Хлебопечка Bork X800

Считаете, что нет ничего вкуснее свежеиспечённого хлеба, с пылу с жару? Тогда вам просто необходима хлебопечка Bork X800 с 14 автоматическими программами.

ВЫПЕЧКА НА ЛЮБОЙ ВКУС

Используйте 14 рецептов, чтобы печь разные сорта хлеба или кексов. Ещё вы можете приготовить варенье или мармелад – да-да, в одном приборе! Также вы можете выбрать степень поджаривания корочки и вес готовой буханки – хлебопечка сама рассчитает температуру и время приготовления.

ОТЛОЖИТЕ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Какой-либо сорт хлеба понравился вам больше остальных? Занесите этот рецепт с вашими индивидуальными настройками в память и используйте его постоянно. Прибор может «запомнить» до девяти рецептов.

ДОБАВЬТЕ НАЧИНКУ

Если вы хотите испечь хлеб или сдобу с орехами или изюмом, то положить нужные ингредиенты можно точно в срок – при помощи удобного диспенсера.

О БРЕНДЕ

«Создавать лучшую технику для комфортной жизни» – это принцип Bork. В производство приборов бренда вовлечены лучшие разработчики и дизайнеры из стран Европы и Азии. И такой подход даёт свои результаты: приборы фирмы завоевали более 50 премий, в числе которых Red Dot Design Award, вручаемая за дизайн.

Технические характеристики: хлебопечка bork x800

Программ выпечки	14
Режим ускоренной выпечки	Да
Выбор размера выпечки	500/750/1000/1250 г
Занесение в память	9 рецептов
Сохранение программы без питания	до 60 минут
Отключение звукового сигнала	Да
Подогрев готового изделия	Да
Приготовление кекса	Да
Приготовление джема/варенья	Да
Приготовление теста	Да
Приготовление мармелада	Да
Выбор цвета корочки	3 варианта
Антипригарное покрытие	Да
Смотровое окошко	Да
Прорезиненные ножки	Да
Материал корпуса	нержавеющая сталь/ пластик
Съемная форма	Да
Квадратная форма для выпечки	Да
Тип управления	электронный
Экранное меню	не русифицир.
Таймер отложенного старта	до 13 часов
Количество цифровых дисплеев	1 шт
Индикация включения	Да
Индикация текущей программы	Да
Индикация этапов программы	Да
Индикация времени до конца программы	Да
Подсветка рабочей камеры	Да
Потребляемая мощность	830 Вт
Длина сетевого шнура	1 м
Диспенсер для изюма и орехов	Да
Автоматическое добавление ингредиентов	Да
Звуковой сигнал	Да
Защита от детей	Да
Книга рецептов	Да
Лопасть для замешивания	2 шт
Цвет	нерж. сталь/черный
Вес	8.2 кг
Высота	35 см
Ширина	58 см
Глубина	27 см
Страна	Китай
Срок службы	4 года
Гарантия	1 год
Серия	Professional
Модель	X800

Хлебопечка Bork X800 – инструкция по эксплуатации

14 АВТОМАТИЧЕСКИХ РЕЖИМОВ
Возможность выбора самых разнообразных программ позволяет приготовить выпечку на любой вкус. Вы можете выбрать 1 из 3 вариантов цвета корочки, а главное – настроить любой из автоматических режимов согласно своим вкусовым предпочтениям, изменяя температуру или время приготовления.
9 ПРОГРАММИРУЕМЫХ РЕЖИМОВ
Уникальная особенность хлебопечи —возможность запрограммировать от 1 до 9 режимов, используя собственные рецепты. Рецепты сохраняются в памяти хлебопечи.



4 РАЗМЕРА ГОТОВОЙ ВЫПЕЧКИ
Вы можете выбрать 1 из 4 вариантов веса буханки хлеба: 500, 750, 1000 или 1250 г.
ФУНКЦИЯ ОТЛОЖЕННОГО СТАРТА
Функция отложенного старта позволяет приготовить выпечку к желаемому времени. Время, к которому приготовление должно завершиться, программируется с отсрочкой до 13 часов.



ДИСПЕНСЕР ДЛЯ АВТОМАТИЧЕСКОГО ДОБАВЛЕНИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ
Позволяет добавлять в хлеб дополнительные ингредиенты в нужное время. Засыпьте в диспенсер орехи, зерна, кусочки фруктов или шоколадную крошку и создайте собственный кулинарный шедевр.



2 ВИДА ЛОПАСТЕЙ ДЛЯ ЗАМЕШИВАНИЯ
В комплекте с хлебопечью поставляются 2 лопасти для замешивания.
УНИВЕРСАЛВНАЯ СКЛАДНАЯ ЛОПАСТИ
Используется во всех режимах для приготовления хлеба и теста. Перед стадией выпекания переводится в горизонтальное положение, чтобы свести к минимуму размер отверстия в основании буханки.
В конце приготовления лопасть не требуется извлекать из хлеба.
ЛОПАСТЬ ДЛЯ ДЖЕМА
Идеально подходит для приготовления джема и варенья, так как позволяет непрерывно перемешивать ингредиенты.









Кнопка конвертации единиц измерения веса и температуры —WEIGHT | TEMP
■ Нажмите кнопку для конвертации граммов в фунты и градусов Цельсия (°C) в градусы Фаренгейта (°F).
Кнопка включения/выключения звукового сигнала —BEEPER
Кнопка включения/выключения
освещения — LIGHT
■ Нажмите и удерживайте кнопку, чтобы включить внутреннее освещение камеры.
 Кнопка функции отложенного старта — DELAY START
■ Нажмите кнопку, чтобы установить время, через которое хлеб должен быть готов.
Кнопка изменения параметров приготовления — MODIFY
Кнопка отмены приготовления — CANCEL

• ■ Нажмите кнопку для возврата в главное меню перед началом цикла.
• ■ Нажмите и удерживайте кнопку для отмены приготовления.

Кнопка начала/прерывания приготовления —START | PAUSE

• ■ Нажмите кнопку START | PAUSE для начала приготовления.
• ■ Нажмите и удерживайте кнопку START | PAUSE для прерывания приготовления. При повторном нажатии процесс приготовления возобновится.

Функцию паузы нельзя выбрать во время режима подогрева —KEEP WARM.
 Регулятор выбора —SELECT (выбор программ, цвета корочки, веса, времени)
■ Вращайте регулятор для выбора настроек и нажмите для подтверждения выбора.



14 АВТОМАТИЧЕСКИХ РЕЖИМОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• 1 CUSTOM —программируемый режим
• 2 BASIC —основной режим
• 3 BASIC RAPID —основной ускоренный режим
• 4 WHOLE WHEAT —пшеничный цельнозерновой хлеб
• 5 WHOLE WHEAT RAPID-пшеничный цельнозерновой хлеб, ускоренный режим
• 6 GLUTEN FREE —хлеб без клейковины
• 7 CRUSTY LOAF —хрустящая булочка s SWEET —сладкая выпечка
• 8 YEAST FREE —бездрожжевой хлеб
• 10 DOUGH — тесто
• 11 DOUGH PIZZA —тесто для пиццы
• 12 DOUGH PASTA —тесто для пасты
• 1з ВАКЕ ONLY—только выпечка
• 14 JAM — джем

• 3 ВАРИАНТА ЦВЕТА КОРОЧКИ[\li]
  
  • ■ LIGHT —светлый
  • ■ MED —средний
  • ■ DARK—темный[\li]
    
    • 4 РАЗМЕРА БУХАНКИ[\li]
      
      • ■ 500 г
      • ■ 750 г
      • ■ 1000 г
      • ■ 1250 г
      ШКАЛА ЭТАПОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
      Отображает время работы на каждом из этапов.
      
      • ■ PREHEAT —предварительный нагрев
      • ■ KNEAD —замес
      • ■ RISE —подъем
      • ■ PUNCH DOWN-обминка
      • ■ ВАКЕ —выпекание
      • ■ KEEP WARM— подогрев
      READY IN —индикация работы функции отложенного старта.
      REMAINING— индикация отсчета времени.
       ИНДИКАЦИЯ ПЕРЕГРЕВА
      При перегреве камеры хлебопечи на дисплее появятся символы —Н или -Н.
      Отключите печь от электросети, достаньте форму для выпечки и дайте камере полностью остыть.
       ФУНКЦИЯ «ПАМЯТЬ»
      При внезапном отключении электроэнергии активируется функция «ПАМЯТЬ», которая позволяет возобновить прерванный цикл автоматически, не начиная приготовление с самого начала.
      Хлебопечь включится, если электропитание было восстановлено в течение 60 минут.
      ФУНКЦИЯ ОТЛОЖЕННОГО СТАРТА-DELAY START
      Функция отложенного старта позволяет приготовить выпечку к желаемому времени. Время, к которому приготовление должно завершиться, программируется с отсрочкой до 13 часов.
      Не используйте функцию DELAY START, если в рецепте присутствуют скоропортящиеся продукты.
       
      • ■ С помощью регулятора SELECT выберите желаемый режим приготовления, цвет корочки и размер буханки.
      • ■ Нажмите кнопку DELAY START.
      На дисплее отобразится индикация READY IN.
      
      • ■ Поверните регулятор SELECT, чтобы выбрать время, к которому будет готова выпечка.
      • ■ Для начала отсчета времени нажмите кнопку START | PAUSE. На дисплее начнется обратный отсчет времени.
      ФУНКЦИЯ ПОДОГРЕВА-KEEP WARM
      После завершения процесса приготовления хлебопечь автоматически переходит
      в режим подогрева и на дисплее появляется индикация KEEP WARM.
      Подогрев длится в течение 60 минут, после чего хлебопечь выключается.
      Чтобы отключить эту функцию, нажмите и удерживайте кнопку CANCEL.
      ФУНКЦИЯ ИЗМЕНЕНИЯ ПАРАМЕТРОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ – MODIFY
      Эта функция позволяет менять параметры приготовления в автоматических режимах. Возможно изменить настройки температуры и времени приготовления на этапах PREHEAT (предварительный нагрев), KNEAD (замешивание теста), RISE (подъем), PUNCH DOWN (обминка), ВАКЕ (выпекание) и KEEP WARM (подогрев).
      
      • ■ Для изменения параметров приготовления выберите желаемый режим приготовления, цвет корочки и размер буханки.
      • ■ Нажмите кнопку MODIFY. На дисплее начнет мигать индикация этапа приготовления, настройки которого вы можете изменить.
      • ■ Используйте регулятор SELECT для введения новых настроек.
      • ■ Для начала приготовления нажмите кнопку START | PAUSE. При следующем включении новые настройки не сохранятся.
      Режим настройки Температура
      предварительного нагрева Время предварительного нагрева Время замеса 1 Время замеса 2 Температура подъема Время подъема 1
       BASIC 0 мин
      1:00 ч 0 мин
      1:00 ч 27-34°С 0 мин
      1:40 ч
       BASIC RAPID 0 мин
      1:00 ч 0 мин
      1:00 ч 27-34°С 0 мин
      1:40 ч
       WHOLEWHEAT 16-25 °C 0 мин
      1:00 ч 0 мин
      1:00 ч 0 мин
      1:00 ч 27-34°С 0 мин
      1:40 ч
       WHOLEWHEAT RAPID 16-25 °C 0 мин
      1:00 ч 0 мин
      1:00 ч 0 мин
      1:00 ч 27-34°С 0 мин
      1:40 ч
       GLUTEN FREE 0 мин
      1:00 ч 0 мин
      1:00 ч 27-34°С 0 мин
      1:40 ч
       CRUSTY LOAF 0 мин
      1:00 ч 0 мин
      1:00 ч 27-34°С 0 мин
      1:40 ч
       SWEET 0 мин
      1:00 ч 0 мин
      1:00 ч 27-34°С 0 мин
      1:40 ч
       Обминка Время подъема 2 Обминка Время подъема 3 Время выпекания Температура выпекания Время подогрева
       0-120 с 0 мин
      1:40 ч 0-120 с 0 мин
      1:40 ч 0 мин — 2 ч 60-150°С 0 мин
      1:00 ч
       0-120 с 0 мин
      1:40 ч 0-120 с 0 мин
      1:40 ч 0 мин — 2 ч 60-150°С 0 мин
      1:00 ч
       0-120 с 0 мин
      1:40 ч 0-120 с 0 мин
      1:40 ч 0 мин — 2 ч 60-150°С 0 мин
      1:00 ч
       0-120 с 0 мин
      1:40 ч 0-120 с 0 мин
      1:40 ч 0 мин — 2 ч 60-150°С 0 мин
      1:00 ч
       0-120 с 0 мин
      1:40 ч 0 мин — 2 ч 60-150°С 0 мин
      1:00 ч
       0-120 с 0 мин
      1:40 ч 0-120 с 0 мин
      1:40 ч 0 мин — 2 ч 60-150°С 0 мин
      1:00 ч
       0-120 с 0 мин
      1:40 ч 0-120 с 0 мин
      1:40 ч 0 мин — 2 ч 60-150°С 0 мин
      1:00 ч
       Режим настройки Температура
      предварительного нагрева Время предварительного нагрева Время замеса 1 Время замеса 2 Температура подъема Время 1-го подъема
       YEAST FREE 10-30 мин
       DOUGH 0 мин
      1:00 ч 0 мин
      1:00 ч 27-340 0 мин
      1:40 ч
       DOUGH PIZZA 0 мин
      1:00 ч 0 мин
      1:00 ч 27-340 0 мин
      1:40 ч
       DOUGH PASTA 10-30 мин
       BAKE ONLY
       JAM 60-70°C 0 мин
      1:00 ч
       Обминка Время подъема 1 Обминка Время подъема 3 Время выпекания Температура выпекания Время подогрева
       0 мин — 2 ч 60-150°С 0 мин
      1:00 ч
      
