Серый хлеб на светлом пиве в хлебопечке

Категория: Дрожжевой хлеб
Серый хлеб на светлом пиве в хлебопечке

Ингредиенты

Опара:
Дрожжи сухие
1.2 ч. л
Мука пшеничная в/c
200 г
Мёд
2 ст. л
Пиво светлое, фильтрованное
150 мл
Тесто:
Опара
Мука пшеничная в/c
200 г
Соль
1.2 ч. л
Пиво светлое, фильтрованное
130 мл
Отруби пшеничные
50 г
Масло растительное
2 ст. л

Способ приготовления

 Пиво для хлеба лучше брать живое (разливное), светлое фильтрованное.
 Отруби взяла обычные, те, что продаются в отделе диетического питания.
 

Опара:

Дрожжи, муку, мед и пиво смешиваем и оставляем для подъема на 1 час. Можно сделать это в хлебопечке, на любом удобном для Вас режиме. Главное, чтобы замес начался сразу.
 

Тесто:

Пока опара бродит, отруби заливаем оставшимся пивом и даем им немного постоять.
 Добавляем к опаре остальные необходимые ингредиенты. Режим - основной, размер - средний.
 Колобок при замесе получается мягкий, слегка липкий (из-за отрубей), по дну ведерка не мажется.
  Готовый хлеб выкладываем на решетку и даем остыть.
 

 

 
 

  Приятного аппетита!

Программа: Основная
Время приготовления: 4 ч.

Примечание

Легкий, пушистый серый хлеб с тонкой корочкой. Нам очень понравился.
Серый хлеб на светлом пиве в хлебопечке

Рецепты с похожими ингредиентами


MariS
Маришка, поздравляю - какой интересный рецепт!!! А главное, любителям пива какой подарок! Вот мой муж увидит... Я пока только твой цельнозерновой начинаю печь, а тут - новый подарок! Надо записывать очередность..., чтобы «на пульсе быть»

Sonadora
Спасибо, Мариш!

А главное, любителям пива какой подарок! Вот мой муж увидит...
Ага, мой до сих пор пережить не может. Он то думал, что я ржаную муку добавила, очень по вкусу похоже, а тут - пиво!

Угощайтесь, девочки и мальчики!

Серый хлеб на светлом пиве в хлебопечке

Сделать более удачный кадр не успела, лезли под руку со все сторон. Муж - за стаканом, кот - за селедкой.

ЗЫ Может, эту фотку «заглавной» сделать?

Omela
Может, эту фотку «заглавной» сделать?
ДАААААААААААААААААААА!!!

Виталинка
Манечка, фото супер и хлебушек тоже! Срочно меняй главное фото.

Sonadora
Девочки,
Поменяла. Будем надеяться, что цензура пропустит.

Виталинка
Девочки,
Поменяла. Будем надеяться, что цензура пропустит.
Уже пропустила!

Axioma
... Угощайтесь, девочки!...

Явная дискриминация мужчин в современных условиях...Серый хлеб на светлом пиве в хлебопечке

Sonadora
AXIOMA, исправила. Присоединяйтесь!

Axioma
AXIOMA, исправила. Присоединяйтесь!

Sonadora! Не откажусь!

Приятного нам аппетита!

ЛюЛёка
Ой, фотка супер Именно так и подавать надо, ничего лишнего - порция
Мариш, беру в закладки, классный рецептик.

Axioma
Ой, фотка супер Именно так и подавать надо, ничего лишнего...

Целиком согласен!
Вот только этот «хвостик» — — не к месту.

Альбина
Вот с отрубями у нас проблема: где взять А то бы я уже сегодня поставила энтот хлеб

Новинка-витаминка
Вот с отрубями у нас проблема: где взять А то бы я уже сегодня поставила энтот хлеб
В отпуске на земле
Если зерно есть, можно его перемолоть в кофемолке 8) или по тырнету заказать Только к Вам, наверно дороговато будет? Если есть ржаная мука - туды ее, вместо отрубей. Главное, чтоб пиво было

Sonadora
Альбина, если в магазине есть отдел диетического питания или продукты для диабетиков - смотрите там. Как вариант - попробовать заменить отруби геркулесом (быстрого приготовления) или делать совем без них, только жидкости (пива) нужно будет взять меньше.

AXIOMA, даже не знаю почему у меня некоторые фотографии «хвостатые». Ссылку с радикала всегда копирую полностью и одинаково.

