Плоский хлеб с семенами калонджи (духовка)

Категория: Дрожжевой хлеб

Плоский хлеб с семенами калонджи (духовка)

Ингредиенты

Сыворотка (вода) теплая

250г.

Патока (жидкий мед)

25г.

Дрожжи свежие\сухие

10г.\3г.

Мука пшеничная

400г.

Семена лука калонджи

1-2ст. л.

Растительное масло (у меня кунжутное)

25г.

Соль

1,5ч. л.

Способ приготовления

Растереть дрожжи с патокой, добавить 50г. сыворотки (воды), тщательно размешать и оставить для ферментации на 10 минут. Вылить в ведро ХП.
Туда же оставшуюся воду, сверху муку, калонджи. Режим Тесто. После 10 минут замеса добавить соль и масло.
После завершения замеса оставить тесто на 10 минут. Далее ХП отключить, руки и стол смазать небольшим количеством масла. Тесто достать, сформировать шар, выложить в смазанную маслом посуду. Накрыть пленкой и дать подойти в теплом месте в течение 1 часа. Я расстаиваю в МВ Бранд режим Тесто.
Далее тесто выложить на стол, руками сформировать прямоугольник и сложить втрое. Развернуть тесто на 90 градусов и еще раз сложить втрое. Накрыть полотенцем и оставить на 10 минут.
Смазать растительным маслом подходящую форму (у меня 22смх30см) или противень.
Раскатать тесто в прямоугольник размером идентичному размеру форму (противня) и выложить тесто в форму (противень). Накрыть полотенцем и оставить на 40 минут. Я оставляю в духовке с включенной лампочкой и кружкой кипятка.
Скальпелем, лезвием или ножом надрезать хлеб в виде «клетки». Сбрызнуть водой.
Выпекать на нижнем уровне в разогретой до 240С духовке в течение 5 минут.
Далее уменьшить температуру до 200С и продолжить выпекание еще в течение 20 минут.
Готовый хлеб остудить на решетке

Очень вкусно, воздушно и ароматно!!! Рекомендую!!!

Примечание

СЕМЕНА КАЛОНДЖИ.

Черные семена растения Nigella sativum, имеющие форму слезинки. Семена этого растения внешне очень похожи на семена лука, но по вкусу и качествам не имеют с ним ничего общего. Они применяются в овощных блюдах, далах и в тесте для овощных пакор и придают им своеобразный аромат. Семена калонджи улучшают деятельность мозга, зрения и способствуют пищеварению.

Семена калонджи известны в России и на Украине под названием "чернушка" или "нигелла". Иногда их называют также "римский кориандр" или "черный тмин". В Средней Азии их называют "седана". Там они используются при изготовлении хлебных изделий и продаются на рынках.

Калонджи можно заменить на тмин.

На основе рецепта

Хороша лепёшечка!!!

Лоси, карпы, муж-охотник, банановая роща... теперь ещё и калонджи...

Ганя, а шо такое??? Подумаешь зернышки.. Вот жаааабки - то да!!!

Ну вот с первого взгляда на мини-фото в новых рецептах я поняла, что это Омелочкино творение новое!

Здорово! Очень уважаю калонжи в лепешках! Только я сверху обычные лепешки перед выпечкой посыпаю

Вот он, поход в Индийские специи - до сих пор «стреляет»

очень интересный и красивый хлеб!

Красавец-хлебушек, Ксюш!
Теперь знаю, куда употребить свою чернушку. Спасибо за всеобщее просветительство.

Красавец-хлебушек, Ксюш!
Теперь знаю, куда употребить свою чернушку. Спасибо за всеобщее просветительство.

А я её в плов, мясо, холодец Можно просто в мельничку с перцем вместе

Александра, Феофания, новенькая, спасибо!

Вот он, поход в Индийские специи - до сих пор «стреляет»

Оооох, если бы один поход. Я ж туда теперь, как на работу хожу!!!

А я её в плов, мясо, холодец

Я тож в плов.

Омелочка, как на работу? Бамию замороженную уже покупали?

Я одно время подсела

А я её в плов, мясо, холодец Можно просто в мельничку с перцем вместе

sazalexter,Ксюш спасибо! Теперь буду пользоваться чернушкой! А теперь откройте, плиз, тайну: чернушку в холодец и мясо когда нужно класть - в конце варки?

Ой, Омел! Моя любимая чернушечка!!!
Обожаю ее! Такой аромат и вкус дает!!! Отпад!

sazalexter,Ксюш спасибо! Теперь буду пользоваться чернушкой! А теперь откройте, плиз, тайну: чернушку в холодец и мясо когда нужно класть - в конце варки?

В холодец в формы когда ещё горячий, в мясо минут за 10-15 до конца готовки

Arka ,

Омелочка, как на работу?

Вот именно!!! И бамию брала, и книжки, сча краску для волос на основе хны.

А теперь откройте, плиз, тайну: чернушку в холодец и мясо когда нужно класть - в конце варки?

Я в рис вместе со всеми специями в начале варки кладу.

Ксюш,sazalexter,спасибо большое! Сколько полезного сразу узнала!

А у меня в клумбе растет такая растюшка, как сорняк... Синеньким цветет. По виду- калонджи- один в один... Это оно? Тогда буду семена собирать...

Матроскин, я ж его в глаза не видела, когда он цветет. Вот из Википедии картинки:

Плоский хлеб с семенами калонджи (духовка)

Терь как зацветет - с компом к цветочкам - сравнивать!!!

ну да, такой... и семена черненькие... А еще я выписала по «тырнету» с розовыми цветами. Вот посажу- увижу... Эх, скоко ж добра пропало... Я семена и не собирала... А можно ж и самсу посыпать и вот в хлебушек.... Эх, деревня, я, деревня...