Рулеты из баклажанов с фаршем и кус-кусом

Категория: Мясные блюда

Кухня: мои рецепты

Ингредиенты

Баклажаны (нарезать вдоль толщиной

0.5 см.) 1 кг

Масло для смазки баклажанов

50 мл

Крупный мясистый красный перец (нарезать кольцами)

200 гр.

Фарш (свинина. телятина)

500 гр.

Кус-кус

50-60 гр.

Луковица для фарша (натереть на тёрке)

1

Зубок чеснока (через пресс) соль, перец

Для соуса:

Средняя луковица (натереть)

1

Оливковое масло

4 ст. л.

Крупные спелые помидоры ( или

1 баночка в собственном соку) 400 гр.

Томатная паста

1 ст. л.

Сахар щепотка

Чеснок

3 зубка

Орегано, соль, перец, базилик, паприка

по вкусу

Способ приготовления

 приготовить соус:
 В кастрюльке с толстым дном хорошо нагреть масло и слегка обжарить в нём лук и чеснок.
 ошпарить помидоры и очистив их от кожицы, мелко нарезать (натереть) добавить к луку, через пару минут ввести томат пасту, сахар, паприку, соль и перец, по необходимости добавить немного воды (бульона или сока от помидор) и тушить минут 15-20.(учитывая то, что блюдо будет готовиться в духовке!)
 за 2 мин до конца варки добавить базилик и орегано.
 Кус-кус залить горячей водой и оставить на пять минут, если осталась вода слить.
 Приготовить фарш. Добавить в него лук, чеснок и специи, затем кус-кус и хорошо перемешать, оставить немного отдохнуть.
 Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинами, поместить на противень застеленный пекарской бумагой и смазать маслом, запечь в духовке при 190^оС в течении 15 минут.(можно обжарить на сковороде, но в этом случае блюдо получится более жирное)
 На край остывшей баклажанной пластинки поместить фарш и скрутить рулетом.
 Поместить рулеты в огнеупорную форму, сверху выстелить кружочками перца и залить соусом. Запекать в прогретой до 190^о С духовке 30 мин.
 П. С. у меня остались маленькие не сворачиваемые кусочки баклажанов и фарш, баклажаны я выстелила на дно формы, а из фарша сделала тефтельки.

Примечание

вкусное, совсем не сложное, сочное и очень ароматное блюдо! попробуйте!