Альбина
В отпуске на земле
Если зерно есть, можно его перемолоть в кофемолке 8) или по тырнету заказать Только к Вам, наверно дороговато будет? Если есть ржаная мука - туды ее, вместо отрубей. Главное, чтоб пиво было
Я смотрела как-то давно отруби: во первых, мои будут ли с отрубями есть. С магазина покупали хлеб с отрубями редко, быстро не съедается. Во вторых, дорогие будут ОТРУБИ как золотые яйца
Пиво для этого дела есть как раз светлое

Альбина
И геркулеса у меня «завались» Спасибо, Sonadora

Sonadora
Альбина, неее отруби совсем не дорогие, 200 граммовый пакет стоил 24 рубля!
Я смотрела как-то давно отруби: во первых, мои будут ли с отрубями есть.
Мои думали, что они куриные грудки и шпинат не едят, а так же много чего еще!
Значится так, пеките из того что есть! Пива, ориентировочно, 230 мл.

Альбина
Транспортная доставка дорогая. продукт стоит копейки

14anna08
отруби есть в аптеке, у нас почти в каждой, где отдел диабетиков. может и у вас.

Новинка-витаминка
Я смотрела как-то давно отруби: во первых, мои будут ли с отрубями есть. С магазина покупали хлеб с отрубями редко, быстро не съедается.
Пиво для этого дела есть как раз светлое

Магазинный может и не будут. А свой, думаю, вряд ли откажутся - абсолютно другой вкус

И пиво темное, чтоб без отрубей, а цвет подходил

ЛюЛёка
Альбина, если всё же найдете отруби, но сомневаетесь будут ли есть, уменьшите дозировку до 20-30 граммов для начала, соответвственно муки возьмите больше

Альбина
В аптеку я хожу редко поэтому не знаю. Как-то заходила спрашивать про закваски для йогурта, так никто и не знает что ли (или по своим разбегаются...

Жанночка
Девочки а какие лучше отруби добавлять пшеничные или ржаные?

Рома
Девочки а какие лучше отруби добавлять пшеничные или ржаные?

В рецепте Автора рецепта написано: отруби пшеничные 50 г

Жанночка
Извините, недоглядела.

Жанночка
Марина, спасибо за ваш рецепт, очень вкусный хлебушек получился, правда у него крышу немного разорвало и мне кажется он получился более плотный чем у вас на фото. Единственное что я поменяла это масло, взяла сливочное в такой же пропорции. ХП у меня такая же панас 255. А так, спасибо ещё раз за рецепт.

Sonadora
Жанночка, на здоровье! Очень рада, что хлебушек понравился.

хлебушек получился, правда у него крышу немного разорвало и мне кажется он получился более плотный
Замена масла здесь ни при чем. Скорее всего колобок получился более плотным (возможно, отруби впитали в себя больше жидкости чем мои). Поэтому во время выпечки крыша и пострадала.

ЗЫ Если можно, ко мне на «ты».

Жанночка
Марин, ну вообще когда я отруби пивом залила, пива невидно было ни грамма, может в следующий раз уменьшить отруби в половину?

Sonadora
Жанночка, или увеличить количество пива на 20-30 мл и во время замеса посмотреть за колобком. Он должен получиться довольно мягкий, немного липкий, как колобок с содержанием цельнозерновой муки.

Жанночка
Честно говоря за 2,5 года, что у меня хп, начала смотреть за колобком перед пасхой когда пробовала разные куличики и залезла на Хлебопечку, до этого считала что её открывать нельзя, до тех пор, пока она не закончит работу. Я почти всегда пеку в ночь, на таймере.

Альбина
Честно говоря за 2,5 года, что у меня хп, начала смотреть за колобком перед пасхой когда пробовала разные куличики и залезла на Хлебопечку, до этого считала что её открывать нельзя, до тех пор, пока она не закончит работу. Я почти всегда пеку в ночь, на таймере.
Жанночка, я уже 17 лет пеку в ХП и в большинстве случаев с тайм ером задержки: тоже ставлю в ночь Когда хлеб не получился, можно по пальцам пересчитать (ттт) Я усвоила: слежу, чтобы ведерко установила полностью; чтобы дверь на балкон была закрыта. А то что, если дрожжи менее эффективные. сразу реагирую.

