Форум Хлебопечка.ру  |  ДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ  |  Ржано-пшеничный дрожжевой хлеб  |  Тема: Карельский хлеб (хлебопечка)
[1] 2 Вперёд

Карельский хлеб (хлебопечка)

Избранное
умница!
« 12 Дек. 2011, 22:46 »
Печать рецепта

Карельский хлеб (хлебопечка)

Категория: Дрожжевой хлеб

Карельский хлеб (хлебопечка)

Ингредиенты

ржаная мука (кудесница)280 гр
пшеничная мука хлебопекарная200 гр
вода(не кипяченая,или минералка)280 мл
мед(цветочный)2 ст л
масло растительное(которое семками пахнет)2 ст л
уксус яблочный2 ст л
соль(мелкая)1,ч л
сахар2 ст л
дрожжи1,5 ч л
изюм0,5 стакана
кориандр(молотый)1 ч л
корица(молотая)1/3ч л
имбирь(молотый)1/3 ч л
какао-порошок(без сахара)2 ст л

Способ приготовления

  • после выпекания из печки достать через пол часа и укутать полотенцем. когда совсем остывает я одеваю сверху на полотенце п/э пакет,чтобы корочка не была твердой и хорошо резался,не крошился. за полтора часа до окончания,достаньте лопатку!

               

Время приготовления:

время приготовления 4 часа 10 мин.

Программа приготовления:

печь филипс,цельнозерновой(3), вес 1 кг,корочка темная

Примечание

  хлеб получился просто супер! это третья попытка испечь хлеб как в магазине! самая удачная! !и цвет и вкус и пористость,ну прям не придерешься! попробуйте не пожалеете! фото есть,но как выложить что то не понятно!

               

Лечебная косметика

Рома
« Ответ #1 12 Дек. 2011, 22:55 »


Первый хлебушек - давайте быстренько фотку, интересно посмотреть!

https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=73109.0 как вставить!
Рома
« Ответ #2 12 Дек. 2011, 23:57 »

Хлеб красиво смотрится, ровненький!
Но фото не четкое, и мне все-таки кажется что мякиш очень влажный

Причины могут быть:
баланс мука/жидкость - вы перебрали малость жидкость в хлебе, по балансу 480/320 - по факту ПРИМЕРНО жидко-густой жидкости получается  280+30 мед+30 масло+30 уксус=370 мл. разной густоты жидкость
И возможно, сказалось на мякише ваше укрывание горячего хлеба пакетом, мякиш не отдал конденсат, жидкость осталась в мякише.

Но - это дело вкуса каждого из нас!
умница!
« Ответ #3 13 Дек. 2011, 09:15 »

совсем не влажный!  как в магазине карельский!
Кроша
« Ответ #4 13 Дек. 2011, 09:24 »

Цитата: умница! от 13 Дек. 2011, 09:15
как в магазине карельский!
умница!,знать бы ещё какой именно он в магазине ,в наших краях отродясь не встречала ...
умница!
« Ответ #5 13 Дек. 2011, 11:28 »

заодно и попробуете!    если найду не молотый кардамон, то хочу попробовать без изюма и сахара в два раза меньше. думаю получится бородинский. они ведь с карельским оч похожи по вкусу.
умница!
« Ответ #6 13 Дек. 2011, 15:22 »

прошу прощения)не кардамон а кориандр!!!
Рома
« Ответ #7 13 Дек. 2011, 16:33 »

Цитата: умница! от 13 Дек. 2011, 15:22
прошу прощения)не кардамон а кориандр!!!


