Шотландский рождественский пирог "Кокки-Ликки"

Категория: Выпечка

Кухня: шотландская

Шотландский рождественский пирог «Кокки-Ликки»

Ингредиенты

Тесто слоенное бездрожжевое

200 г

Филе куринное

700-800 г

Лук порей мелкий/крупный

5/2 шт.

Чеснок

2 зубч.

Молоко

1/2 л

Сливки

33% 140 мл

Мука для соуса

3 ст. л.

Мука для теста

1 ст. л.

Соль

Перец черный

Желток для смазывания

Масло сливочное

75 г

Способ приготовления

Когда холодно и неуютно, мы любим готовить это пирог, и вам рекомендуем.
Рецепт из старой доброй Англии, Шотландский рождественский пирог "Кокки-Ликки"
Пирог "Кокки-ликки" очень популярен в Шотландии. Его готовят на новогодние праздники и особенно на Рождество. Основные ингредиенты этого пирога – курица "Кокки" и лук-порей "Ликки". Очень сытный, мясной, горячий пирог.
Нежный, кремообразный, сливочный соус и воздушное слоёное тесто. Лук-порей здесь очень деликатен, не понравиться может только очень уж ярым противникам всех видов лука.
1. Чеснок очистить и измельчить ножом. Порей тщательно промыть, обсушить и нарезать тонкими кольцами (только белую часть). Куриное филе вымыть, нарезать небольшими кусочками. Растопить в сковороде сливочное масло, добавить чеснок и готовить на слабом огне 1 мин. (я чеснок не люблю, по этому вынимаю, запах остаётся). Всыпать муку, тщательно перемешать.
2. Снять сковороду с огня и, постоянно размешивая, влить тонкой струйкой молоко. Размешать, разминая комки, до получения однородной массы. Вернуть сковороду на слабый огонь и готовить, помешивая, пока соус не загустеет, 3-4 мин.
3. Добавить в соус кусочки курицы, влить сливки. Посолить, поперчить, перемешать. Готовить на небольшом огне 15 мин., накрыв крышкой.
4. Добавить порей, тщательно перемешать и сразу же снять с огня. Переложить получившуюся смесь в форму для выпечки, попробовать - не добавить ли соли. (форму брать не разъёмную, ту, в которой будете пирог подавать на стол). Слоеное тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт, затем нарезать полосками шириной 2,5 см.(очень удобно брать тесто «Талосто» оно тоненькое, скатано в рулончик) Форма нужна довольно большая, с высокими бортами. Заполнять её нужно не до краёв, т. к. соус будет кипеть.
5. Разогреть духовку до 180°С. Уложить полоски теста на форму так, чтобы они слегка находили друг на друга. Свешивающиеся концы полосок отрезать. Смазать взбитым желтком. Поставить форму в духовку и запекать 40 мин. Подавать горячим.

Примечание

Предисловие и рецепт от Лёли с форму "Такса - это". Всё так, ни добавить, ни убавить. Оооочень вкусно!

Танюш, какой пирог замечательный!!! в закладки!

Танюш, какой пирог замечательный!!! в закладки!

Наташа, попробуй, не пожалеешь! Жаль, что у вас там нет зимы. На самом деле пирог очень зимний. Ассоциации: прогулки, солнце, искристый снег, санки, лыжи и встречающий дома безумный аромат сытного вкусного пирога!