      1 мин — 2 ч 60-150°С 0 мин
      1:00 ч
       0 мин — 2 ч 60-150°С
      ПРОГРАММИРУЕМЫЕ РЕЖИМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ – CUSTOM
      ПРАВИЛА ПОДКЛЮЧЕНИЯ К РОЗЕТКЕ
       Для создания и сохранения в памяти хлебопечи индивидуальных рецептов приготовления используйте программируемые режимы. Память хлебопечи рассчитана на 9 рецептов приготовления.
      Создание и сохранение рецепта С помощью регулятора SELECT выберите режим CUSTOM и нажмите регулятор для подтверждения выбора. На дисплее загорится индикация CUSTOM 1 (2, 3, 4, 5).
      О возможностях настроек каждого из этапов см. в таблице «Автоматические режимы».
       
      • ■ Если вам необходимо изменить ранее созданный рецепт, нажмите кнопку MODIFY. На дисплее появится надпись REPLACE (заменить).
      • ■ Для подтверждения нажмите регулятор SELECT и используйте алгоритм, описанный выше.
      • ■ Для отказа нажмите кнопку CANCEL.
      • ■ Не прикасайтесь влажными руками к вилке шнура питания.
      • ■ Подключайте устройство только к розетке с заземлением.
      • ■ Извлекая вилку из розетки, не тяните за шнур; беритесь только за вилку.
      РЕКОМЕНДАЦИИ
      
      • ■ Не закладывайте избыточное или недостаточное количество ингредиентов в форму для выпечки, так как в этом случае хлеб может замеситься неправильно.
      • ■ Не рекомендуется поднимать крышку во время работы, если в рецептах не указано иное.
      • ■ Не добавляйте жидкие ингредиенты в диспенсер.
      ЭКСПЛУАТАЦИЯ
      
      • ■ Перед первым использованием промойте съемные детали хлебопечи под проточной водой и высушите их.
      • ■ Извлеките форму для выпечки из хлебопечи.
      • ■ Закрепите лопасть на вал двигателя до упора.
      Перед началом приготовления лопасть для замешивания должна находиться в вертикальном положении.
      Положите необходимые ингредиенты в форму в указанной последовательности, чтобы обеспечить тщательное замешивание и достаточный подъем теста:
      
      • - жидкие ингредиенты;
      • - жиры;
      • - сухие ингредиенты, например соль, сахар, мука;
      • - дрожжи.
      Ингредиенты должны быть комнатной температуры, если в рецептах не указано иное.
      
      • ■ Установите форму для выпечки в печь до упора и закройте крышку.
      • ■ Откройте крышку диспенсера и положите дополнительные ингредиенты.
      Обратите внимание на то, что нижняя часть диспенсера должна быть полностью закрыта. Диспенсер автоматически добавит ингредиенты в нужное время.
       Автоматическое срабатывание диспенсера не происходит в режимах JAM и ВАКЕ ONLY.
      
