Пшеничный хлеб из муки 1-ого сорта

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука пшеничная (1 сорт)

500 г

Дрожжи свежие

4 г

Вода

280 мл

Соль

1,5 ч л

Мед (патока)

1 ст л

Оливковое масло

2 ст л

Кунжут

1-2 ст л

Способ приготовления

 1. Для опары дрожжи распустите в 200 мл воды комнатной температуры. Соединить с 200 г муки и оставить для брожения на 2,5 часа.
 2. Первый замес.
 В опару добавить 80 мл воды и 200 г муки, смешанной с солью. Вымешивать на средней скорости 3-4 мин. Тесто округлить и оставить для подъёма на 1 ч (до увеличение объёма вдвое).
 3. Второй замес.
 Ввести в тесто оставшиеся100 г муки, мёд и 1 ст л оливкового масла. Вымешивать на средней скорости 4-5 минут (при необходиомсти добавить 10-15 мл воды). Добавить оставшуюся ложку масла и вымешивать ещё 4-5 минут. Оставить для подъёма на час (до увеличения вдвое).
 4. Выложить теста на разделочный коврик, разделить на 2 части и сформовать 2 жгута длиной 28-30 см. Один жгут обкатать в кунжуте и дважды обвить им второй. Концы подкатать, слегка сплющить и закрепить внизу, чуть натягивая к центру так, чтобы между витками образовался небольшой зазор. Поставить на расстойку на 45 минут.
 5. Выпекать в разогретой до 230 градусов духовке первые 7-8 минут, затем снизить температуру до 180 градусов и довести хлеб до готовности (общее время 25-30 минут). Перед выпечкой сбрызнуть хлеб водой.
 

Программа: духовка

Примечание

Хлеб получается достаточно плотным, убористым, с хрустящей корочкой и мякишем кремового цвета. Во вкусе присутствует лёгкая ореховая нотка.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Похожие рецепты

Круглый пшеничный хлеб из муки 1 сорта (в духовке)Omela

Хлеб молочный формовой из муки 1 сорта (в духовке)Omela

Сдобный хлеб из муки 1 сорта в хлебопечкеSonadora

Какая интересная формовка, во всяком случае для меня. Кажется уже ничего не придумаешь нового, столько уже придумано. НО, оказывается, можно!!! Спасибо большое! Красивый хлебушек!

Мариш, интересная формовка!!! И попа такая аппетитная!!!

Люба, Ксюша, спасибо!
Прошу прощения. что не проиллюстрировала формовку - на фото непонятно получается, а снимать видео сейчас нечем.

на фото непонятно получается

Нуу, вообще-то да!!! А сфотать поэтапно процесс какнить??

Ксюш, вся сегодняшняя фотосъемка ушла в корзину.
В формовке всего-то три движения и разбить их на отдельные фотки сложно - вернется камера из ремонта (надеюсь, скоро ) обязательно вставлю видео!

А сфотать поэтапно процесс какнить??

Мариш, присоединяюсь к просьбе Ксюшки!!!
Хлебушек чУдный, но я чесслово не поняла как его формовать, вот это усё понятненько:

Выложить теста на разделочный коврик, разделить на 2 части и сформовать 2 жгута длиной 28-30 см. Один жгут обкатать в кунжуте и дважды обвить им второй. Концы подкатать, слегка сплющить

Запуталась начиная вот с этого :

и закрепить внизу, чуть натягивая к центру так, чтобы между витками образовался небольшой зазор

Мариш, а если я его просто батончиком испеку, ты не рассердишься обидишься?

Мариш, а если я его просто батончиком испеку, ты не рассердишься обидишься

Какие ж могут быть обиды! Главное, чтоб было вкусно!

Twist, Марина, так?






 :- неее, нифига не так наверно



Все слои сошлись, короче вышло как-то так..






Завтра разрежу)
Завтра)
Т е уже сегодня)









Вкууусный