Жанночка
Очень вкусный хлебушек спасибо,Серый хлеб на светлом пиве в хлебопечке

rusja
Sonadora,
давно заглядываюсь на Ваш хлеб и в скором будущем попытаюсь осуществить, но пока вопрос, пиво живое нефильтрованное, нужно брать токо разливное или бутылочное тоже подойдет из разряда «живого», у Львовского знаю такое есть

Sonadora
Жанночка, отличный хлебушек, пушистый! А сколько дырок!

rusja, если там нет консервантов, то пойдет.
Если можно, ко мне на «ты».

rusja
Если можно, ко мне на «ты».
Манька, заметано, тогда еще вопросик по ходу, я отрубей еще не купила, зато в Ашане нашла какую-то - клетчатку растительную для диет питания, она не подойдет в какчестве заменителя отрубей? Просто опыт хлебопечения сааавсем маленький, хотя сайт Хлебопечкинский осваиваю целых два года с капейками

Sonadora
Оль, даже не знаю. Отруби - это оболочка зерна, а клетчатка это что? Сколько она в себя воды возьмет?

rusja
Вообщим, посмотрим, залью ее вместо отрубей пивом, и пущу в ход, а там уже как Бог даст

Елена К
Здравствуйте очень понравился ваш хлеб, Можно несколько вопросов, хочу взять пиво темное «живое» оно подойдет? Отруби у меня не знаю какие привезли из деревни и всё надо ли их обжаривать перед использованием?

Sonadora
Елена, с темным пивом вкус солода в готовом хлебе будет ярче. Если это не смущает, то конечно можно печь и на нём.

Вот здесь Рома писала о том, что:
"... Перед закладкой отрубей в хлебное тесто, их можно обжарить недолго на горячей сковороде до изменения цвета (потемнения)...»

Елена К
Спасибо завтра буду печь

Sonadora
Елена, удачного хлебушка.

Елена К
Вот мой первый отчет. Муж все перепутал и купил пиво светлое не фильтровальное пшеничное, надеюсь с ни будет вкусно, отруби обжарила, добавила горсть жареных семечек и сухого чеснока.Серый хлеб на светлом пиве в хлебопечке Вот фото первого замеса. Хотела спросить вы когда нибудь добавляли в выпечку не рафинированное растительное масло «домашние», что получилось?

Елена К
Во время второго замеса колобок начал сильно прилипать к стенкам. добавила 2 с. л муки и рискнула 0,5 с. л не рафинированного масла. Вот фото перед расстойкой.Серый хлеб на светлом пиве в хлебопечке

Сливочная
Елена К, я всегда пеку хлеб на нерафинированом льняном или горчичном маслах

Елена К
Елена К, я всегда пеку хлеб на нерафинированом льняном или горчичном маслах
Я боюсь что запах у «домашнего» масла слишком сильный, я люблю его добавлять в салаты и картошечка вареная с маслицем это супер но хлеб

Сливочная
Подсолнечное нерафинированное я тоже в выпечке не использую, я говорила только про дорогие сорта нерафинированного льняного и горчичного масел.

Елена К
Подсолнечное нерафинированное я тоже в выпечке не использую, я говорила только про дорогие сорта нерафинированного льняного и горчичного масел.
А где вы их покупаете если не секрет?

Сливочная
Эти масла можно купить в супермаркетах, там где большая выкладка огромного ассортимента различных масел, там можно увидеть масло зародышей кукурузы, масло из виноградной косточки, тыквенное масло, кунжутное масло и ранее озвученные льняное и горчичное. Кстати, льняное масло отечественное производство город Тверь, горчичное масло тоже отечественное «Огородников» производство город Волгоград. Эти масла можно купить в аптеках, либо специализированных отделах «Для здоровья». Попробовав испечь на этих маслах, вы тоже станете их фанаткой, и хлеба, испечённые на других маслах, вам будут казаться какими то пресно-безвкусными. А вот тыквенное масло мне совершенно не понравилось, после поедания такого хлеба у меня разболелся желудок и кишечник. Масло виноградной косточки использую только в качестве косметических масок. Масло зародышей кукурузы ещё пока никак не применяла.

Елена К
Эти масла можно купить в супермаркетах, там где большая выкладка огромного ассортимента различных масел, там можно увидеть масло зародышей кукурузы, масло из виноградной косточки, тыквенное масло, кунжутное масло и ранее озвученные льняное и горчичное. Кстати, льняное масло отечественное производство город Тверь, горчичное масло тоже отечественное «Огородников» производство город Волгоград. Эти масла можно купить в аптеках, либо специализированных отделах «Для здоровья». Попробовав испечь на этих маслах, вы тоже станете их фанаткой, и хлеба, испечённые на других маслах, вам будут казаться какими то пресно-безвкусными. А вот тыквенное масло мне совершенно не понравилось, после поедания такого хлеба у меня разболелся желудок и кишечник. Масло виноградной косточки использую только в качестве косметических масок. Масло зародышей кукурузы ещё пока никак не применяла.
Ну да, я знаю про масла в магазинах, спасибо Но что то меня смущает их качество, это же все таки производства, наверняка в этих масла пропадает половина полезных веществ или консерванты добавлены, толе дело у людей с рук брать маслице Но все равно спасибо.