      • ■ Подключите хлебопечь к электросети.
      • ■ С помощью регулятора SELECT выберите желаемый режим приготовления, цвет корочки и размер выпечки.
      Для подтверждения выбора нажмите регулятор.
       Такие параметры, как цвет корочки и размер выпечки, можно регулировать не во всех режимах.
      ■ Для начала приготовления нажмите кнопку START I PAUSE.
      Если вы выбрали неправильный режим, нажмите кнопку CANCEL.
       ■ После завершения процесса приготовления раздастся звуковой сигнал и включится функция поддержания температуры.
      Между окончанием предыдущего приготовления и началом следующего хлебопечь должна остыть в течение часа с открытой крышкой.
       PREHEAT Обеспечивает нагрев ингредиентов для оптимального действия дрожжей. Кроме
      (предварительный нагрев) того, позволяет твердым зернам и муке поглощать воду, что способствует их
      размягчению и разбуханию для лучшего образования клейковины.
      KNEAD 1 Этап замешивания теста KNEAD 1 распределяет дрожжи и смачивает клейковину
      (замес 1) в муке.
      KNEAD 2 На этапе KNEAD 2 тесто формируется.
      (замес 2)
      На этом этапе лопасть вращается быстрее и в обоих направлениях — по часовой стрелке и против часовой стрелки. Можно заметить, что на этом этапе складная лопасть будет несколько раз автоматически складываться в горизонтальное положение и вновь возвращаться в вертикальное. Это действие приводит к тому, что комок теста вбирает в себя все ингредиенты, оставшиеся в углах хлебной формы.
      Диспенсер автоматически добавляет ингредиенты за 8 минут до завершения этапа. Этот этап используется только в режимах WHOLE WHEAT, WHOLE WHEAT RAPID и JAM.
      В случае необходимости добавьте в тесто всю муку с краев хлебной формы. Это особенно важно при использовании режимов GLUTEN FREE и YEAST FREE.
      На данном этапе есть возможность проверить тесто.
      Тесто должно быть мягким и липким на ощупь. Если тесто слишком сухое, добавьте 1 ст. л. жидкости. Если тесто слишком влажное, добавьте 1 ст. л. муки.
       ЭТАП ОПИСАНИЕ ПРИМЕЧАНИЕ
       RISE 1 (подъем 1)
      PUNCH DOWN (обминка)
      RISE 2 (подъем 2)
      PUNCH DOWN (обминка) Стадия подъема теста (RISE) представляет собой период подъема теста, во время которого клейковина (глютен) становится мягкой и эластичной. Комок теста превращается в пышную массу, которая увеличивается в размере. Эта стадия очень важна для вкуса хлеба.
      Во время этой стадии никакого движения в хлебной форме не происходит.
      Этапы подъема (RISE 1 и RISE 2 ) разделяются двумя стадиями обминки (PUNCH DOWN). Эти стадии необходимы для выпуска из теста накопившегося диоксида углерода (углекислого газа).
      Во время этой стадии лопасть делает несколько оборотов в течение приблизительно 10-15 секунд. Если тесто неравномерно сбивается на одну сторону хлебной формы, его необходимо сместить в центр поверх лопасти перед началом 3-й стадии подъема (RISE 3), чтобы буханка не оказалась кривобокой. Это особенно важно при выпекании буханок малых размеров (500 и 750 г).
      Помимо того, что складная лопасть автоматически переводится в горизонтальное положение перед стадией выпекания ВАКЕ, чтобы свести к минимуму размер отверстия в основании выпекаемой буханки, можно также полностью снять лопасть, чтобы сделать это отверстие еще меньше. В начале 3-й стадии подъема (RISE 3) подается предупредительный звуковой сигнал REMOVE PADDLE (снимите лопасть). Нажмите и удерживайте кнопку START | PAUSE для прерывания цикла. Откройте крышку, используя термозащитные рукавицы или прихватки.
       ЭТАП ОПИСАНИЕ ПРИМЕЧАНИЕ
       RISE 1 (подъем 1)
      PUNCH DOWN (обминка)
      RISE 2 (подъем 2)
      PUNCH DOWN (обминка) Взявшись за ручку хлебной формы, поднимите форму. Поставьте хлебную форму на проволочный стеллаж. Закройте крышку. Извлеките тесто из хлебной формы, снимите лопасть, сформуйте тесто в аккуратный шар и положите на середину хлебной формы. Верните хлебную форму в пекарную камеру. Закройте крышку. Нажмите кнопку START | PAUSE для возобновления цикла.
      Чтобы тесто поднялось полностью, важно снять его сразу по предупредительному звуковому сигналу, а чтобы буханка не была кривобокой, тесто следует вновь положить в форму на ее середину. В режимах GLUTEN FREE и YEAST FREE снимать лопасть не рекомендуется, так как тесто в этих режимах имеет более жидкую консистенцию.
       ЭТАП ОПИСАНИЕ ПРИМЕЧАНИЕ
       RISE 3 (подъем 3) На этом этапе тесто приобретает форму. Если тесто поднимается выше хлебной формы, откройте крышку и проткните верхнюю часть, чтобы тесто слегка опало.
       ВАКЕ (выпекание) Этап выпекания регулирует время и температуру выпекания в соответствии с определенным рецептом. Из вентиляционных отверстий будет выходить пар.
       KEEP WARM (подогрев) На этом этапе выпечка подогревается в течение 60 минут до автоматического выключения. Чтобы сохранить у буханки свежую корочку, нажмите и удерживайте кнопку CANCEL и удалите хлебную форму перед началом этапа подогрева.
      Во время этапа подогрева боковые поверхности буханки могут становиться вогнутыми и влажными, а корочка—темнеть.
       РЕЖИМ ОПИСАНИЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ возможности
       CUSTOM 1-9-пользовательская настройка Этот режим позволяет изменять предварительно установленные параметры приготовления, которые необходимы для отдельных рецептов или соответствуют вашим персональным предпочтениям. Их впоследствии можно будет сохранить в памяти хлебопечи. Зависят от выбранного режима
       BASIC — основной режим Это универсальный режим для выпечки белого хлеба.
      Также используйте этот режим для приготовления хлебных смесей. 3 варианта цвета корочки
      4 размера буханки
      Функции MODIFY, KEEP WARM, DELAY START
       BASIC RAPID -основной ускоренный режим В отличие от режима BASIC режим BASIC RAPID сокращает общее время приготовления на 1 час.
      В данном режиме необходимо использовать быстрорастворимые дрожжи, иначе хлеб не будет подниматься и выпекаться надлежащим образом.
      Используйте этот режим для приготовления хлебных смесей. 3 варианта цвета корочки
      4 размера буханки
      Функции MODIFY, KEEP WARM, DELAY START
       РЕЖИМ ОПИСАНИЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ возможности
       WHOLEWHEAT — цельнозерновой пшеничный хлеб, ржаной хлеб Этот режим используется для выпечки хлеба из пшеничной муки, муки из цельносмолотого зерна или специальной муки, например ячменной или ржаной. Благодаря свойствам ингредиентов хлеб, выпекаемый в режиме WHOLE WHEAT, более плотный, чем хлеб, выпекаемый в режиме BASIC.
      Чтобы получать более легкие и высокие буханки, в отличие от режима BASIC, у режима WHOLE WHEAT предусмотрена стадия предварительного нагрева, которая обеспечивает оптимальные условия для действия дрожжей.
      • 3 варианта цвета корочки
      • 4 размера буханки
      Функции MODIFY, KEEP WARM, DELAY START
       WHOLE WHEAT RAPID-цельнозерновой пшеничный хлеб, ускоренный режим В отличие от режима WHOLE WHEAT режим WHOLE WHEAT RAPID сокращает общее время приготовления на 1 час. По этой причине в данном режиме необходимо использовать быстрорастворимые дрожжи, иначе хлеб не будет подниматься и выпекаться надлежащим образом. Цвет корочки—по умолчанию
      4 размера буханки
      Функции MODIFY, KEEP WARM, DELAY START
       РЕЖИМ ОПИСАНИЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ возможности
       GLUTEN FREE — хлеб без клейковины Этот режим используется для выпечки хлеба из муки, не содержащей растительного белка,— клейковины.
      Благодаря свойствам ингредиентов консистенция теста более жидкая.
      Важно не перемесить тесто, так как это ухудшает его эластичные свойства. 3 варианта цвета корочки
      2 размера буханки (1000 и 1 250 г)
      Функции MODIFY, KEEP WARM, DELAY START
       CRUSTY LOAF — хрустящая булочка Этот режим используется для выпечки хлеба с низким содержанием жира и сахара, а также с хрустящей корочкой. Этот хлеб иногда называют французским, европейским, континентальным, артизанским, крестьянским или деревенским.
      По сравнению с режимом BASIC здесь более продолжительные стадии подъема RISE и выпечки ВАКЕ и выше температура выпекания, чтобы получить хрустящую корочку и более жесткую внутреннюю текстуру. Цвет корочки — по умолчанию
      4 размера буханки
      Функции MODIFY, KEEP WARM, DELAY START
       SWEET —
      сладкая выпечка Этот режим используется для выпечки хлеба с высоким содержанием жира и сахара, позволяя получать хлеб с более темной корочкой.
      Поэтому по сравнению с режимом BASIC здесь более низкая температура выпекания. Цвет корочки — по умолчанию
      4 размера буханки
      Функции MODIFY, KEEP WARM, DELAY START
       РЕЖИМ ОПИСАНИЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ возможности
       YEAST FREE— бездрожжевой хлеб Этот режим используется для выпечки хлеба, который вместо дрожжей содержит разрыхлитель или пищевую соду для подъема теста. Цвет корочки — по умолчанию
      Размер буханки — не применяется
      Подобно блинным смесям бездрожжевой хлеб имеет фиксированное количество ингредиентов для получения конкретного размера буханки. По этой причине варианты настройки размера буханки в этом режиме не применяются.
      Функции MODIFY, KEEP WARM, DELAY START
       DOUGH—тесто В этом режиме можно готовить тесто, предназначенное для ручного формования, например для булочек и т. д., круглый хлеб, плетенки, витой хлеб, хлебные палочки, батоны и т. п., которые затем выпекаются с использованием режима ВАКЕ ONLY. Функции MODIFY, DELAY START
       DOUGH PIZZA — тесто для пиццы Этот режим используется для приготовления теста для пиццы и итальянского хлеба «фокачча». Тесто для пиццы необходимо вынимать, формовать и сразу выпекать, а тесто для фокаччи вынимать, формовать и использовать стадию подъема RISE перед выпечкой. Цвет корочки — по умолчанию Размер буханки — по умолчанию Функции MODIFY, DELAY START
       РЕЖИМ ОПИСАНИЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ возможности
       DOUGH PASTA-
      тесто для пасты Этот режим используется для приготовления теста для пасты, макаронных изделий.
      В конце цикла тесто необходимо вынуть и дать ему расстояться при комнатной температуре перед сворачиванием и нарезкой. Цвет корочки—по умолчанию Размер буханки—по умолчанию Функция MODIFY, DELAY START
       JAM—джем Этот режим используется для приготовления джема (варенья) из свежих фруктов.
      Варенье и джем являются восхитительным дополнением к свежевыпеченному хлебу. Хлебопечь идеальна для приготовления джема, так как ее лопасть непрерывно перемешивает ингредиенты. Цвет корочки — не применяется
      Размер буханки — не применяется
       РЕЖИМ ОПИСАНИЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ возможности
       ВАКЕ ONLY- Этот режим используется: Цвет корочки — не применяется
       только выпечка
      • ■ для подрумянивания или поджаривания до хрустящей корочки уже выпеченного и охлажденного хлеба. Процесс подрумянивания занимает несколько минут, поэтому требует постоянной проверки для того, чтобы выпечка не подгорела и не пересохла;
      • ■ разогрева уже выпеченного и охлажденного хлеба;
      • ■ выпекания сформованных вручную изделий из теста;
      • ■ подрумянивания верхнего слоя выпеченного хлеба.
      Диапазоны времени и температуры выпечки составляют соответственно 1-2 ч и 60-150 °C (140-300 °F).
      Примечание. Из-за небольшого размера герметичной пекарной камеры и близко расположенного нагревательного элемента температура выпечки ниже, чем в обычной печи, но этого тепла достаточно, чтобы хлеб выпекался эффективно и равномерно. Размер буханки — не применяется
       ПЕКАРСКИЙ ПОРОШОК (РАЗРЫХЛИТЕЛЬ)
      Пекарский порошок двойного действия представляет собой разрыхлитель теста, используемый при выпекании бездрожжевого хлеба. Этот тип разрыхлителя не требует времени на подъем перед выпечкой, так как химическая реакция происходит сразу с добавлением жидких ингредиентов, а затем еще раз во время процесса выпекания. Пекарский порошок может быть заменен пищевой содой.
       ПИЩЕВАЯ СОДА
      Пищевая сода представляет собой другой тип разрыхлителя теста. Она также не требует времени на подъем перед выпечкой, так как химическая реакция происходит во время процесса выпекания. Пищевая сода не может быть заменена пекарским порошком.
       ЯЙЦА
      Яйца придают хлебу приятный вкус, питательность и нежность. Жидкое яйцо заменяет яичный порошок, а белковый яичный порошок может быть заменен свежими яйцами, однако все они перед закладкой в хлебную форму должны быть комнатной температуры, если в рецепте не указано иное. Свежие яйца нельзя использовать с функцией отложенного старта (DELAY START).
      ЖИРЫ
      МУКА
       Жиры, например несоленое сливочное масло, оливковое или подсолнечное (растительное) масло, придают хлебу приятный вкус, хорошую текстуру, влажность и улучшают его сохранность. Если используется несоленое сливочное масло, его следует нарезать кусочками по 2 см и доводить до комнатной температуры, прежде чем закладывать в хлебную форму, если в рецепте не указано иное. Хлеб, выпекаемый в режиме CRUSTY LOAF, обычно приобретает хрустящую корочку и текстуру от недостатка жира. Так как вкус хлеба зависит от качества муки и жиров, мы советуем вам использовать продукты хорошего качества для получения наилучшего результата.
       Мука является самым важным ингредиентом, используемым при выпечке хлеба. Она дает питательную среду для дрожжей и обеспечивает структуру хлеба. При замешивании с жидкостью содержащийся в муке белок начинает образовывать глютен (клейковину). Глютен представляет собой сеть эластичных волокон, которые переплетаются друг с другом, захватывая газы, вырабатываемые дрожжами. Этот процесс нарастает, так как тесто подвергается замешиванию, и придает тесту структуру, необходимую для веса и формы хлеба.
       Храните муку в закрытом, воздухонепроницаемом контейнере. Пшеничную муку цельносмолотого зерна храните в холодильнике, морозильнике или в прохладном помещении, чтобы она не прогоркла. При выпечке хлеба в хлебопечи просеивать муку нет необходимости, однако обязательно следует доводить ее до комнатной температуры, прежде чем закладывать в хлебную форму.
      

Книга рецептов к хлебопечке Bork X800

Всем приветище!!!
Купил сие чудо... Сложно пока сказать про качество самой печки, но с рецептами в книге точняк большие проблемы... Перед приобретением форум, конечно почитал, но все-таки решил первый хлеб сделать по книге.. Зря – на 100%... Сам, конечно, не мега-спец, но готовить люблю, и готовлю много.. Сразу смутило в рецепте количество дрожжей – 2 ст. л... Явный перебор. Однако, сделал, как написано.. Хлеб получился с явным привкусом этих дрожжей, и сырым. Хотя поднялся нормально, и внешний вид был тоже ничего.

Второй получился лучше – тоже из книги, с уменьшением дрожжей. Но, все-равно, какой то он сырой.

В общем, изучаю форум далее. Позже буду выкладывать, что будет получаться.. Сейчас поеду затовариваться для обычного хлеба: очень мягкий белый хлеб.

Кто вдруг, обзавелся этой моделью – буду благодарен в советах.

Продолжение инструкции по эксплуатации

МУКА ПШЕНИЧНАЯ
ХЛЕБОПЕКАРНАЯ МУКА
РЖАНАЯ МУКА
Мука пшеничная может быть отбеленной и неотбеленной, мы рекомендуем неотбеленные сорта. Эта мука идеально подходит для бездрожжевого хлеба (также известного как быстрый хлеб, блинный хлеб или лепешки), так как из нее получается нежный хлеб с хорошими текстурой и мякишем. Хлебопекарная мука более пригодна для приготовления плотного бездрожжевого хлеба, а кондитерская мука идеальна для выпечки высокого пышного хлеба.
Хлебопекарная мука, известная также как мука для хлебопечей, имеет высокое содержание белка (глютена). Для выпечки в хлебопечах мы рекомендуем использовать неотбеленную хлебопекарную муку вместо муки пшеничной, так как из нее получается высокий хлеб с плотной структурой.
Ржаная мука имеет низкое содержание белка (глютена) и традиционно используется для приготовления хлеба из непросеянной ржаной муки и черного хлеба. Ржаную муку вообще необходимо всегда смешивать в большой пропорции с хлебопекарной мукой, поскольку она не содержит достаточное количество клейковины (глютена), чтобы обеспечить структуру для высокого, равномерно-зернистого хлеба.
САМОПОДНИМАЮЩАЯСЯ МУКА
Самоподнимающаяся мука не рекомендуется для выпечки в хлебопечах, так как она содержит разрыхлители, которые препятствуют приготовлению хлеба. Эта мука более подходит для бисквитов, булочек, песочного печенья, блинов или вафель.
ПШЕНИЧНАЯ МУКА ЦЕЛЬНОСМОЛОТОГО ЗЕРНА
Мука из цельного пшеничного зерна содержит витамины, белки и минералы, которые есть в отрубях и зародыше. Поэтому такая мука более полезна, чем привычная нам белая мука. Из-за пониженного содержания клейковины в этой муке выпечка будет не такой пышной.
Пшеничная мука цельносмолотого зерна с низким содержанием белка (глютена) может быть улучшена добавлением пшеничной клейковины.
ПШЕНИЧНАЯ КЛЕЙКОВИНА
Пшеничная клейковина производится из пшеничной муки, которая подвергается обработке для удаления большей части крахмала, с получением на выходе муки с очень высоким содержанием белка. Добавление пшеничной клейковины может улучшить структуру, увеличить объем и облегчить текстуру хлеба при использовании основной муки с низким содержанием белка, муки общего назначения, пшеничной муки цельносмолотого зерна, ржаной муки или муки жернового помола.
Мы рекомендуем добавлять пшеничную клейковину к быстрорастворимым дрожжам (также известным как быстродействующие дрожжи или дрожжи для хлебопечей) при использовании режимов BASIC RAPID и WHOLE WHEAT RAPID, так как она обеспечивает лучший подъем теста во время укороченной стадии подъема (RISE).
Размер буханки 1250 г — добавить 2% ч. л. пшеничной клейковины.
Размер буханки 1000 г — добавить 2¹/2 ч. л. пшеничной клейковины.
Размер буханки 750 г —
добавить 2 ч. л. пшеничной клейковины.
Размер буханки 500 г —
добавить 1¹/2 ч. л. пшеничной клейковины.
ГЛАЗУРИ
Глазури улучшают вкусовые качества испеченного хлеба и придают ему профессиональный внешний вид. После глазирования хлеб можно обсыпать любимыми семенами и вкусовыми смесями, например маком, кунжутом или тмином.
Яичная глазурь
Смешайте 1 яичный белок или 1 целое яйцо и 1 ст. л. воды. Смажьте тесто полученной смесью перед выпеканием.
Корочка, смазанная топленым маслом Смажьте свежевыпеченный хлеб топленым маслом для придания корочке большей мягкости и нежности.
Молочная глазурь
Смажьте свежевыпеченный хлеб молоком или сметаной для придания корочке большей мягкости и блеска.
Сладкая снежная глазурь
Смешайте 1 кружку просеянной сахарной пудры с 1-2 ст. л. молока до размягчения. Опрыскайте хлеб с изюмом или сладкий хлеб после того, как он почти полностью остынет.
молоко
В тесто можно добавлять молочные или кисломолочные продукты — молоко, топленое молоко, кефир, сыворотку из-под творога, простоквашу, ряженку, сметану. Если в хлебе есть молоко, корочка будет более поджаристой. Когда хлеб выпекается с отсрочкой по таймеру, вместо свежего молока используйте сухое.
СОЛЬ
Соль является важным ингредиентом в рецептах дрожжевого хлеба. Она не только улучшает вкус, но и ограничивает рост дрожжей и сдерживает подъем теста, так что будьте внимательны, добавляя соль. Не увеличивайте и не уменьшайте количество соли, указанное в рецепте. Можно использовать столовую и морскую соль.
САХАР
Сахар обеспечивает питательную среду для дрожжей, сладость и вкус хлебного мякиша и способствует подрумяниванию корочки. Белый и коричневый сахар, мед и сахарные сиропы —все они пригодны для использования при выпекании. Используя мед или сиропы, необходимо учитывать их как дополнительную жидкость.
ВОДА
При выпекании хлеба в хлебопечах все жидкости, особенно вода, должны иметь комнатную температуру, если в рецепте не указано иное. Слишком низкая или слишком высокая температура может повлиять на активность дрожжей и на результат выпечки в целом.
 
