Паштет из свинины в хрустящей корочке

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Свинина не жирная

500 г

Лук репчатый

1 шт

Яблоко крупное

1 шт

Мускатный орех

0,5 шт

Соль, перец

по вкусу

Кальвадос (коньяк)

1-2 ст л

Сливочный сыр

50 г

Тесто:

Мука

375 г

Сахарная пудра

1ч л

Сливочное масло

140 г

Вода

150 мл

Желе:

Овощной бульон

200 мл

Кальвадос (коньяк)

50 мл

Желатин

5-6 г

Способ приготовления

1. Яблоко очистить, удалить сердцевину и порезать полукольцами толщиной примерно 0,5 см, сбрызнуть лимонным соком и отложить. Из вышеперечисленных ингредиентов приготовить фарш.
2. Тесто: воду вскипятить с маслом и влить в муку, смешанную с сахарной пудрой. Быстро замесить эластичное тесто (по желанию тесто можно приправить мускатным орехом).
3. Форму выложить бумагой для выпечки и распределить по ней две трети теста - оно очень пластичное и легко формуется.
4. Заполнить форму слоями фарша и яблок - верхний и нижний слой должен состоять из фарша.
5. Из оставшегося теста сделать "крышечку", плотно защипать края. Вырезать по центру отверстие для выхода пара и выпекать в разогретой до 170 градусов духовке примерно два часа. Перед выпечкой смазать верх паштета яйцом.
6. Готовый паштет вынуть из формы и полностью остудить. Приготовить желе и влить в паштет через отверстие для выхода пара. За время выпечки мясной фарш уплотнится и под крышечкой образуется пространство для желе.

Программа: духовка

Примечание

Этот паштет очень нежный и сочный. Приготовление немного хлопотное, но поверьте, результат стоит затраченного времени.
Готовьте с любовью и приятного аппетита! :rose

Марина, какая красота, обязательно сделаю, спасибо за рецепт!

Cvetaal, попробуйте. Очень вкусно получается

Мариш, сколько у тебя хороших рецептов! Паштет - пальчики оближешь! Муж уже спрашивает:«Сделаешь мне такой же?» Ну куда же я теперь денусь...

порезать полукольцами толщиной 0,3-0,5 мм

А точно 0,5 милиметра? Я боюсь ножом так не отрезать

Муж уже спрашивает:«Сделаешь мне такой же?» Ну куда же я теперь денусь... Победа!

Мариша, мужа опасно подпускать к фото с рецептами. Рискуешь переселиться в кухню и печь-готовить круглосуточно!

Sana, ошибочку в тексте исправила