Елена К
Серый хлеб на светлом пиве в хлебопечке Вот что у меня получилось :(хлеб резала не теплым, ну разве только чуть чуть в середке, корочка была абсолютно холодная стоял на воздухе 3 часа.Серый хлеб на светлом пиве в хлебопечкеКорочка хрустящая, мякиш очень мягкий, я люблю поплотнее, но пружинистый.Серый хлеб на светлом пиве в хлебопечкеТреснула крыша Хоть и не красавец но очень вкусный съели уже половину Серый хлеб на светлом пиве в хлебопечке Наверно надо было побольше положить муки что ли? Конечно хотелось по плотнее и красивей, но все равно вкусно спасибо.

Сливочная
На мой взгляд, здесь недостаток жидкости, поэтому крышу и " разорвало», возможно чуток недостаёт дрожжей. и ещё 1 мл пива по своей плотности, вязкости и способности адсорбировать муку отличается от воды. Здесь многое устанавливается не империческим путём, а путём опытов и практики. Я лично веду свой (бортовой) хлебопекарский дневник, где всё в хронологическом порядке тщательном образом описываю закладку продуктов, условия закладки, точный вес инградиентов, последовательность их закладки и всё-всё, что может повлиять на конечный результат.Сливочная

Рома
Хлебушек красивенький! Молодец!

Воды в хлебе достаточно, что видно по мякишу и его структуре! А крышу могло разорвать от небольшой перестойки теста перед выпечкой.

Хлеб нужно резать, когда он полностью готов, достигнет комнатной температуры. Три часа, это маловато, поэтому он влажный внутри, и видно смятость мякиша от того, что резали еще теплым.

И есть хлеб нужно холодным! Пока хлеб горячий, в нем еще идут процессы окончания выпечки.

Елена К
Благодарю за добрые слова. Мои домашние сказали что бы я не заморачивалась и хороший у меня хлеб. Несколько раз я резала чуть теплый хлеб и такого эффекта не было, рецепт понравился буду повторять.. резать конечно буду полностью остывший. А как сделать хлеб более плотный и дырявый?

Рома
А как сделать хлеб более плотный и дырявый?

Либо плотный - либо дырявый!

Для плотного хлеба нужно сделать тесто более крутое, добавить немного больше мучки. Но дырок больших не будет, мякиш будет мелкопористый!

Елена К
Либо плотный - либо дырявый!

Для плотного хлеба нужно сделать тесто более крутое, добавить немного больше мучки. Но дырок больших не будет, мякиш будет мелкопористый!
Спасибочки!!! В следующий раз положу больше муки! Очень вам благодарна вам за ответы, Дай вам Бог здоровья и вашим близким.

Рома
Очень вам благодарна вам за ответы, Дай вам Бог здоровья и вашим близким.

Спасибо за добрые слова!

Sonadora
Елена, согласна с Ромой - хороший хлебушек! Немного пострадал при нарезке из-за того, что внутри был еще теплым, но видно, что мякиш отличный! Очень рада, что пришелся по вкусу! На здоровье семье!
Мне тоже кажется, что он немного перестоял перед выпечкой. Как вариант - можно попробовать сделать хлеб простым безопарным способом. Сколько длится окончательная расстойка теста в хлебопечке?

Сливочная, Рома! Спасибо большое за помощь!

Елена К
Елена, согласна с Ромой - хороший хлебушек! Немного пострадал при нарезке из-за того, что внутри был еще теплым, но видно, что мякиш отличный! Очень рада, что пришелся по вкусу! На здоровье семье!
Мне тоже кажется, что он немного перестоял перед выпечкой. Как вариант - можно попробовать сделать хлеб простым безопарным способом. Сколько длится окончательная расстойка теста в хлебопечке?
Предварительный нагрев 15 мин замес 12 мин подъем 30 мин замес 15 мин подъем 38 мин обминка подъем 35 мин выпекания 60 мин я ещё допекала 10 мин на режиме выпечка, так так верхушка была светлая.

Sonadora
35 минут перед выпечкой - не много. Остается только одно - добавить немного муки.



Рецепты в разделе «Пивной хлеб»

Постные блюда

Новое