ДРОЖЖИ
Благодаря процессу ферментации дрожжи вырабатывают углекислый газ СО, необходимый для подъема хлеба. Дрожжи питаются углеводами, содержащимися в сахаре и муке, чтобы произвести этот газ, и нуждаются в жидкости и теплоте для обеспечения их активности. Мы рекомендуем использовать активные сухие дрожжи для стандартных режимов и быстрорастворимые дрожжи для ускоренных режимов BASIC RAPID и WHOLE WHEAT RAPID. Почти каждый рецепт можно модифицировать для использования с ускоренными режимами (RAPID) путем применения равнозначного или большего количества быстрорастворимых дрожжей.
Общее правило при использовании ускоренных режимов RAPID:

• Размер буханки 1 250 г — вы можете заменить активные сухие дрожжи на 3¹/2 ч. л. быстрорастворимых дрожжей.
• Размер буханки 1000 г — вы можете заменить активные сухие дрожжи на 3 ч. л. быстрорастворимых дрожжей.
• Размер буханки 750 г — вы можете заменить активные сухие дрожжи на 2¹/ ч. л. быстрорастворимых дрожжей.
• Размер буханки 500 г — вы можете заменить активные сухие дрожжи на 2 ч. л. быстрорастворимых дрожжей.

КСАНТАНОВАЯ КАМЕДЬ
Ксантановая камедь представляет собой загуститель, используемый при безглютеновой выпечке для увеличения объема, и действует как связующее вещество для удержания влаги. Ксантановая камедь может быть заменена гуаровой камедью.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Можно ли использовать в этой хлебопечи другие рецепты, не указанные в книге рецептов?
Используя другие рецепты, можно получить другие результаты, так как рецепты, включенные в эту книгу рецептов, рассчитаны таким образом, чтобы обеспечить правильное замешивание теста и чтобы объем готового хлеба не превышал объем хлебной формы. Мы советуем вам использовать только те рецепты, в которых указано подобное количество ингредиентов.
Можно ли использовать вместо свежих продуктов сухие порошковые ингредиенты и наоборот?
Да, можно использовать яичный порошок, сухую пахту или сухое молоко. Эти продукты позволяют применять функцию отложенного старта (DELAY START), однако при этом необходимо всегда сначала заливать в хлебную форму воду, затем закладывать муку и после этого сухие заменители, чтобы они не смешивались друг с другом. Аналогично, свежее молоко и яйца можно заменять сухим молоком и яичным порошком, но в этом случае готовый хлеб будет иметь более тяжелую текстуру. Если вы используете свежее молоко, не забудьте уменьшить общий объем жидкости на количество используемого молока и изъять из рецепта сухое молоко.
Не используйте функцию отложенного старта (DELAY START) со скоропортящимися ингредиентами.
Можно ли использовать сливочное масло или маргарин вместо растительного масла?
Да, но при этом хлебный мякиш может оказаться более жирным, насыщенного желтого цвета.
Можно ли использовать другие подслащивающие ингредиенты вместо сахара?
Да, можно использовать мед, сахарные сиропы или коричневый сахар. В случае замены сахара медом или подобной сладкой жидкостью не забудьте уменьшить общее количество жидкости на величину объема жидкого заменителя сахара.
Мы не рекомендуем вам использовать порошковые или жидкие искусственные подслащивающие вещества.
Можно ли отказаться от соли?
Соль играет важную роль в приготовлении хлеба. Если отказаться от соли, тесто будет хуже удерживать жидкость, кроме того, ухудшатся эффект замешивания теста, интенсивность развития глютена и ферментации дрожжей. В готовом хлебе соль улучшает форму буханки, структуру мякиша и цвет корочки, а также увеличивает срок хранения и улучшает вкус вашей выпечки.
Можно ли использовать муку домашнего помола?
Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем использовать смесь хлебопекарной муки и муки домашнего помола. Мука не должна быть слишком грубого помола, так как это может повредить покрытие хлебной формы.
Почему ингредиенты следует закладывать в хлебную форму в определенном порядке?
Мы советуем вам закладывать ингредиенты в определенном порядке, чтобы гарантировать, что все сухие ингредиенты перемешаются с водой, и избежать преждевременной активации дрожжей в результате контакта с водой, солью или сахаром в режиме отложенного старта (DELAY START).
ТЕМПЕРАТУРА
Важны ли температура окружающего воздуха и температура воды?
Температура воздуха и температура воды влияют на активность дрожжей и, следовательно, могут повлиять на качество хлеба. Дрожжи размножаются при комнатной температуре, а еще лучше — при 27-30°C. Воду используйте обыкновенную питьевую комнатной температуры.
Почему температурный диапазон выпечки (ВАКЕ) такой низкий?
Из-за небольшого размера герметичной пекарной камеры и близко расположенного нагревательного элемента температура выпечки ниже, чем в обычной печи, но этого тепла достаточно, чтобы хлеб выпекался эффективно и равномерно.
Если вы используете или разрабатываете собственные рецепты, мы рекомендуем использовать за основу предварительно установленную рекомендуемую температуру выпечки для хлебопечи, а потом перейти к регулированию температуры и/или времени выпечки, чтобы получить желаемый результат.
ВЫПЕЧКА ХЛЕБА
Произошло внезапное отключение питания. Что необходимо сделать?
Если во время работы произойдет внезапное отключение питания на 60 минут или менее, функция защиты при отключении питания автоматически возобновит цикл после восстановления питания с того места, где он был прерван.
Если вы случайно сделали отмену цикла во время стадии замешивания теста (KNEAD), что можно сделать?
Сделайте повторный выбор режима приготовления хлеба и предоставьте тесту возможность пройти заново стадию замешивания и последующие стадии подъема и выпечки. В результате хлеб может получиться с большим объемом и более легкой текстурой.
Если вы случайно сделали отмену цикла во время стадии подъема (RISE), что можно сделать?
Выключите хлебопечь. Оставьте тесто внутри пекарной камеры с открытой крышкой.
Позвольте тесту подняться почти до верха хлебной формы.
Включите хлебопечь. Выберите режим
ВАКЕ ONLY (только выпекание), установите требуемую температуру и время выпечки и нажмите кнопку START | PAUSE для активации цикла.
Если вы случайно сделали отмену цикла во время стадии выпекания (ВАКЕ), что можно сделать?
Выберите режим ВАКЕ ONLY (только выпекание), установите требуемую температуру и время выпечки и нажмите кнопку START | PAUSE для активации цикла.
Почему хлеб не поднимается?
Если хлеб не поднимается, причин может быть несколько. Возможно, причиной плохого поднятия хлеба стало то, что ингредиенты были неправильной температуры — слишком горячими или слишком холодными. Оптимальная температура для нормального развития дрожжей 35-38 °C.
Почему внутри буханки появляются большие отверстия?
Иногда во время последней стадии подъема (RISE 3) воздушные пузырьки концентрируются в определенном месте и хлеб выпекается в этом состоянии. Это может быть вызвано слишком большим количеством воды и/или дрожжей или недостаточным количеством муки. Проверьте ингредиенты рецепта и способ их взвешивания.
Почему разрушается горбушка буханки?
Обычно это происходит из-за нарушения сбалансированности ингредиентов или низкого содержания белка в муке. Проверьте способ взвешивания ингредиентов. Слишком большое количество дрожжей, воды и других жидких ингредиентов или недостаточное количество муки может привести к разрушению или блеклости горбушки.
Почему хлеб иногда имеет иную высоту и форму?
Хлеб очень чувствителен ко всем параметрам окружающей среды, поэтому на него могут повлиять высота над уровнем моря, погода, температура и влажность в помещении, продолжительность периода отложенного старта (DELAY START) и даже колебания напряжения в электросети. Форма хлеба также зависит от того, свежие ли используются ингредиенты и правильно ли они взвешены / отмерены.
Почему буханка из муки цельносмолотого зерна получается меньше, чем обычная буханка белого хлеба?
Пшеничная мука цельносмолотого зерна и мука некоторых других злаков не поднимается так же хорошо, как хлебопекарная мука. В результате буханка будет меньше и ниже.
Почему различается цвет хлеба?
Ингредиенты и их свойства могут сказываться на разной степени подрумянивания хлеба. Попробуйте изменить цвет корочки, температуру и/или время выпечки. Кроме того, корочка может потемнеть во время стадии подогрева (KEEP WARM). Мы рекомендуем вынимать хлеб до начала стадии подогрева.
Почему хлеб иногда имеет странный запах?
Слишком много дрожжей или несвежие ингредиенты, особенно мука и вода, могут вызвать запахи. Используйте свежие ингредиенты и точно взвешивайте / отмеряйте их.
Почему мука иногда прилипает к боковым поверхностям хлеба?
Во время стадии замешивания теста (KNEAD) небольшое количество муки может иногда прилипать к стенкам хлебной формы и запекаться на боковых поверхностях буханки. Соскоблите муку с поверхности корочки острым ножом. Когда будете в следующий раз пробовать этот рецепт, в случае необходимости, во время 2-го замеса (KNEAD 2) используйте лопатку, чтобы снять со всех краев хлебной формы всю незамешанную муку и добавить ее в тесто. Это особенно важно при использовании режимов GLUTEN FREE и YEAST FREE. Можно попробовать распылить на дно и стенки хлебной формы до половины высоты кулинарный жир перед закладкой ингредиентов для бездрожжевого хлеба и использовать резиновую лопатку, чтобы отделить буханку от формы, перед опрокидыванием формы.
Почему лопасть вынимается вместе с хлебом?
Это может происходить, так как лопасть ничем не закреплена. Используйте кухонные принадлежности, чтобы вынуть ее из выпеченной буханки перед нарезкой. Работайте осторожно, так как лопасть будет очень горячая.
Альтернативно можно удалить лопасть перед началом стадии выпекания (ВАКЕ).
Почему из хлебопечи выходит дым?
Обычно при первом включении хлебопечь испускает легкий дым, так как обгорает защитное покрытие на нагревательном элементе. Кроме того, обычно во время работы печи из специально предусмотренных отверстий выходит пар.
Однако появление дыма может быть вызвано также проливанием или просыпанием ингредиентов на наружные поверхности хлебной формы и на внутренние поверхности пекарной камеры. Не выключая хлебопечь, выньте штепсельную вилку из розетки.
Используя мягкую влажную салфетку (неметаллическую, неабразивную), очистите, затем протрите насухо наружные поверхности хлебной формы, пекарной камеры и нагревательного элемента, соблюдайте осторожность, так как все они будут горячими. Вставьте штепсельную вилку в розетку. Функция защиты при отключении питания автоматически возобновит цикл с того момента, когда он был прерван.
ОТЛОЖЕННЫЙ СТАРТ
Почему нельзя устанавливать период отложенного старта более 13 часов?
Ингредиенты могут потерять качество или могут разрушиться ферменты, если они будут находиться долгое время в хлебной форме. Это особенно вероятно в летний период, когда функцию отложенного старта следует устанавливать на более короткий период времени.
Почему некоторые ингредиенты нельзя использовать с функцией отложенного старта?
Большинство белковых пищевых продуктов, таких как молоко, сыр, яйца, бекон и т. п., являются скоропортящимися.
 ДИАГНОСТИКА И УСТРАНЕНИЕ НЕИСПРАВНОСТЕЙ
 
