Крем-мокко

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

150 мл воды

5 ч. л. растворимого кофе

10 г желатина

1 яичный желток

100 г сахарного песка

1 ст. сливок

2 ст. л. измельченных грецких орехов

Способ приготовления

 Возьмите желатин и залейте его холодной водой, и дайте настояться пока желатин не набухнет. После этого можно его нагреть до полного растворения, главное не доводить до кипения. Затем добавьте в горячий желатин сахарный песок и яичный желток. Охладите.
 Растворимый кофе залейте крутым кипятком и дайте постоять. Далее добавьте кофейную гущу к общей массе с желатином и перемешайте.
 Возьмите сливки и взбейте их миксером до образования густой пены. Теперь к взбитым сливкам добавьте кофейный крем. Туда же добавьте измельченные орехи.
 Крем разлейте в формочки и поставьте в холодильник до полного застывания. Можно подавть в креманках посыпав сверху измельченными орехами или шоколадной крошкой.
 Приятного аппетита!

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4-6 порций

Примечание

Рецепт взят из журнала "Добрые советы". Получается очень вкусный и нежный десерт. Я немного отхожу от рецепта и делаю побольше орехов и добавляю 200 г сливок (чтоб остальное не пропало т. к. в пакете 200 г).

Очень люблю кофейные десерты А уж так красиво оформленные... ммммм.....

Очень интересный и красиво оформленный рецепт А если этот десерт приготовить без желтка, получится?

Татьянка, очень красиво! А лепестки получаются коричневыми за счет отслаивания кофе? или это как-то специально делается?

Вкуснотища и красотища
Спасибо)

Очень люблю кофейные десерты А уж так красиво оформленные... ммммм.....

celfh, старалась для форумчан.

Очень интересный и красиво оформленный рецепт А если этот десерт приготовить без желтка, получится?

manna, я вот тоже хочу попробовать сделать без желтка. Думаю на вкусе отразится не сильно.

Татьянка, очень красиво! А лепестки получаются коричневыми за счет отслаивания кофе? или это как-то специально делается?

Arka, лепестки когда получаются, а когда и нет. Не могу точно сказать от чего это зависит.

Вкуснотища и красотища
Спасибо)

AJlEHA, пробуйте, кушайте и наслаждайтесь!

А сливки сколько%? Я так понимаю - из-за присутствия желатина 33% не нужно? 22 хватит?

А сливки сколько%? Я так понимаю - из-за присутствия желатина 33% не нужно? 22 хватит?

Анна, я использую Parmalat 23%.

Татьянка, умница! Очень красиво и, наверное, вкусно!

Спасибо, попробуйте приготовить и убедитесь сами, как это вкусно.

tatjanka, десерт красивейший!
И сразу же вопросы. Какой брать желатин- обычный или быстрорастворимый?
Можно ли без орехов? А то мне кажется, что они забьют вкус кофе.

tatjanka, десерт красивейший!
И сразу же вопросы. Какой брать желатин- обычный или быстрорастворимый?
Можно ли без орехов? А то мне кажется, что они забьют вкус кофе.

Спасибо! Я беру обычный желатин, но думаю если есть быстрорастворимый можно и его использовать. Можно конечно и без орехов, НО попадая в рот крем быстро растворяется, а так ещё орешки можно пожевать. И не сомневайтесь, вкуса кофе они не забивают! Надеюсь он оправдает ваши ожидания!

tatiyanka, восхитительный десерт!!! Красота!!! Очень нежный цветочек!

Я беру обычный желатин, но думаю если есть быстрорастворимый можно и его использовать.

Спасибо за ответ! Вот только знать бы сколько быстрорастворимого желатина брать.

Ой... еще забыла спросить. Сколько % жирности нужны сливки?

Спасибо за ответ! Вот только знать бы сколько быстрорастворимого желатина брать.

Ой... еще забыла спросить. Сколько % жирности нужны сливки?

ЖивчикЪ, думаю если вы пользовались таким желатином, то можно прикинуть какой объем жидкости он может загустить... :-[В рецепте % сливок не указан, а я беру 23%. Но если сливки брать меньше %, то думаю желатина чуть больше можно добавить. Чтоб наверняка загустело.

ЖивчикЪ, думаю если вы пользовались таким желтином, то можно прикинуть какой объем жидкости он может загустить... :-[В рецепте % сливок не указан, а я беру 23%. Но если сливки брать меньше %, то думаю желатина чуть больше можно добавить. Чтоб наверняка загустело.

Да кто его знает... этот желатин (быстрорастворимый) странный. Когда беру в 2 раза больше, чем обычного, то сильно уж желатиновое получается. Может в 1-5 раза больше нужно брать.
 Он мне так не нравится. А обычного в магазинах нет.
 За сливки поняла - спасибо.

Да кто его знает... этот желатин (быстрорастворимый) странный. Когда беру в 2 раза больше, чем обычного, то сильно уж желатиновое получается. Может в 1-5 раза больше нужно брать.
 Он мне так не нравится. А обычного в магазинах нет.
 За сливки поняла - спасибо.

Танюш, я уже давно разочаровалась в быстрорастворимом - у нас есть Эткеровский, в супермаркетах глянь, очень хороший, и белорусы возят свой - только он редко бывает!

