Паприкаш

Категория: Мясные блюда

Кухня: венгерская

Ингредиенты

Телятина

1 кг

Красный болгарский перец (крупный)

2 шт

Лук репчатый (средний)

3 шт

Чеснок

2 зубчика

Тимьян

2-3 веточки

Базилик (сухой)

0,5 ч л

Паприка мелкомолотая

1 ч л

Томатная паста

1 ч л

Соль, перец

по вкусу

Сливки

33% жирности (сметана) 100 мл

Оливковое и сливочное масло для жарки

Способ приготовления

1. Один из сладких перцев испечь до коричневых подпалин, очистить от кожицы и семян и измельчить в блендере до состояния пюре. Сок, образовавшийся при запекании перца, добавить к получившемуся пюре.
2. Мясо нарезать порционными кусочками со стороной 4-5 см, обвалять в муке и обжарить по паре минут с каждой стороны в смеси оливкового и растительного масел.
3. Лук порезать полукольцами, слегка обжарить (до прозрачности). Вернуть на сковородку мясо, добавить тимьян, зубчики чеснока, молотую паприку, базилик. Влить 100-150 мл кипятка и оставить тушиться минут на 15-20.
4. Оставшийся перец порезать соломкой, слегка обжарить, добавить к мясу и тушить ещё минут 20.
5. Когда мясо будет практически готово, добавить пюре из сладкого перца, томатную пасту, посолить, поперчить и дать прокипеть минут пять. Влить сливки (сметану) и довести до желаемой густоты соуса. Перед подачей посыпать свежей зеленью.

Примечание

Это блюдо радует своим ярким летним цветом и ароматом. Сытное, с ярко выраженным вкусом печёного сладкого перца, оно прекрасно поднимает настроение в нынешнюю холодную погоду. Попробуйте, очень рекомендую.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!