 Проблема Отсутствует движение в хлебной форме Сырой или липкий хлеб Хлеб поднимается слишком высоко Хлеб поднимается, но затем опадает Буханка короткая и плотная
 Неправильно установлена лопасть или хлебная форма.
 Стадия PREHEAT (предварительный нагрев)
Отсутствует движение в хлебной форме во время стадии предварительного нагрева. Эта стадия используется только в режимах WHOLE WHEAT, WHOLE WHEAT RAPID и JAM.
 На ЖК-дисплее отображаются коды — H или -Н
Перегрев пекарной камеры, печь не будет работать, пока камера не остынет. Откройте крышку, извлеките хлебную форму и дайте некоторое время на остывание. После охлаждения ЖК-дисплей вернется к главному меню. Нажмите кнопку START | PAUSE для активации цикла.
 На ЖК-дисплее отображается код — L
Хлебопечь слишком холодная и не будет работать, пока не нагреется. Поместите печь в более теплую среду, рекомендуемая комнатная температура составляет 25 °C. После достаточного нагревания ЖК-дисплей вернется к главному меню. Нажмите кнопку START | PAUSE для активации цикла.
 
 ДИАГНОСТИКА И УСТРАНЕНИЕ НЕИСПРАВНОСТЕЙ
 
 Проблема Отсутствует движение в хлебной форме Сырой или липкий хлеб Хлеб поднимается слишком высоко Хлеб поднимается, но затем опадает Буханка короткая и плотная
 Крышка была открыта во время выпекания
Не рекомендуется поднимать крышку во время работы, чтобы проверять консистенцию теста или глазировать и посыпать семенами горбушку буханки, если не указано иное.
 Стадия KEEP WARM (подогрев)
Хлеб остался в пекарной камере во время стадии подогрева (KEEP WARM). Снимите хлебную форму перед началом стадии подогрева, затем извлеките из формы хлеб и дайте ему остыть на решетке.
 Хлеб нарезается сразу после выпекания
Пар не успел выйти из выпеченной буханки. Хлеб лучше режется, если он остынет, как минимум, в течение 20 минут.
 
 ВОДА
 Проблема Отсутствует движение в хлебной форме Сырой или липкий хлеб Хлеб поднимается слишком высоко Хлеб поднимается, но затем опадает Буханка короткая и плотная
 Недостаточное количество
Проверьте консистенцию теста во время стадии 2-го замеса. Если тесто слишком сухое, добавьте жидкость комнатной температуры, по 0,5-1 ст. л. за один раз.
 Слишком много воды
Проверьте консистенцию теста во время стадии 2-го замеса. Если тесто слишком влажное, добавьте муку, по 1 ст. л. за один раз.
 Слишком высокая или слишком низкая температура
Вода и жидкие ингредиенты должны иметь комнатную температуру, если не указано иное.
 
 МУКА
 
 Проблема Отсутствует движение в хлебной форме Сырой или липкий хлеб Хлеб поднимается слишком высоко Хлеб поднимается, но затем опадает Буханка короткая и плотная
 Недостаточное количество
Проверьте консистенцию теста во время стадии 2-го замеса. Если тесто слишком влажное, добавьте муку, по 1 ст. л. за один раз.
 Слишком много муки
Проверьте консистенцию теста во время стадии 2-го замеса. Если тесто слишком сухое, добавьте жидкость комнатной температуры, по 0,5-1 ст. л. за один раз.
 Используется мука неправильного типа
Используйте рекомендуемую в рецепте муку. Для выпекания хлеба рекомендуется использовать хлебопекарную муку с содержанием белка 11-1 2°/о, чтобы получить высокий упругий хлеб.
 
 ДРОЖЖИ
 
 Проблема Отсутствует движение в хлебной форме Сырой или липкий хлеб Хлеб поднимается слишком высоко Хлеб поднимается, но затем опадает Буханка короткая и плотная
 Недостаточное количество Увеличьте на ¹А ч. л.
 Слишком много дрожжей Уменьшите на ¹А ч. л.
 Используются дрожжи неправильного типа
Мы рекомендуем использовать активные сухие дрожжи для всех стандартных режимов и быстрорастворимые дрожжи для ускоренных режимов.
 Просроченные дрожжи
Проверьте срок годности дрожжей.
 
 Проблема Отсутствует движение в хлебной форме Сырой или липкий хлеб Хлеб поднимается слишком высоко Хлеб поднимается, но затем опадает Буханка короткая и плотная
 Дрожжи начали действовать преждевременно
Всегда закладывайте ингредиенты в хлебную форму слоями, в указанном в рецепте порядке, отделяя дрожжи от жидкости. Если используется режим отложенного старта (DELAY START), сделайте небольшое углубление в центре горки муки (углубление не должно касаться слоя воды, соли или сахара), затем положите в углубление дрожжи.
 САХАР
 
 Проблема Отсутствует движение в хлебной форме Сырой или липкий хлеб Хлеб поднимается слишком высоко Хлеб поднимается, но затем опадает Буханка короткая и плотная
 Недостаточное количество
Сахар является важной частью процесса приготовления хлеба, так как он обеспечивает питательную среду для дрожжей. Мы не рекомендуем использовать порошковые или жидкие искусственные подслащивающие вещества.
 Нерекомендуемые ингредиенты и используемые количества
Используйте рекомендуемые ингредиенты, их заменители и соответствующие количества.
Результаты могут варьироваться от рецепта к рецепту.
ЧИСТКА КОРПУСА
Отключите хлебопечь от электросети и дайте ей полностью остыть.
Протрите корпус влажной салфеткой.
При сильных загрязнениях используйте мягкое моющее средство.
В случае попадания во внутреннюю камеру муки, орехов, изюма и т. п. осторожно удалите их с помощью мягкой влажной салфетки.
Для очистки не используйте абразивные моющие средства или жесткие мочалки.
ЧИСТКА КРЫШКИ

• Откройте крышку полностью.
• Взявшись за боковые стороны, поднимите крышку. Крышка должна отделиться от петли.
• Протрите крышку, смотровое окно и диспенсер мягкой влажной салфеткой. Можно использовать очиститель для стекол или нейтральное моющее средство. Не используйте абразивные очистители или жесткие мочалки, так как они оставляют царапины.
• Просушите хлебопечь после очистки, прежде чем подключать к электросети.

ЧИСТКА ФОРМЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ
Заполните наполовину форму для выпечки теплой водой и отставьте в сторону на 10-20 минут.
Не погружайте наружные поверхности формы для выпечки в воду.

• Снимите лопасть и промойте внутреннюю поверхность формы.
• Дайте всем поверхностям полностью просохнуть, прежде чем вставлять форму в корпус из нержавеющей стали.

Форму для выпечки нельзя мыть в посудомоечной машине.
Не используйте для чистки материалы с жестким покрытием и абразивные чистящие вещества.
ОЧИСТКА ЛОПАСТИ
Промойте складную и стационарную лопасти теплой мыльной водой, используя мягкую салфетку. Дайте всем поверхностям полностью просохнуть, прежде чем вставлять лопасть в хлебную форму.
Не рекомендуется мыть лопасть в посудомоечной машине.
Поддерживайте хлебопечь в чистоте.
Производите чистку формы для выпечки и лопастей после каждого использования.
ХРАНЕНИЕ
Прибор рекомендовано хранить в собранном виде в сухом прохладном месте, изолированном от мест хранения кислот и щелочей, при температуре от 5 до 30°C и относительной влажности не более 65%.
Оберегайте прибор от значительных перепадов температур и воздействия прямых солнечных лучей.
ПЕРЕД ПЕРВЫМ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ

• Перед первым использованием удалите и безопасно утилизируйте все упаковочные материалы.
• Удостоверьтесь в том, что характеристики электросети соответствуют указанным на этикетке устройства.
• Вставьте вилку сетевого шнура в розетку электросети.
• Внимательно прочтите данное руководство по эксплуатации перед использованием прибора. Несоблюдение указанных в руководстве правил пользования может привести к травмам и повреждению имущества пользователя.
• Перед эксплуатацией устройства удостоверьтесь в том, что характеристики электросети соответствуют указанным на этикетке устройства.
• Подключайте устройство только к розетке с заземлением (при отсутствии заземления, выполненного в соответствии с местными правилами, изготовитель (уполномоченное изготовителем лицо) снимает с себя ответственность по возмещению ущерба).

• Данный прибор не предназначен для использования лицами (включая детей) с ограниченными возможностями сенсорной системы или ограниченными интеллектуальными возможностями, а также лицами с недостаточным опытом и знаниями.
• Данное устройство предназначено для использования только в домашних условиях.
• Перед первым включением убедитесь в том, что все упаковочные материалы удалены.
• Не допускайте соприкосновения шнура питания с горячей поверхностью.
• Устанавливайте хлебопечь на ровную, устойчивую, жаропрочную поверхность.

• При использовании обеспечьте свободные промежутки со всех сторон хлебопечи. Не устанавливайте хлебопечь рядом с предметами, которые могут деформироваться от нагрева.
• Не устанавливайте прибор на газовую или электрическую плиту или на поверхность, которая может нагреваться.
• Не подключайте и не отключайте изделие в/из сети питания мокрыми руками.
• Во время работы корпус хлебопечи может нагреваться.
• Снимая горячую хлебную форму, вынимая из нее хлеб или сливая джем, используйте специальные термостойкие рукавицы.
• Не заливайте жидкости в диспенсер для ингредиентов.
• При первом использовании хлебопечи вы можете заметить, что из нее выходит пар. Это нормальное явление.
• Избегайте попадания прямых солнечных лучей. Не устанавливайте хлебопечь вблизи других источников тепла.
• Поддерживайте хлебопечь в чистоте. Производите чистку прибора после каждого использования. При чистке соблюдайте инструкции, приведенные в разделе «Чистка».
• Не используйте для чистки прибора проволочные мочалки, химикаты, абразивные чистящие средства и средства, содержащие сульфаниламидную или лимонную кислоту.
• Не допускайте попадания инородных тел и жидкости в корпус прибора, это может привести

• Вынимайте вилку сетевого шнура из розетки электросети, когда оставляете прибор без присмотра, по окончании использования, а также перед чисткой, перемещением и перед тем, как убрать его на хранение.
• Регулярно проверяйте сетевой шнур, вилку сетевого шнура и хлебопечь на предмет повреждений. При обнаружении повреждений любого рода немедленно прекратите использование и передайте его в ближайший сервисный центр для тестирования, замены или ремонта.
• Не удаляйте и не повреждайте шильд с информацией о приборе и его серийном номере. Он необходим для точной идентификации прибора в случае возникновения неисправности.

