы еще до того, как я порезала торт. Листики и цветы не были мокрыми. Ели за обе щеки и говорили, что мастика вкусная

Людочка, я этот твой горшочек уже раз пятьсот посмотрела - ну какая же красота! Прелесть просто! Супер натурально и этот витражный край меня «добил» - я теперь тоже так хочу, но это так мне кажется долго делать и кропотливо - надо решиться на подвиг такой. Тоже интересует какая мастика, и главное - уже в цветочной теме интересовалась, но как то без ответа остался вопрос - как нужно тонировать листики? Вот никак себе этот процесс представить не могу - не доходит и все, каким цветом, где проходиться и тд... Может когда нибудь малюсенький МК сделаешь на эту тему? Пожалуйста

Нет, мастика у меня покупная. Но просыхает до камня так же долго, как и мармышковая.
Может и можно клеить на шоколадную глазурь или шоколад, но не представляю как это. Масса «картошечная» достаточно мягкая и не отвалится ли этот намазанный шоколад от основной массы? Вообщем надо пробовать. Просто я так не делала. Мне трудно сказать. Листья прекрасно втыкаются в картошку и за счет этого держатся.

Наташа, спасибо!!
Неее, по тонированию это не ко мне. Я же делаю куда кривая вынесет. Совсем не знаю как правильно.
В этот раз тонировала двумя цветами. Сначала зеленым по всему листу. Потом наносила по выпуклым частям ту краску что на фото, которым тонировала горшок. А правильно это или нет... не знаю.
Причем в этот раз листья тонировала еще почти не высохшие. Ну может час полтора полежали, пока их все сделала.
Брала в руку и проходилась кисточкой сначала одного цвета, затем по выпуклым частям вторым цветом.
От теплой руки листья становились мягкие и там где соприкасались с рукой, становились темнее.
+ наносился цвет и получался такой бархатный перелив.
Те листья что подсохли больше уже не получились с таким переливом. От руки мастика не становилась мягкой и не темнела.
О написала!! Что сама с трудом понимаю!!