Кукурузный хлеб по мотивам Дженни Шаптер

Спешу со своим спасибо. Такого вкусного хлеба я еще не пекла! Конечно, не обошлось без проблем, но я сама их создала. Прочитав, что у многих провалилась крыша, я решила испечь этот хлеб в духовке. Хлебопечка вымесила и выстояла тесто (на программе «Тесто») - поднялось прекрасно. После чего я прямо в ведерке от ХП запихнула его в духовку. В холодную. И включила ее на 200 градусов. Тесто еще чуть поднялось, до самого верха ведерка, а учитывая, что муки здесь с гулькин нос, то это прилично. Я успокоилась, и как только верхушка стала румяниться, снизила температуру до 180.
И минут через пять хлеб опал. Не так, как в хлебопечке, когда верхушку аж вдавливает, но все-таки потерял в высоте и красоте сантиметра 3-4. Думаю, его нужно было ставить в прогретую духовку. В следующий раз так и сделаю. Но это все ерунда, потому что сказать, что хлеб удался - ничего не сказать. Он такой... такой... одновременно нежный и хрустящий, тающий и крупянистый. Со сливочным ароматом - вместо растительного я положила 25 гр сливочного масла, а верхушку смазала домашним жирным молоком. Да, еще сухие дрожжи заменила прессованными.
Сфотографировала неудачно, только сейчас это заметила, но уже поздно, от хлеба мало что осталось)))
На самом деле не такой уж он и маленький, если учесть что стоит на блюде для торта.
В общем, благодарю за рецепт, этот хлеб прописывается у нас надолго!

Светлана, спасибо за подробнейший отзыв. Да, кукурузный хлеб немного капризен, но и он получается в заботливых руках, тем более в духовке. Я не рискую, а Вы молодец, такой большой вышел. Удачных Вам хлебушков, разных и вкусных!

Ксения, я надеюсь, кому-нибудь пригодится мой «пошаговый» отзыв))) Потому что вчера я снова замесила этот хлебушек, но внесла одно изменение - решила испечь в ХП. Сплющилооо... конкретно так. А ведь поднялся опять прекрасно, и колобок был идеальный. Прямо сейчас проделываю последний эксперимент с этим рецептом в ХП - добавила больше муки и сделала булку в форме рулета, добавив в середину немного зеленого лука и тертой моркови. Если и сейчас не прокатит, то всё - только духовка.

Ух ты, надо же, а у меня в ХП не было приключений с этим хлебом

Сегодня наконец то решила испечь что то новенькое, выбор пал на кукурузный хлеб. Получилось вкусно, но совсем провалилась крыша. В следующий раз в духовке его поставлю. Или попробую поменять пропорции дрожжей.



Не могу фото прикиепить для наглядности (((

Boltushka, по совету умных людей добавляю немного алкоголя. На это количество добавил бы граммов 15 водки (вместо 15 воды)

Спасибо за совет! А то на мой смотреть грустно (((

Екатерина, кукурузная мука всё же не пшеничная, капризная дама. Тут её чувствовать нужно и подстраиваться под нее. Крыша без купола в кукурузном хлебе – практически норма. Для меня конкретно. О чем не устаю писать через пост. А купола можно добиться конечно. Но надо ли? Я красотой хлеба уже давно не заморачиваюсь. На то он и домашний хлеб. Не на выставку же.

не получилось, не поднялся

Елена, на 750 гр нужно:
Вода - 210 мл
Молоко - 90 мл
Масло кукурузное (другое растительное) - 1,5 ст. л.
Мука пшеничная - 350 гр.
Мука кукурузная - 150 гр.
Соль - 1 ч. л.
Сахар коричневый мелкий (любой другой) - 2 ч. л.
Дрожжи сухие - 1 ч. л. (если не очень сильные можно увеличить до 1,2)

Сделала по данному пересчету на 750 гр., хп у меня мулинекс багет, делала на режиме цельнозерновой за 3 ч 20 мин. Колобок был очень тугой, пару ложек воды добавляла, получился хлеб вкусный очень даже

Arina_, очень рада, что все получилось и что на вкус хлеб понравился. Отличная буханка. Спасибо

Уважаемые хлебопеки, я новенький хлебопек, помогите пожалуйста рассчитать муку для рецепта теста, для хлебопечки: 2яйца, 0.5 л. молока, 3 ст. л масла растительного, 100 гр. маргарина растопленного, 1ч. л соли и 2 ч. л сахара. Девочки, это тесто моей мамы, просто обалденное. Но мама его делала руками, а я хочу попробовать в хлебопечке. Может поможете? Заранее спасибо

Прелестный хлебушек, спасибо за рецепт! Делала в Midea




Не могу понять, почему при загрузке фото переворачивается, и как его обратно перевернуть.

Здравствуйте! Купила кукурузную муку специально для этого рецепта и о ужас.... Моя умница – хлебопечка такого кошмара мне еще не выдавала... вместо хлеба - лепешка. Хлебопечка Panasonic SD-ZB2502BTS