• Транспортировка изделия допускается только в заводской упаковке, а также в зафиксированном положении.
• Утилизируйте устройство в соответствии и с соблюдением требований законодательства страны, в которой осуществляется реализация.
• Никогда не погружайте хлебопечь, сетевой шнур или вилку сетевого шнура в воду. Не допускайте образования на них водного конденсата, не эксплуатируйте прибор в местах с повышенной влажностью.
• В случае транспортировки или хранения прибора при отрицательной температуре и переносе в теплое помещение перед эксплуатацией необходимо выдержать его в помещении не менее 4 часов.

к его повреждению.

• Не включайте прибор без установленной внутренней формы для выпечки.
• Аккуратно обращайтесь с формами для выпечки и лопастями для замешивания. Избегайте повреждения антипригарного покрытия. Формы для выпечки и лопасти имеют естественный износ, срок эксплуатации зависит от частоты и аккуратности использования.
• Не распыляйте и не наносите на прибор какие-либо химикаты.
   

Эта та ХП, что в рекламе – хлеб ручной работы? Я, когда смотрю, тихо умираю хохотать....
особенно от цены – почти 13000 рублей.
А на сколько кг муки 2 ст. л. дрожжей?
[/list]

На какие килограммы? По книге - эти 2 ст. л на 360 грамм

Ценник, конечно, не слабый... Но бум думать, что оно того стоит..
Для кого-то и 5 тыр - мега-ценник для такой техники.. А это была типа подарок себе на вчерашний ДР..

Инструкция - конечно, ахтунг... По программированию пока ничего не понял. Бум экспериментировать..

Тогда с прошедшим днем рождения и успехов в хлебопечении!
Скромный совет для земляка (я в Твери родилась, детство и юность там прошли) - найдите стандартный рецепт для выпечки в ХП (любой) на форуме и пеките.
Это примерно на 400 гр муки 8 гр прессованных дрожжей+260 мл жидкости, остальное - по вкусу. Быстрорастворимых дрожжей - около чайной ложечки.

Для кого-то и 5 тыр - мега-ценник для такой техники- к примеру, для меня. Красная цена всем ХП - не более 3000 руб. Остальное - понты!

Ну не совсем землляк Просто тружусь тут.
Стандартных рецептов с форума уже скопировал. Сегодня буду тренироваться
За поздравление - спасиб.
По ценнику, в принципе согласен. Принцип их действия одинаковый, по сути... Просто в интерьер кухни она попросилась

У меня такая же ХП. Ни в одном рецепте из прилагаемой к ХП книжечки не указано количество дрожжей в столовых ложках. Максимум 3 чайные ложки - на самую большую буханку (1,25 кг). Читайте рецепты внимательнее.
Какой хлеб из книжки Вы пекли с 2-мя столовыми ложками дрожжей?

У меня эта печка 2 недели. Пеку каждый день, проколов пока не было: и по рецептам из книжечки и с форума. Хлебушек очень вкусный получается Моя семья довольна этой печкой

Максимум 3 чайные ложки - на самую большую буханку (1,25 кг). Читайте рецепты внимательнее.
Какой хлеб из книжки Вы пекли с 2-мя столовыми ложками дрожжей?

У меня эта печка 2 недели. Пеку каждый день, проколов пока не было: и по рецептам из книжечки и с форума. Хлебушек очень вкусный получается Моя семья довольна этой печкой

А тут и некому читать.... Одна реклама Детская попытка протолкнуть залежалый товар Щас полетят тапки... А как объяснить пользователей зарегистрировавшихся и написав одно сообщение? Только это на ум и приходит
ЗЫ : И «ежу» понятно что даже 3 чайные ложки - на самую большую буханку (1,25 кг). ЭТО МНОГО!!!

Значицца так. Никакой рекламы.... Может, на самом деле ошибся. Сегодня вечером еще раз позырю, чё там написано. (отчитаюсь завтра )

Делал по этому рецепту с форума - всё удалось : Немного только треснула верхняя корочка.
Очень мягкий белый хлеб

- 1 яйцо
- 1,5 ст. л. рафинированного масла
- 20 г. сливочного масла
- 1 ст. л. сахара
- 1,5 ч. л. соли
- 300 г. кефира
- 550 г. муки
- 1,5 ч. л. сухих дрожжей
 Кефир и яйцо подогреть в воде до тёплого состояния. Вес выбираем 1 кг. и программа 1 на 3 часа 20 мин. Пеку уже целый месяц, мягкий и вкусный.
P.S. НУЖНО ДЕЛАТЬ СТРОГО ПО РЕЦЕПТУ

Тока ступил, не выставил массу на 1 кг Было на 750 грам. Позырил, что верхняя корочка достаточно светлая, добавил 20 минут выпечки.
Режим выставлял Whole wheat (3 ч 20 мин)

Ну, что ж, поздравляю!
Хлеб-то вкусный - роскошный хлеб ручной работы?
Наверняка вкусный! А что корочка верхняя слегка треснула - так даже и красивее.
А кефир и яйцо греть в воде - это так написано в рецепте?

To sazalexter:
Видимо каждый, кто напишет тут, что ХП Борк хорошая и в ней получается вкусный хлеб, будут автоматически считаться тайными агентами Борка..... 8)
Я поэтому и зарегилась только из-за того, что у меня есть книжка и ни в одном рецепте не указаны дрожжи в СТОЛОВЫХ ложках.

Не сочтите за тапок, но у Вас же Панас, почему Вас интересует Х800???
После того как выбор был сделан и печка куплена, мне уже нечего делать в ветках обсуждения ХП других марок, потому что я ничего не могу про них сказать. Поэтому Ваш выпад меня немного смутил....

Nutka.
по телеку идет реклама об этой ХП - хлеб ручной работы, роскошь и т. п.
У кого есть ХП и даже небольшой опыт в хлебопечении очень интересуют такие вещи - а не пора свою ХП заменить на что-нибудь более современное. Поэтому и интересен опыт того, у кого уже есть новое чудо.
У меня уже есть, к примеру, скоромультя - а я вторую хочу, вот и брожу по другим темам и задаю дурацкие вопросы.

Nutka Спасибо что указали мне моё место
А интересует меня почти всё что касается техники, такова уж моя специальность.
ЗЫ: А за эту сумму в 13000 руб можно и Японскую Zojirushi-BB-CEC20 привести
вот их сайт и инструкция

Вот на Амазоне

Вот еще

sazalexter ну вообще я тоже об этом подумала, даже хотела топнуть кнопку позвать модеров, но потом решила понаблюдать. Теоретически - нормальный маркетинговый ход сидеть и сканить форумы на предмет нового прибора, практически - на сайте книжки от 800 нету, есть только от 500 - там у них дрожжи не в столовых а в «м. мер. л» - малых мерных, надо полагать.... при этом остальные компоненты - в ст. л. и ч. л. Так что фиг их знает - в данном случае не доказуемо, к сожалению. А вот если товарищ рецепт в своей книжке со столовыми ложками сфотает - то сомнения сразу отвалятся...

Хотя да - все, что связано с этим брендом автоматом воспринимается как разводилово или реклама. Потому что такой вот «бренд», «вызывающий особое доверие и симпатии»...

To MariV:
Это моя первая ХП, но мне кажется, что ничего сверхестественного в ней нет. Предполагаю, что она не хуже и не лучше других печек.
Из плюсов:
- 9 программируемых рецептов
- можно отключить звук (у меня маленький ребенок), хотя звук срабатывания диспенсера не отключается
- симпотишная
- очень легко мыть (предполагаю, что это касается всех ХП) и хлебушек вываливается без проблем, а также маленькая дырочка в буханке (лопатка складывается перед выпеканием)
- окошко с подсветкой (повторюсь: печка первая, поэтому пока любопытно туда нос сувать )
- меню лично мне интуитивно понятное, но не русифицированное

Из минусов пока замечено то, что на корпусе очень хорошо остаются следы от пальчиков

Посмотрим, что будет дальше, но пока я всем довольна.
Из своего небольшого опыта сделала вывод, что все дело в рецепте, в его пропорциях, а не в ХП. По рецептам из книги пекла несколько раз - все получалось.

Честно, шли в магазин с мужем за Панасом 2502, но он нам не понравился внешне (это наше субъективное мнение), ну и решили гулять, так гулять!
Лично меня подкупили программируемые рецепты.

Так что выбор за Вами, думаю, что у хорошего хлебопека в любой печке будет роскошный хлеб ручной работы

Как выше написал, сегодня позырю.... Может на самом деле ошибся

Кефир и яйцо в воде не грел. Просто с утра до вечера оставил на кухне. Да и в этом режиме перед замесом был предварительный подогрев - 20 мин.
Хлеб получился - реально вкусняцкий. Для мну, похоже, нуна соли малех еще было добавить....

2Nutka: с подобных сайтов (в основном с правда), заказываю всё, кроме техники. Потому как, если что - предъявить уже некому будет...

To sazalexter & Ernimel:
Ну и порядки тут у Вас... Вообще-то все началось с дрожжей, мне показалось, что Romario01 немного ошибся, вот и написала..... а Вы сразу модерам.....
Просто мне, как обычному потребителю, интересно обсуждение только той ХП, которая есть у меня. Вот и все.

To Romario01:
Если интересно, то я пекла вот по этим рецептам с форума, получилось очень удачно:
Горчично-молочный хлеб
Сладкий арабский хлеб

Ну и порядки тут у Вас... Вообще-то все началось с дрожжей, мне показалось, что Romario01 немного ошибся, вот и написала..... а Вы сразу модерам.....

Ну вообще моя долгая жизнь в интернете (как на стороне пользователя так и на стороне вебмастера) показывает, что вероятность, что человек зарегистрируется прямо вот совершенно случайно найдя тему про свою вот совершено хорошую печку - минимальная. Но теория вероятностей на вашей стороне, да. Тем более, что профи так давно уже не работают- похвалюшки с «нулевых» аккаунтов это свосем уж дурной тон. По этому я и говорю - всякое может быть. Но бренд (тем не менее) печально известен своей совершенно дурной политикой цен и пеара, что вызывает капитальное недоверие у любого, кто видит по ним восторженно-хвалебные отзывы.

Я допускаю, что это вполне себе рабочая машинка (и на юнитах люди пекут - и радуются, между прочим). Только вот в ее цену явно заложено, что «есличо» ее по гарантии можно раза два поменять полностью (создав иллюзию «отличного сервиса».

вываливается без проблем, а также маленькая дырочка в буханке (лопатка складывается перед выпеканием)
- окошко с подсветкой (повторюсь: печка первая, поэтому пока любопытно туда нос сувать )
- меню лично мне интуитивно понятное, но не русифицированное

Лопатка складывается - вот это интересно - а как?
За такие деньги нерусифицированное меню?
О совсем дешевых ХП - я повелась на УНИТ УЯБ - вернула взад, так категорически не пропекался верх хлеба.
Также рассталась (правда, выменяла на металлическую, невонючую) с пластиковой вонючей мультиваркой.

Позырил.
В рецепте 2 ч. л.... Вспомнил, именно стольо и положил.. НО!! Это на 360 грамм муки...

Итак, полный рецепт из кинижки, по которому ничего не вышло:
750 грамм, режим основной:
Вода 270 мл
Мед 1 ст. л.
Масло сливочное 30 гр.
Мука 360 гр.
Сухое молоко 2 ст. л.
Сахара 1 ст. л.
Соль 1 и 1/2 ч. л.
Дрожжи 2 ч. л.

Кста, складывания лопатки не ощутил... Она, как бы на самомом деле складывается, но вручную... Да в общем, и физику складывания понять невозможно: на лопатке-то этой никакого дополнительного привода для складывания нет. Предполагаю, что перед выпечкой, она крутится в ту сторону, благодаря которой вроде как прижимается просто....

В последний раз чё-т, даж её саму сложно снять было. Как будто присохла, хотя все мою тщательно, и как на форуме вычитал, лопатку эту маслом малех поливаю.

