Шоколадные брауни из Fifteen

Категория: Выпечка
Шоколадные брауни из Fifteen

Ингредиенты

Сливочного масла
200гр
Темного шоколада
200гр
Какао-порошка
80гр
Муки
70гр
Разрыхлитель
1чл
Яйца
4шт
Мелкого сахарного песка
350гр

Способ приготовления

На прямоугольную форму со стороной 30 см

Духовку разогреть до 180 градусов

 
Выстелить пергаментом дно и стенки формы

 
Шоколад и масло растопить на водяной бане, тщательно перемешать до однородного состояния и остудить до комнатной температуры

 
Взбить яйца с сахаром, добавить просеянные муку, пекарский порошок и какао, а также шоколадную массу и все хорошенько перемешать

 
Если вы добавляете орехи или сухофрукты, добавьте их в тесто и перелейте его в форму для выпечки

 
Пеките 25 минут

 

Примечание

По желанию можно добавить:
150 г сушеной вишни (чернослива)
150 г орехов

Важно: если вы берете форму меньшего размера, время выпечки придется увеличить. Если действуете строго по рецепту, не пеките брауни дольше! Иначе они буду сухими!
Шоколадные брауни из Fifteen

Рецепты с похожими ингредиентами


Александра
Грушенька, а какого размера должна быть правильная форма?
Fudgy Chocolate Brownies Recipe • Шоколадные брауни из Fifteen play thumbnailUrl Шоколадные брауни из Fifteen
This fudgy and delicious chocolate brownie recipe comes together with one bowl in just a few minutes! You’ll love the flavor and texture so be forewarned, it’s best to invite some friends over when you make a batch because portion control is quite…Шоколадные брауни из Fifteen - 555042
PT8M33S
True
2011-10-17T14:50:45+04:00
embedUrl


Шоколадный брауни


Независимо от того, опытный вы пекарь или новичок на кухне, это руководство поможет вам достичь идеального баланса между липкой серединой и хрустящим верхом, о котором восторженно отзываются любители брауни. Давайте окунемся в мир приготовления брауни, изучим ингредиенты, способ приготовления, а также некоторые дополнительные советы и хитрости, которые помогут вам повысить свой уровень игры в брауни.

Ингредиенты


  • Масло сливочное несоленое – 226 г
  • Сахар-песок – 400 г
  • Неподслащенный какао-порошок – 75 грамм
  • Крупные яйца (комнатной температуры) – 3
  • Экстракт ванили – 15 миллилитров
  • Соль – 5 грамм
  • Цельнозерновая мука – 120 грамм
  • Шоколадные чипсы полусладкие – 270 грамм

Способ приготовления


  • Начните с предварительного разогрева духовки до 175 градусов Цельсия. Одновременно подготовьте форму для выпечки размером 8x8 дюймов, слегка смазав ее спреем для выпечки и тщательно выстелив пергаментной бумагой, чтобы обеспечить легкое извлечение пирожных после выпечки.
  • Воспользуйтесь большой, безопасной для микроволновой печи миской, чтобы растопить сливочное масло. Растапливайте масло в микроволновой печи с интервалом в 20 секунд, помешивая между каждым интервалом, чтобы избежать разбрызгивания или неравномерного расплавления. Этот процесс должен занять около 2 минут, в зависимости от мощности микроволновой печи.
  • После того как сливочное масло растопится, введите в миску сахарный песок и какао-порошок. В течение 30 секунд интенсивно взбивайте, чтобы ингредиенты гармонично соединились.
  • Затем введите в смесь яйца, ванильный экстракт и соль, взбивая до полного смешивания ингредиентов.
  • Аккуратно добавьте цельнозерновую муку и полусладкие шоколадные чипсы, перемешивая лопаточкой до полного смешивания, стараясь не переборщить.
  • Переложить тесто для брауни в подготовленную форму для выпечки, равномерно распределяя его. По желанию можно посыпать тесто шоколадной стружкой для придания ему дополнительной шоколадности.
  • Выпекайте брауни в предварительно разогретой духовке в течение 35-40 минут. Чтобы проверить готовность, воткните зубочистку в центр: в случае пушистого брауни она должна выходить с несколькими влажными крошками, а в случае пирожного – с минимальным количеством крошек.
  • Дайте брауни полностью остыть на сковороде, а затем нарежьте их на кусочки желаемого размера и формы.

