Форум Хлебопечка.ру ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ Зерновой хлеб на закваске Тема: Хлеб цельнозерновой с семолой и льняным семенем
 [1]

Хлеб цельнозерновой с семолой и льняным семенем

Избранное
Сусля
04 Окт. 2011, 09:03

Хлеб цельнозерновой с семолой и льняным семенем

Категория: Хлеб на закваске

Хлеб цельнозерновой с семолой и льняным семенем Хлеб цельнозерновой с семолой и льняным семенем

Ингредиенты

Закваска цельнозерновая пшеничная (100%)350 г
мука цельнозерновая пшеничная130 г
мука семола70 г
вода100 г
соль1.5 ч.л
масло подсолнечное1.5 ст.л
семя льняное2 ст.л

Способ приготовления

  • Смешать все ингредиенты и замесить тесто. В конце замеса добавить льняные семечки. Тесто будет мягкое, немного мазаться  и прилипать к ведерку. Примерно вот так:

  • Хлеб цельнозерновой с семолой и льняным семенем

  • По окончании замеса, который длился 20 мин, оставляем тесто на расстойку , на 1 час.

  • На стол , немного припыленный мукой, выкладываем тесто и формуем хлебушек. Укладываем его в смазаную маслом форму и отправляем на окончательную расстойку, до увеличении в 3 - 3.5 раза. У меня это заняло 2 часа.

  • Разогреваем духовку до 240 гр, сбрызгиваем хлебчик водой и отправляем его на выпечку. Первые 15 мин я периодически сбрызгиваю хлеб водой, потом уменьшаю температуру до 180 гр и выпекаю еще 15-20 мин.

  • И вот... получаем такого красавца:


  • Хлеб цельнозерновой с семолой и льняным семенем Хлеб цельнозерновой с семолой и льняным семенем

               

Примечание

Мука использовалась вот такая:

Хлеб цельнозерновой с семолой и льняным семенем Хлеб цельнозерновой с семолой и льняным семенем

               
Гаша
04 Окт. 2011, 09:10

Суслёнок хлебушек испёёёёк!!! С зёрнышками!!! 
Omela
04 Окт. 2011, 09:15

Дырявчетый!!!
Сусля
04 Окт. 2011, 09:37

Спасибо девочки 

Цитата: Гаша от 04 Окт. 2011, 09:10
Суслёнок хлебушек испёёёёк!!! С зёрнышками!!! 

ну да, я ж зернышки люблю  куда ж суслику без них 
Гаша
04 Окт. 2011, 10:01

Суслёньке за хлебушек!

Сусля
04 Окт. 2011, 10:14

Ой Галюнь  какой позитивчик ты мне подарилааа Хлеб цельнозерновой с семолой и льняным семенем теперь хожу пою " Есть друзья, у меня , ля-ля-ля Хлеб цельнозерновой с семолой и льняным семенем "
Лана
04 Окт. 2011, 10:20

Отличный хлеб, Сусля
Красивый и полезный! Надо испечь и мне такой!!!
Дальнейших успехов!
milvok
07 Окт. 2011, 12:51

Какой, воздушный!!!!!  эх,  жаль, что  семолины нет.....
iri_ka
20 Окт. 2011, 16:45

Скажите, пожалуйста, а ссылочка на цельнозерновую закваску есть? Или рецепт пошаговый? А то никак не могу найти, только с ананасовым соком нашла.
Сусля
20 Окт. 2011, 17:01

У меня француженка, вот  эта https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=33627.0, просто кормила я ее несколько циклов цельнозерновой мукой. Сейчас вот ржаной кормлю.
Александра
20 Окт. 2011, 17:02

iri_ka , не нужно писать во всех темах один и тот же вопрос. Я Вам уже ответила

https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&action=post;topic=143997.0;num_replies=8
Новинка-витаминка
05 Март 2012, 22:40

Сусля!
Скажите, пожалуйста, а как выглядит семола?
Недавно увидела в магазине манку из Финляндии, на которой было написано "семолина". Может это она и есть?
Долго путала спельту с семолиной   
Новинка-витаминка
13 Март 2012, 11:51

ВСе, уже разобралась  

http://crucide.livejournal.com/131052.html

"Durum flour, semolina, дурум и семолина. Эти сорта муки производят из пшеницы дурум или твердой пшеницы. Под durum flour обычно имеют в виду муку обычного тонкого помола. ... Ее можно заменить семолиной. Семолина это мелкая крупка из той же пшеницы. Иногда ее называют просто semolina, иногда semolina flour, но помол, по-моему опыту, всегда один и тот же. Семолину без труда можно найти почти в любом большом магазине.
За исключением одного случая семолина это не манка, а манка - не семолина. Семолина мельче манки (как правило, мне попадалась манка и похожего помола) и мелется совсем из другой пшеницы."

Добавление:
Вчера купила манку "Макфа" из твердых сортов пшеницы. Она очень мелкая. Теперь думаю, смолоть ее в кофемолке в муку или так использовать?  
vasaby872008
09 Апр. 2012, 10:58

Здравствуйте, Сусля! Скажите, пожалуйста, можно ли спечь такой хлеб только на цельнозерновой муке?
Сусля
10 Май 2012, 21:38

Конечно можно! пеките на здоровье 
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

00:44

00:31

00:30

00:27

00:26

00:25

00:24

00:24

00:11

00:07

00:05

23:49

23:48

23:40

23:27

23:26

23:23

23:21

23:16

23:05

22:46

22:46

22:44

22:41

22:39

22:39

22:34

22:25

22:23

22:16

22:15

22:14

22:12

22:08

21:55

21:54

21:44