Рыба-меч с соусом из маслин и ароматный рис с зелёным горошком

Категория: Рыбные блюда

Кухня: греческая

Рыба-меч с соусом из маслин и ароматный рис с зелёным горошком

Ингредиенты

Для рыбы:

Меч-рыба

600 гр.

Оливковое масло

50 мл

Сливочное масло

1 ст. л.

Чеснок (нарезать крупно).

3 зубка

Для соуса:

Помидоры ( удалить кожицу и нарезать кусочками)

300 гр.

Маслины

10-12 шт.

Красное сухое вино

90 мл

Чуть сахара

Чёрный перец (горошек)

10 шт.

Лавровый листочек. соль. перец

1 ст. л. петрушки

Рис с зелёным горошком:

Ваш любимый рис (у меня Жасмин)

250 гр.

Оливковое масло

2 ст. л.

Овощной бульон (сельдерей. лук. морковь. специи)

300 гр.

Зелёный горошек

500 гр.

Укроп

4-5 ст. л.

Чеснок

3 зубка

Оливковое масло

3 ст. л.

Сливочное масло

1 ст. л.

Соль и свежесмолотый перец

по вкусу

Способ приготовления

сначала готовим рис:

разогреть ол. масло (2ст. л.) в сотейнике и быстро обжарить в нём рис. залить бульоном и варить на медленном огне почти до полного испарения бульона. рис будет полусырой.
разогреть оливковое и сливочное масло в сотейнике поместить в него раздавленный ножом чеснок. тушить 2 мин.
добавить укроп. тушить 2 мин. затем добавить горошек и тушить 5-7 мин. снять с огня.
в жаростойкую форму выстелить чередуя слоями горошек и рис. чеснок поместить сверху и накрыть фольгой. запекать в прогретой до 190^оС духовке 30-35 мин., через 15 мин. при необходимости добавить немного бульона

рыба:

рыбу посолить. нагреть масло в сотейнике и обжарить в нем чеснок 1-2 мин.. затем чеснок удалить.
в оставшемся ароматном масле обжарить рыбу по 2 мин. с каждой стороны. выбрать рыбу на тарелку.

соус:

в масло. где обжаривалась рыба. добавить помидоры. маслины и вино. перец горошком. сахар и лавровый лист.100 мл. воды. накрыть крышкой и тушить 10-15 мин.
снять крышку. положить в соус рыбу и тушить не накрывая ещё минут 10. снять с огня и посыпать петрушкой.[/b]

Порций: 3

Примечание

Не знаю как вы. а я просто обожаю греческую кухню. за её самобытность. неповторимый вкус и национальную колоритность!!!
каждый раз готовя то или иное блюдо. я открываю для себя новый ни с чем не сравнимый вкус. И не важно. что это - мясо. рыба. овощи или сладости. мне нравится абсолютно ВСЁ! так и в этом рецепте - пикантный и в меру острый соус с маслинами. просто рождён для вкусной и чудесной рыбы. которая. скорее напоминает мясо! а ароматный рис с зелёным горошком. вполне может быть и самостоятельным блюдом. но в паре с рыбой и соусом - звучит. как гимн идеальной пище! очень рекомендую. попробуйте. да. и не забудьте угостить себя и своих близких стаканчиком холодного сухого белого вина!!!