Шоколадный тортлетец с колой

Шоколадный тортлетец с колой

Категория: Выпечка

Ингредиенты
ТЕСТО:
Мука пшеничная цельнозерновая	200 г
Отруби	50 г
Сода	1/2 ч. л.
Разрыхлитель	1 ч. л.
Стевия	2/3 ч. л.
Ванилин	1 г
Мускатный орех	щепотка
Творог мягкий 0% жирности	250 г
Молоко 0% жирности	50 г
Кола лайт	200 г
Клюква сушения	50 г
Шоколад 100% черный горький без сахара	75 г
Белки 3 яиц
Уксус бальзамический (у меня с малиной)	1 ст. л.
Соль	1/4 ч. л.
Алкоголь крепкий (у меня рижский бальзам)	1 ст. л.
Масло оливковое для смазывания форм	1 ч. л.
Отруби для посыпки форм	1 ст. л.
КРЕМ:
Желтки яиц	3 шт.
Сок и цедра 1 крупного апельсина
Стевия	1/2 ч. л.
Ванилин	1 г
Крахмал	1 ч. л.
Масло оливковое	2 ч. л.
Ликер апельсиновый	2 ст. л.
Шоколад черный 100% горький без сахара	350 г
Банан спелый крупный	1 шт.
Кола лайт	100 г

Способ приготовления

• ГОТОВИМ ТЕСТО:
• Муку просеять вместе с содой и разрыхлителем, высеянные отруби вернуть к муке
• Добавить отруби, ванилин, стевию, мускатный орех, перемешать
• Шоколад измельчить, расплавить на водяной бане, охладить до комнатной температуры, смешать со слегка подогретым молоком и колой с творогом комнатной температуры, добавить алкоголь и сушеную клюкву
• Взбить белки с солью и бальзамиком до устойчивых пиков
• Соединить сухую и влажную смесь, быстро перемешать не вымешивая, аккуратно вмешать белки методом складывания
• Выложить тесто в порционные формы (у меня керамические формы для тарталеток 11 см), смазанные маслом и посыпанные отрубями
• Поставить в холодную духовку (я готовила одновременно на 2 противнях), нагреть до 200 С (около 15 мин) и выпекать еще около 40 мин. ВНИМАНИЕ: лучинка в готовом пироге будет выходить слегка испачканным шоколадом- как в брауни. При остывании шоколада мини-тортики станут полностью пропечеными. Не перепекайте до сухой лучинки!
• Оставить на 15 мин в формахпосле выпекания, затем вынуть и разложить на сервировочные блюдца
• КРЕМ:
• Измельчить шоколад, отставить
• Натереть цедру апельсина на мелкой терке, выжать сок, смешать, добавить желтки, крахмал, ванилин и стевию, перемешать венчиком
• Нагреть на водяной бане и продолжать варить, помешивая венчиком, до загустения
• Добавить оливковое масло, апельсиновый ликер
• Залить измельченный шоколад горячим, почти кипящим апельсиновым кремом
• Бананы пюрировать блендером соединить с шоколадной массой и перемешать
• СБОРКА:
• Полить каждый тортлетец кремом. Вначале крем будет достаточно жидким, затем застынет
• Дать постоять 1 ч в комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 6-12 ч
• Подавать с чашечкой эспрессо, при желании можно подать с соусом
• 
• 

 

Блюдо рассчитано на

8 порционных мини-тортиков или на 1 форму 26 см

Примечание

Порционные шоколадные мини-тортики с колой и шоколадо-бананово-апельсиновым кремом

Необычный и очень вкусный рецепт с диет-колой, на цельнозерновой муке с отрубями, без сахара и животых жиров.

В основе -идея рецепта Джеймса Мартина «Шоколадный торт с колой» из книги «Десерты»

А название мини-тортика « тортлетец» позаимствовала из меню кафе Пушкин — уж очень точно и изящно звучит - тортлетец...

Колу, даже диетмческую, я, как и Джеймс Мартин, не пью совсем. А вот в тесте, да и в креме, она работает отлично.

Попробуйте!