Зайдите на рынок - в рядах продают специи различные в мешочках и маленькими стаканчиками - это для вас! Да и в магазине очень часто кориандр в зернах продается, в пакетиках
zabava17
« Ответ #8 29 Дек. 2011, 21:54 »

Ну очень вкусный хлебушек! А аромат! Готовила в хлебопечке панасоник на режиме ржаной, очень сильно растрескалась крыша. Не знаю в чем причина, в программе или еще что не учла
умница!
« Ответ #9 09 Янв. 2012, 12:11 »

про крышу я еще тонкостей не знаю. а вообще,от бабушек слышала: когда хлеб трескается с верху-божий дух в дом заходит,когда большая полость получается ,в одном месте(большущая дырка),говорят,там боженька спал. ну а если хлеб по дну почти пополам разошелся,жди беды. не знаю в какую сторону больше склонятся,мука не та или руки не те,или в ту что веками проверена.
sazalexter
« Ответ #10 09 Янв. 2012, 13:56 »

Цитата: Рома от 12 Дек. 2011, 23:57
Хлеб красиво смотрится, ровненький!
Но фото не четкое, и мне все-таки кажется что мякиш очень влажный
Рома  Это такой сорт хлеба, он действительно кажется влажным, недопеченным, но это не так
Помню как сейчас, 35 лет назад это было А как будто вчера
умница!
« Ответ #11 09 Янв. 2012, 16:30 »

когда он недопеченый,он к зубам приклеивается ,и как кирпич. вообще это заварные хлеба(бородинский,карельский),они такими и должны быть. а хлеб правда вкусный получается. мои знакомые не жаловались,всем понравился,и у всех всегда получается.
Slastena
« Ответ #12 09 Янв. 2012, 17:29 »

Когда увидела рецепт моего любимого хлеба, то так обрадовалась вот думаю теперь всегда баловать себя буду этим хлебушком,испекла и расстроилась  очень чувствовалась корица, вкус не тот, правда у меня кориандра не было, думаю может в нем дело, даже не знаю буду  еще  делать  А колобочек был очень красивый и правильный  и хлеб был не влажный но скус
Viki
« Ответ #13 09 Янв. 2012, 17:51 »

Slastena, не огорчайтесь Вы так! Не кладите корицу и все.
ГОСТовский (с 1950г) Карельский - заварной и в заварку у него идет анис, тмин и кориандр. Аниса совсем чуть-чуть. Вот попробуйте обязательно, ведь и колобочек у Вас красивый был. А может, заменив специи, Вы получите свой любимый вкус?
Рома
« Ответ #14 09 Янв. 2012, 19:02 »

Цитата: sazalexter от 09 Янв. 2012, 13:56
Рома  Это такой сорт хлеба, он действительно кажется влажным, недопеченным, но это не так
Помню как сейчас, 35 лет назад это было А как будто вчера

Ну, если так - то поверю!
умница!
« Ответ #15 11 Янв. 2012, 21:50 »

можно конечно немного корицу уменьшить! а вот кориандр обязательно должен быть! для себя я кладу даже чуть больше!
 
vagsal
« Ответ #16 12 Нояб. 2012, 14:54 »

начал делать, колобок очень тугой((
vagsal
« Ответ #17 12 Нояб. 2012, 15:27 »

Цитата: vagsal от 12 Нояб. 2012, 14:54
начал делать, колобок очень тугой((
так как колобок был очень дубовый, дождался остановки первого замеса, вытащил колобок из ведра и вручную домесил с добавлением воды. отправил обратно в хлебопечку и при следующем замесе посмотрел, появилась ли ножка у колобка. эххх... её нет. а про форму "запятой" как положено при ржаном колобке, вообще говорить не приходится.
Тетя Бэся
« Ответ #18 12 Нояб. 2012, 17:51 »

А почему он "Карельский"? интересуюсь как житель Карелии
умница!
« Ответ #19 14 Нояб. 2012, 22:13 »

н е  з н н а ю (((
[1] 2 Вперёд
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта
КОНКУРС

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

ХЛЕБОПЕЧКИ

Новое на сайте

Новые сообщения

06:08

06:05

05:55

05:41

05:30

05:21

05:13

05:03

05:01

04:59

04:58

04:53

03:51

03:42

02:44

02:28

02:10

02:00

01:50

01:40

01:35

01:34

01:33

01:29

01:11

01:09

01:06

00:46

00:37

00:21

00:20

00:16

00:14

00:11

00:06

00:04

23:56

23:50

23:47

23:45

23:40

23:38

23:35

23:34

23:34

23:34

23:23

23:22

23:11

23:07
VK