На счет белорусского быстрорастворимого я бы не горячилась, он полностью растворяется, только если его замачивать как обычный, иначе остаются комки желатина

На счет белорусского быстрорастворимого я бы не горячилась, он полностью растворяется, только если его замачивать как обычный, иначе остаются комки желатина

А быстрорастворимого белорусского я не видела - только обычный

А быстрорастворимого белорусского я не видела - только обычный

Не много потеряла, одно название

Танюш, я уже давно разочаровалась в быстрорастворимом - у нас есть Эткеровский, в супермаркетах глянь, очень хороший, и белорусы возят свой - только он редко бывает!

Вот и мне не нравится быстрорастворимый. С обычным всё понятно. На столько-то жидкости- столько-то желатина (предварительно замачивать в любом случае). А этот... сколько его нужно, если в рецепте указан обычный- кто его знает.

Анна, я использую Parmalat 23%.

150мл - общее количество воды для желатина и кофе? Сколько в желатин и сколько в кофе?

150мл - общее количество воды для желатина и кофе? Сколько в желатин и сколько в кофе?

Анна,100мл смешать с желатином, а 50мл с кофе. Я например могу взять и побольше жидкости, чтоб увеличить кол-во десерта. Просто консистенция будет чуть жиже в итоге.

Анна,100мл смешать с желатином, а 50мл с кофе. Я например могу взять и побольше жидкости, чтоб увеличить кол-во десерта. Просто консистенция будет чуть жиже в итоге.

Я примерно так и сделала. Получилось вкусно, все одобрили, но плохо выскакивало из силиконовых формочек.

Я примерно так и сделала. Получилось вкусно, все одобрили, но плохо выскакивало из силиконовых формочек.

Анна, я очень рада что вам понравилось. Но вот странно почему плохо выходил из формочек? Может плохо застыл? Попробуйте в следующий раз формочку с десертом немного подержать при комнатной температуре.

Спасибо за рецепт! Нам понравилось, нежно и вкусно!

Виталинка, очень рада, что десерт пришёлся по вкусу! Чаще радуйте своих близких!

Приготовила я этот десерт без желтка. Отлично получилось. Стала экспериментировать. Больше всего понравились шоколадные розы и карамельные.
Вот тут выложила рецептик.



Татьянка, спасибо за идею

manna, рада что вам понравилось. А как хочется попробовать, глядя на ваши цветочки...

вау! какая красота! тащу в закладки!

Наверное очень вкусный скажите пожалуста можно ли таким кремом делать прослойку в торте?

скажите пожалуста можно ли таким кремом делать прослойку в торте?

Конечно можно. Будет очень вкусно.

спасибо большое за ответ буду пробывать)

Наверное очень вкусный скажите пожалуста можно ли таким кремом делать прослойку в торте?

оранж, только это не крем, как мы его привыкли видеть. Это просто название у десерта такое, а сам он получается как желе. Насчет использования для прослойки торта не могу сказать, не кулинар я. Если Вы попробуете сделать поделитесь результатом. Удачи!

Обязательно поделюсь буду делать завтра и отпишусь, я тоже далеко не кулинар пробую что то новенькое сделать может получится

Насчет использования для прослойки торта не могу сказать, не кулинар я.

tatjanka, можно, можно... Если сделать коржи из бисквита и в разъемной форме залить этот крем (как птичье молоко), то тортик будет

Крем-мокко

Категория:
Кондитерские изделия




Ингредиенты

150 мл воды

5 ч. л. растворимого кофе

10 г желатина

1 яичный желток

100 г сахарного песка

1 ст. сливок

2 ст. л. измельченных грецких орехов

Способ приготовления

Возьмите желатин и залейте его холодной водой, и дайте настояться пока желатин не набухнет. После этого можно его нагреть до полного растворения, главное не доводить до кипения. Затем добавьте в горячий желатин сахарный песок и яичный желток. Охладите.

Растворимый кофе залейте крутым кипятком и дайте постоять. Далее добавьте кофейную гущу к общей массе с желатином и перемешайте.

Возьмите сливки и взбейте их миксером до образования густой пены. Теперь к взбитым сливкам добавьте кофейный крем. Туда же добавьте измельченные орехи.

Крем разлейте в формочки и поставьте в холодильник до полного застывания. Можно подавть в креманках посыпав сверху измельченными орехами или шоколадной крошкой.

Приятного аппетита!

Блюдо рассчитано на
 
4-6 порций

Время приготовления:
 
20 мин.

Примечание

Рецепт взят из журнала «Добрые советы». Получается очень вкусный и нежный десерт. Я немного отхожу от рецепта и делаю побольше орехов и добавляю 200 г сливок (чтоб остальное не пропало т. к. в пакете 200 г). :flowers:

сливки любой процент?

сливки любой процент?

Мы ранее обсуждали это, я беру 22%. Можно и более, а если меньше %, то для подстраховки надо чуть больше желатина.

Девоччки спешу поделится своими достижениями сделала этот крем он просто божественный на желе не похож очеееень-очеееень пышный просто воздушный тает ворту делала так: все по рецепту желатин брала д. етгара и сливки растительные фирмы MEGGLE 25% ЖИРНОСТИ ну просто бомба
 Этим кремом делала прослойку в торте думаю будет очень вкусно про торт отпишусь завтра так как будуд кушать его завтра.

сливки любой процент?

тётя Галя, если хотите спросить, то не нужно цитировать полностью рецепт.