Форум Хлебопечка.ру  |  ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ  |  Зерновой хлеб на закваске  |  Тема: Ржаной хлеб с диспергированным зерном на луково-топинамбурной закваске в ХП
[1]

Ржаной хлеб с диспергированным зерном на луково-топинамбурной закваске в ХП

Избранное
MariV
« 11 Окт. 2011, 16:20 »
Печать рецепта

Ржаной хлеб  с диспергированным зерном на луково-топинамбурной закваске в ХП

Категория: Хлеб на закваске

Ржаной хлеб  с диспергированным зерном на луково-топинамбурной закваске в ХП

Ингредиенты

Закваска400 г
Пшеница диспергированная200 г
Мука ржаная обдирная200 г
Отруби ржаные20 г
Солод сухой ферментированный1 ч.л.
Соль морская1,5 ч.л.
Масло льняное1 ст.л.
Семена аниса для посыпки1 ч.л.

Способ приготовления

  • Закваску из холодильника достала, подкормила в два приема, оставила на сутки при комнатной Т 23 град.
  • Зерно замочила на сутки, лучше бы, конечно, до появления первых ростков - но как получилось.
  • Измельчила в процессоре.
  • В ведро ХП - закваску, диспергированное зерно, солод, муку, отруби. На программу "пельмени".
  • Затем добавила соль и льняное масло и с таймером программу "ржаной", всего 5 часов. Когда замес закончился и выскочила в окошечке - "выпечка"- посыпала сверху зернами аниса.

               
               

Учебная литература для всех возрастов

barbariscka
« Ответ #1 11 Окт. 2011, 17:04 »

 Прекрасный хлеб!!    По составу будет очень полезный..Почему не поместили на конкурс, уж это точно будет ц.з хлебушек.?
 
Я как=то пыталась измельчить в процессоре подсушенное проклюнувшееся зерно, но ничего из этого не вышло. А вот замоченное обязательно попробую.
MariV
« Ответ #2 11 Окт. 2011, 18:10 »

barbariscka,
в конкурсе-то?  Стара я уже по конкурсам скакать
Да и на фиг мне ручная мельница - пыль на кухне собирать?
О зерне.
Если постоит до хорошего проклевывания зерен - то можно и так съесть. Я с прошлой партией так и поступила - не заметила, как склевала. А эту чуток не додержала - на фото видно. Но есть можно!
Хотя на мой вкус - просто на обдирной ржаной муке с отрубями на закваске - вкуснее!
http://s017.radikal.ru/i407/1110/1a/edc57ffd8029.jpg
Ржаной хлеб с диспергированным зерном на луково-топинамбурной закваске в ХП
ikko4ka
« Ответ #3 11 Окт. 2011, 18:51 »

Какой Хлебушек! Мечта!
ИРР
« Ответ #4 11 Окт. 2011, 18:53 »

Цитата: MariV от 11 Окт. 2011, 18:10
barbariscka,
в конкурсе-то?  Стара я уже по конкурсам скакать
Да и на фиг мне ручная мельница - пыль на кухне собирать?


дык... а может книжку от Sensа выиграешь

хлебушек 
MariV
« Ответ #5 11 Окт. 2011, 19:02 »

Ага!  
"Куда ставить-то? "
ИРРа, а выговорила сразу?
[1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта
КОНКУРС
КОНКУРС

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

ХЛЕБОПЕЧКИ

Новое на сайте

Новые сообщения

17:53

17:53

17:51

17:49

17:47

17:46

17:44

17:43

17:43

17:42

17:41

17:40

17:39

17:36

17:30

17:21

17:21

17:17

17:16

17:16

17:13

17:12

17:10

17:06

17:05

17:01

16:58

16:58

16:56

16:56

16:53

16:50

16:44

16:43

16:42

16:39

16:34

16:31

16:30

16:30

16:29

16:24

16:15

16:13

16:11

16:11

16:10

16:06

16:06

16:02
VK