Советы по приготовлению


  • Чтобы добиться желанных хрустящих краев брауни и избежать проседания в центре, которое может произойти со стеклянными формами из-за их различной теплопроводности, выбирайте металлический противень.
  • Выстелите противень пергаментной бумагой – это важно не только для легкого извлечения пирожных, но и для удобства уборки.
  • Для разнообразия текстуры и толщины можно использовать противень размером 9x9 дюймов для более тонких пирожных.
  • Усильте шоколадный вкус, используя какао-порошок голландского производства или добавив в растопленную масляную смесь столовую ложку растворимого кофе или порошка эспрессо.
  • Следите за точностью измерения количества муки, чтобы избежать сухости пирожных. Наиболее точным способом является использование кухонных весов.
  • Добавьте в тесто ½ стакана поджаренных орехов, например, грецких или пеканов, для дополнительного хруста и текстуры.
  • Для дополнительного шоколадного эффекта посыпьте тесто перед выпечкой шоколадной стружкой.
  • Для сохранения влажной и пышной текстуры брауни старайтесь не перепекать. Пирожные будут застывать по мере остывания.
  • Для придания элегантности и сладости посыпьте остывшие пирожные легким слоем сахарной пудры.

Ответы на вопросы


Можно ли использовать оливковое масло вместо сливочного?
Конечно! Оливковое масло можно использовать вместо сливочного в данном рецепте пирожных. Однако, поскольку оливковое масло на 100% состоит из жира, а сливочное масло содержит жир, воду и сухое молоко, используйте примерно на 15% меньше оливкового масла, чем сливочного. Учитывайте вкусовые качества оливкового масла: нерафинированное оливковое масло, например extra virgin, придаст пирожным свой собственный вкус. Для получения нейтрального вкуса лучше использовать рафинированное оливковое масло или выбирать оливковое масло с мягким, маслянистым или гладким вкусом.
Почему пирожные крошатся и рассыпаются?
Крошение может происходить по нескольким причинам, например, при использовании избыточного количества муки, недостаточного количества жира или при нарезании пирожных еще теплыми. Чтобы пирожные не разваливались, следите за точностью измерения муки с помощью кухонных весов, придерживайтесь указанного количества масла и дайте пирожным полностью остыть перед нарезкой.
Каков оптимальный способ хранения пирожных?

Пирожные могут эффективно храниться при комнатной температуре в герметичном контейнере не более 3-4 дней. Для продления свежести можно охладить их в холодильнике, что продлит их качество еще на день-два.
Можно ли замораживать пирожные?
Да, эти пирожные можно замораживать! Убедитесь, что они полностью остыли, затем заверните их в полиэтиленовую пленку и алюминиевую фольгу и положите в пакет или контейнер для замораживания. Чтобы насладиться ими, просто разморозьте их в холодильнике в течение нескольких часов.

В этом руководстве вы узнаете все тонкости создания идеального брауни – от ингредиентов и способа приготовления до дополнительных советов и ответов на часто задаваемые вопросы. Путь к созданию этих восхитительных лакомств наполнен богатым ароматом и приторным вкусом шоколада, который обещает райское наслаждение с каждым кусочком. Пусть ваши приключения в выпечке будут сладкими, а брауни – очень пышными!


GruSha
Александра, исправила рецепт:)
А форма 30 см

Sonadora
GruSha! Вот это рецепт!
Обожаю выпечку с шоколадом, утащила в закладки.

GruSha
Марина, привет шокоголикам
Обязательно попробуйте. Невероятно шоколадно и вкусно.
Ну и на качественном шоколаде не стоит экономить здесь

Sonadora
GruSha , 70% шоколад пойдет?

GruSha
У меня как раз 70% линд и был

Olli
здравствуйте! скажите, а можно слив. масло заменить на маргарин типа «Пышка»? или это сильно отразится на брауни и будет уже не то?

GruSha
Ольга, именно в этом рецепте важно качество масла.
Я в любой выпечке использую сливочное

plushka
GruSha, уточните, пожалуйста, а яйца с сахаром взбивать как на бисквит, т. е. до пены и увеличения в объеме?

GruSha
2-3 минуты хватит

Vei
А почему для формы меньшего размера время выпечки надо увеличивать? Я что-то не совсем поняла...

GruSha
Просто в меньшей форме брауни будет выше, поэтому печь чуток дольше

Vei
Семен Семеныч!!! Поняла, я думала в меньшей форме и теста меньше)))

GruSha

Хаска
Гульсинэ, пробую все рецепты брауни, которые мне попадаются. Очень нравится шоколадная выпечка. Вот увидела твой рецепт, хочу теперь его попробовать. Но меня что то смущает такое малое количество муки. Ошибки нет? Тесто очень жидкое получается?



Рецепты в разделе «Брауни»

Постные блюда

Новое