Если будет интересно, потом из книги еще рецептов напечатаю... Мож произведем разбор полетов :-)))))

Мож произведем разбор полетов :-)))))

Из предлагаемого рецепт находим:

жидкость 270+15+30=315 примерно! на 360 грамм муки достаточно будет 250-270 мл. жидкости, а дальше по обстоятельствам до мягкого колобка
мука 360
дрожжи 2 ч. л. - дрожжей достаточно будет 1-1,5 ч. л.

попробуйте взять ингредиенты по этой схеме Количество муки и др. ингредиентов для получения хлеба различных размеров hlebopechka.ru...

Разбор полетов лучше проводить для каждого конкретного рецепта хлеба, перед тем как выпекать. Если говорить о том, какое должно быть тесто для колобка, то лучше наглядно посмотреть в теме ПОСОБИЕ ПО ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА В ДОМАШНЕЙ ХЛЕБОПЕЧКЕ https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=7271.0


Успехов!

Romario01,
пишите, пишите - и Вам польза, и информация для тех, кто только присматривается к этой ХП.

За инфу спасиб. Пособие конечно же изучил.... Но, изначально и хотел провести эксперимент по точной засыпке всего, и более ничего не делать :-))))) Хотел таки убедиться, что не все так просто :-))))) Убедился
В принципе, выводы сделал, и практически всё понятно... Бум дальше экспериментировать..

Вопрос: (не нашел по форуму): А если использовать самоподнимающуюся муку?
По идее, дрожжи вообще не сыпать? Или соооовем немного добавлять? Или мож разрыхлителя тоже совсем чуть-чуть? Как считаете?

Еще рецепт из книги (пока не пробовал)
Заметьте кол-во этих «проклятых дрожжей»

Калифорнийский ореховый хлеб.
750 грамм, режим основной:

Орехи - 100 гр.
Кефир - 300 мл.
Масло ореховое - 80 мл.
Мука - 450 гр.
Сахар желтый - 1 ст. л.
Соль - 1 и 1/2 ч. л.
Дрожжи - 2 и 1/2 ч. л.

В данной ситуации количество дрожжей может быть оправдано, поскольку рецептура содержит большое количество жиров в виде орехов, масла, которые нужно поднимать.
Хлеб на любителя с такими ингредиентами.

Обратите внимание на режим хлебопечки, который предлагает изготовитель - как правило большое количество дрожжей предлагается на ускоренном режиме выпечки, где время не позволяет полноценно расстоять тесто, поэтому его поднимают большим количеством дрожжей, и хлеб такой быстрый также на любителя (недозревший хлеб)

Лучший хлеб получается на качественных дрожжах, закваске!
Такими свойствами не обладает разрыхлитель, который не содержит дрожжей, годится для выпечки кексов как одномоментный подъем теста, расстаивать на разрыхлителе тесто не получится полноценно.

Обо всем этом написано в разделе Хлеб - всему голова, вопросы эти затрагивались уже много раз

И о «проклятых дрожжей» мы говорим здесь О хлебе насущном: закваска или дрожжи hlebopechka.ru...

В хлебных темах принято говорить о нормальных качественных дрожжах, на которых мы все печем хлеб

Вопрос: (не нашел по форуму): А если использовать самоподнимающуюся муку?
По идее, дрожжи вообще не сыпать? Или соооовем немного добавлять? Или мож разрыхлителя тоже совсем чуть-чуть? Как считаете?

Не ставьте эксперименты на собственном здоровье!
И мука в Твери - одна из лучших в России.

Здравствуйте.
Хотелось бы задать вопросы по этой печке:
1. Насколько она сама шумливая и каков звук диспенсера? У меня недавно сломалось ведро в Кенвуде 450 (прожив ровно гарант. срок+1неделя)...... так вот он довольно шумлив при замесе, а от звука диспенсера всегда подскакиваешь
2. Пишет ли она ск. времени осталось до окончания режима?
3. Есть ли режим «Ржаной» и «Тесто» именно на пельмени?
4. Про складывающуюся мешалку: не создает ли она ощущение ненадежности?

После «лажи» с Кенвудом муж хочет мне купить теперь эту. Пока для Кена не найдется ведро (это оказалось проблемой).

Заранее благодарю откликнувшихся.

1. При замесе особо не шумит. В общем, звук не напрягает
2. пишет
3. ниже все режимы напишу
4. мешалка вроде нормальная

Режимы:
1. Программируемый
2. Основной
3. Основной ускоренный
4. Цельнопшеничный хлеб
5. Цельно пшеничный, ускоренный
6. Хлеб без клейковины
7. Хрустящая булочка
8. Сладкая выпечка
9. Бездрожжевой хлеб
10. Тесто
11. Тесто для пиццы
12. Тесто для пасты
13. Выпекание
14. Джем

Ну и вроде как 9 программируемых.... (еще не разбирался с ними)

Врать не буду: пока чувства двойственные :-)))) правильно ли выбрал.... Вроде работает, и ладно. Надо дальше тренироваться...

Зы: зато красивая

Кста, складывания лопатки не ощутил... Она, как бы на самомом деле складывается, но вручную...

Я доолго разглядывала эту самоскладывающуюся лопатку на фото. Подумала про привод, но так и не сообразила - куды ж там можно впаять поворотное нечто, и через какой узел это нечто прижимается... Неужели вручную надо складывать, с таким-то ценником? Тогда уж проще вообще вынуть нафиг, если все равно лезть - будет аккуратная дырочка.... А если там идет обратный проворот, который ее складывает, то в какой момент это происходит перед выпечкой или после последней по режиму обвалки? Но все равно странная идея - ведь тесто может быть не таким уж и плотным, и вместо того чтоб сложить полностью оно лопатку согнет... а тогда вообще хрен вытащишь - под углом же в хлебе зависнет...

ps: еще подумалось - а может там вообще магнит, а? Типа включилось, заплющилось и выключилось..

Режимы:
1. Программируемый
2. Основной
3. Основной ускоренный
4. Цельнопшеничный хлеб
5. Цельно пшеничный, ускоренный
6. Хлеб без клейковины
7. Хрустящая булочка
8. Сладкая выпечка
9. Бездрожжевой хлеб
10. Тесто
11. Тесто для пиццы
12. Тесто для пасты
13. Выпекание
14. Джем

Ну и вроде как 9 программируемых.... (еще не разбирался с ними)

Зы: зато красивая

Да, поздняк метаться......
Ну и дурят производители нашего брата, потребителя - это я о программах в этой печке

Romario01, спасибо за ответ. Я правильно поняла, что на режиме тесто для пасты можно для пельменей месить? А ржаной хлеб на каком режиме?

...... У меня одни вопросы....
 А в инструкции режимы по минутам не расписаны? Например в Кенвуде есть

Romario01, спасибо за ответ. Я правильно поняла, что на режиме тесто для пасты можно для пельменей месить? А ржаной хлеб на каком режиме?

...... У меня одни вопросы....
 А в инструкции режимы по минутам не расписаны? Например в Кенвуде есть

Про тесто для пельменей - наверно так и есть. Хотя может надо просто на режим ТЕСТО выставить... На каком режиме выпекать ржаной хлеб - пока сам не не догоняю :-))) (может спецы нам тут подскажут)
В инструкции режимы по минутам НЕ расписаны..

Вообще, и инструкция, и книга рецептов - честно говоря, составлены (извиняюсь за грубость) - кретином....
Инструкцию можно скачать тут:
http://www./shop/nm/Hlebopech/X800.html

По инструкции: реклама, фотки/картинки, сервисные центры... Описание очень слабое.

По рецептам из книги: Это надо было догадаться, что бы такую составить....
В печке 14 программ. Так рецептов, во-первых, всего десять.... Из них: 7 - для основного режима, 2 - тесто для пиццы (просто тесто для пиццы и фокачча) и один - тесто. (и потом кулич в духовке).. В общем, идиотизм конкретный.
Всё... ахтунг... Типа сам думай...

Кста, у знакомого какая-то печка, так короткий режим для обычного хлеба - 1 час вроде. Тут - 2 часа....
В общем, похоже, что надо с программированием заморачиваться.... И серьезно. На форуме пока не видел, где найти режимы по минутам.. Мож кто подскажет??

Ну, назад-то печку уже не вернете.
Осваивайте, что есть - а какие проблемы? Плохо хлеб печет? Если хорошо, то сильно не заморачивайтесь - подберете пару-тройку рецептов основных, а когда полностью узнате возможности своей печурки, то уже и сами свои рецепты придумаете, и программы с режимами подберете и настроите под себя.

Не... я возвращать и не собираюсь... Печёт она нормально. Шумов лишних нет. Как где-то про другую писали, запахов, типа пластмассы тоже не замечено. Дизайн отличный. Конечно разберусь....

Ну вот..... приобрели мы эту печку. Скажу о ней, на данный момент, только положительные отзывы. Т. к. у меня есть с чем сравнить (как я уже писала ранее у меня есть еще одна--это Кенвуд 450). Есть в ней, конечно, «косяки», но они поправимы.

1. Работает тихо. Кенвуд, в сравнении, как трактор.
2. Звук диспенсера можно убрать, но он не напрягает. У Кена--очень громкий, что от него подпрыгиваешь от неожиданности..
3. Складывающаяся лопатка, тоже себя зарекомендовала как +.
4. По программированию можно применить больше вариаций и они более продуманы чем в Кенвуде..
5. При просмотре циклов режимов указывается температура выпекания, подъема и предварит. нагрева.

К недочетам можно отнести (но с ними можно мириться):
1. Нет выключателя х/п. Надо вынимать из сети. Надеюсь я его не проглядела.
2. Диспенсер не съемный, как в Кенвуде. И если насыпать семена типа льна или кунжута, то они попали в крышку между облицовочной панелью и панелью, которая обращена внутрь печки. Похоже там некая щель. Короче не делайте этого.
3. Плохо составлена инструкция. Нет полного описания режимов по минутам. Но это легко просмотреть самому. Позже я постараюсь сделать сводную таблицу. Скажу, что время в режимах отличается у Кенвуда и Борка. Но это никак не отразилось на выпечке.
4. Корочка хлеба светловата. Но и здесь можно «выкрутиться»: либо ставить корочку с максимальной зажаркой, либо просто создать программу самому. Ну как вариант предположу, что можно выпекать простой хлеб на режиме«Хрустящая булочка» (как проверю отпишусь). Скажу сразу у Кенвуда тоже светловата, поэтому хлебушек всегда пекла на режиме «Французкий хлеб», а не на основном. Похоже там температура выпечки выше.
5. Ну и жаль, конечно, что меню дисплея не руссифицировано. Но это, сами понимаете, на выпечку не влияет

Выпеченный хлеб получился отличный сразу (хотя колобок был несколько липковат.) Рецепт, правда, взяла проверенный из рецептуры от Кена.

В общем что Кенвуд, что Борк примерно одинаковы (но Борк пока лидирует). Все остальное я написала выше.

6. Цена!!! Но если столько достоинств, то можно и смириться.

Может я что не понимаю... Пёк хлеб пока четыре раза. При выемке хлеба - место, где лопатка - вырывает конкретно. Может что не так делаю? Да и вообще, как-то туго она выходит..... Пока не пойму, в чём вопрос. Может какая хитрость есть?

Может какая хитрость есть?

Делать тесто мягче!

И у каждой х/печки это своя проблема!

Мягче??? Дык колобок тогда не формируется, или «запятая» получается...
После следующих испытаний - выложу на обсуждение фото всего процесса... Покритикуете :-))))))

Просьба к владельцам Bork X800, не полениться
и выложить здесь таблицу режимов программирования.
Диапазоны времени.
В инструкции этого нет,
это можно посмотреть и записать
только при программировании
от минимального значения и до максимального.
Да и для основных программ этой печки,
которые также можно изменять,
эта информация здесь не будет лишней.
Помогайте друг другу!

Вчера купили эту модель, сегодня испекла в ней ржаной хлеб по рецепту и на закваске пекарни частной, что около дома-я у них раньше хлбуше к этот покупала-получился как у них!!! Закваска-я у них ее брала, вот рецепт-200 гр воды 30 град некипяченой 100 грам муки ржаной 50 гр изюма 30 гр песка 2-3 дня в тепле-и она готова!!! Тесто-100гр закваски 300 гр теплой воды 350 гр муки,6 гр соли,10 гр масло растит,10 гр песка. В своем режиме замес 40 мин на 1-мин скорости, подъем 4 часа-у нас макс 1ч 40 мин ставила 3 раза, отпекать 50 мин на 150 гр-у нас макс. Но это для любителей полезного ржаного хлебушка........

-у нас макс 1ч 40 мин

Я правильно поняла, что этот чудо-агрегат с самолетным ценником на программировании не дает расстойку длиннее 1:40?? И 40 минут замеса что-то меня смущают...

Дает, но с обминкой через 1 час 40 мин и далее так же 2 раза...... а может, я и не разобралась-вс=чера купили, а у меня в этом рецептике обминки не было, ну и хоть и не печкой, а так то печь что то умею, и понимаю, что ржаное тесто, наверное, обминать не надо..... не поднимется, права я?

Ну вообще - да, ржаное расстойку длинную любит, и вообще для некоторых рецептов долгие расстойки нужны. Страное это тогда программирование выходит - может, все-таки не разобрались, как обвалку отключать?..

Наверняка не разобрались-вчера вечером купили-белый хлеб испекли, днем кекс из рецепта борк500 с корицей-оч. вкусно, а сейчас ржаной только вынула-когда разбираться, новая вещь-интересно так!!! Разберусь-отпишусь!!! Удачи!!! Кто знает рецепт для этой печки в прогр. режиме хлеба из гречки, или зерна пророщенного-напишите, пожалуйста, люблю хлебушек полезный и здоровый...... но гречневый, говорят, самый капризный.......

Так мы же не корысти ради! За Державу обидно!
Мы за помощь!
Уже договорились и идем сейчас смотреть в магазин.
Придем и отпишем результат, другим на стыдобу.
У нас то печки - Аляска.

Вот













Пред. нагрев (Выравнивание температуры)
Время = 0 - 60 мин. Температура до которой выравнивается = 16C - 25C
Замес 1 медленный
Время = 0 - 60 мин.
Замес 2 быстрый, вращение лопатки в две стороны. Лопатка складывается и раскрывается попеременно.
Время = 0 - 60 мин.
Температура подъема теста
Температура = 27С - 34С
Подъем 1
Время = 0 - 1 ч. 40 мин.
Обминка 1 - отключается и не влияет на выбор времени подъема 2
Время = 0 - 120 сек.
Подъем 2
Время = 0 - 1 ч. 40 мин.
Обминка 2 - отключается и не влияет на выбор времени подъема 3
Время = 0 - 120 сек.
Подъем 3
Время = 0 - 1 ч. 40 мин.
Температура выпекания
Температура = 60С - 150С
Выпекание
Время = 0 - 2 час.
Подогрев
Время = 0 - 60 мин.

Общее время подъема теста 5 часов и без обминки.

Таблица программ выпечки в Bork-X800 - развернуть в полный размер, клик в правом верхнем углу таблицы.




Проблема ржаного хлеба на закваске решена.
Производителем все наши пожелания учтены и сегодня,
эта лучшая хлебопечка по своим возможностям на Российском рынке.

Диапазон и количество параметров программирования на режиме - CUSTOM, зависят от выбранной основной программы в качестве шаблона.
На фото панели они показаны жирным цветом.
Базовые программы вшиты постоянно и остаются в целости и сохранности.
Еще, каждую вшитую программу можно временно изменить, но только до следующего запуска любой другой программы этой хлебопечки.
При каждом новом выборе программы и запуске хлебопечки, вшитые программы запускаются с заводскими установками, которые опять можно предварительно изменять, если это нужно.
На программе Джем выставляется еще температура соко-отделения = 60С - 70С, а потом температура варки = 60С - 150С

Вчера купили эту модель, сегодня испекла в ней ржаной хлеб
...
В своем режиме замес 40 мин на 1-мин скорости,подъем 4 часа-у нас макс 1ч 40 мин ставила 3 раза, отпекать 50 мин на 150 гр-у нас макс. Но это для любителей полезного ржаного хлебушка........

Обминку можно поставить на 0 сек., но если не будет программироваться при этом второй режим подъёма, то можно поставить обминку на 1 сек., это тесто не испортит, а подъём составит максимально 5 часов.
Нужно пробовать. Напишите как получится.
Народ тут уже подсуетился с основными режимами и всё выложил!
Осталось только уточнить.

Всем здравствуйте. Пишу свои ощущения по поводу ХБ. Если рекламный слоган к ней «домашний хлеб своими руками», я могу переделать на другое- «геморрой своими руками». Подарила данную модель ХБ своей маме на ДР. Выбор был основан на рекомендации ее коллеги с работы. Что могу сказать-пекла я на ней пока 2 раза и нахожусь в размышлениях: то ли печка с производственным браком и ее надо менять, то ли я что-то не так делаю. И так отчет:
1й раз (еще не зная о существовании данного форума) испекла стандартный белый хлеб из книги рецептов на 1,25 кг. Взвешивала все ингредиенты на мерных весах. Итог-не получилось. Тесто резиновое, поднялось слишком высоко, что даже прилипло ко дну диспенсера, на боковине буханки остатки муки, верхняя корочка вогнутая и белая, несмотря на средний режим корочки, боковые стенки были коричневые.
После прочтения форума и работой над ошибками рассказываю 2й опыт. Пекла по тому же рецепту, только на 750 гр. Количество дрожжей я уменьшила в соответствии с рекомендациями в «Пособии...» на 1 ч. л., остатки муки поправляла специальной лопаткой, следила за колобком (в итоге добавила сверх 4 ст. л. муки, надо было еще чуть-чуть добавить, т. к. колобок чуть цеплялся к стенкам, но побоялась). Изменения коснулись и настройки программы. Рома где-то писала, что предварительный замес в ее ХБ продолжается 11 минут, у меня по умолчанию было 3 минуты, я увеличила до 9 минут. Корочка была выставлена на среднюю. Итого: мне кажется, что хлеб получился на 4 с минусом. Верхняя корочка уже не белая, но заметно светлее боковин, а также не равномерно окрашенная. Мне пришлось добавить еще 5 минут дополнительного запекания. И еще она получилась мягкой с мелкими трещинками, а не как у всех на картинках гладкой и блестящей. Замешивающий винт во второй раз вышел из хлеба с трудом (не знаю, с чем это связано, т. к. в перый раз все было нормально).

Итого у меня вопросы:
1) где-то на форуме прочитала, что непропеченый белый верх считается производственным браком ХБ. Так ли это в моем случае и надо ли идти обратно в магазин?
2) Каким оптимальным по времени должен быть предварительный замес?
3) У Ромы в ХБ между предварительным и основным замесом есть пауза 40 минут. В Борке нет. Насколько она (эта пауза) важна или нет?
4) Какой оптимальной по длительности должна быть обминка в процессе расстойки? У меня первая обминка 10 сек, вторая 15 сек, у Ромы 20 сек.
5) сколько по времени выпекается хлеб по умолчанию и при какой температуре?
6) Какая цветом у вас получается верхняя корочка на среднем режиме?
7) Почему застрял винт?

Всем здравствуйте. Пишу свои ощущения по поводу ХБ. Если рекламный слоган к ней «домашний хлеб своими руками», я могу переделать на другое- «геморрой своими руками».

Вы не в ту тему пишите.
Учиться и умнеть, не значит, что на зеркало нужно пенять.
Читайте разделы связанные с выпечкой, читайте рецепты, учите азы хлебопечения, - «геморрой своими руками» и вылечите.
Выпечка в ХП Борк

irinapanf
1) Не считается
2) У разных ХП по разному
3) Решает всё программа
4, 5) Решает всё программа
6) Румяная hlebopechka.ru...
7) Застревает почти у всех, у некоторых ХП крайне редко (Панасоник)

Вы не в ту тему пишите.
Учиться и умнеть, не значит, что на зеркало нужно пенять.
Читайте разделы связанные с выпечкой, читайте рецепты, учите азы хлебопечения, - «геморрой своими руками» и вылечите.
Выпечка в ХП Борк

Спасибо за совет, я и так читаю и учу. Просто в моем изначальном понимании о ХБ был принцип простоты использования - заложил ингредиенты в нужных пропорциях и на выходе получаешь нормальный вкусный хлеб. А не то, что я должна полчаса во время замеса следить за качеством колобка. Ну хорошо, если это будет день, а как быть ночью? Получается так, что с «принципом Колобка» лишается возможность получить свежий хлеб на завтрак, потому что ночью я хочу спать, как и все нормальные люди, а не следить за качеством колобка!

7) Застревает почти у всех, у некоторых ХП крайне редко (Панасоник)

Так тут он, вроде складной? Я, правда, так и не поняла - каким образом, но сложившийся же (по идее) застревать не должен?.. То есть по моим представлениям он должен оказаться «под» буханкой, оставив плоскую вмятину - не?

Получается так, что с «принципом Колобка» лишается возможность получить свежий хлеб на завтрак, потому что ночью я хочу спать, как и все нормальные люди, а не следить за качеством колобка!

Свежий хлеб на завтрак - это вообще (по-моему) маркетинговый миф. Точнее, у меня постоянно на завтрак хлеб свежий, но допекается он ночью, после чего стоит себе до утра на решеточке, а утром - хрустящая корочка и вкусный мякиш. Вот как, инетерсно вы планируете есть горячайший и влажный, только что после выпечки хлебушек? Для этого его вынуть надо ну хотя бы за пару часов до еды.

А так - после того, как набьете руку на выбранных рецептах - сможете их ставить и больше не трогать. Правда, на нашей местности случается нестабильность, например, муки. Одна и та же марка - то хорошо, то требует капитального досыпа, как тут угадаешь? Так что все равно - следить надо, имхо. Хотя бы первые минут 10-15 (обычно к этому времени уже явно видно - нужно ли досыпать, или и так хорошо все скатается).

irinapanf    
За колобком не слежу Пеку в основном ночью. Не вижу проблемы. Берите рецепты из форума, пользуйтесь весами, пробуйте, подбирайте для себя и пеките на автомате

irinapanf

3) Решает всё программа
4, 5) Решает всё программа

Вот именно с программой я и хочу разобраться, потому что в инструкции не указаны «заводские» временные интервалы для каждого режима! Кнопка "Modify" позволяет изменять БАЗОВЫЕ программы в ХБ и, учитывая, что печь мы брали с витрины, где она была подключена к сети, то велика вероятность того, что до нас посетители магазина понажимали на всякие там кнопочки и покрутили колесики у техники, инструкцию к которой они не читали, и соответственно изменили базовые настройки.

Так тут он, вроде складной? Я, правда, так и не поняла - каким образом, но сложившийся же (по идее) застревать не должен?..

Ну как говорится, должен да не обязан Пока еще не встречал ХП в которых лопатка бы не застревала

irinapanf Если я правильно понял есть режим CUSTOM вот в нём и можно менять настройки. А заводские «вшиты» и не меняются.
См. выше
Диапазон и количество параметров программирования зависят от выбранной основной программы в качестве шаблона. На фото панели они показаны жирным цветом.

irinapanf Если я правильно понял есть режим CUSTOM вот в нём и можно менять настройки. А заводские «вшиты» и не меняются.

В том-то и дело, что еще как меняются!!! Сама меняла!

Выдержка из инструкции
«Функция изменения параметров
приготовления — MODIFY
Эта функция позволяет менять параметры
приготовления в автоматичеких режимах.
Возможно изменить настройки температуры
и времени приготовления на этапах 'preheat '
(предварительный нагрев), 'knead ' (замеши-
вание теста), 'rise ' (расстойка), 'punch -do wn'
(обминка), 'bake ' (выпекание) и 'keep war m'
(подогрев).

В том-то и дело, что еще как меняются!!! Сама меняла!

irinapanf, Вы плохо разобрались с параметрами своей хлебопечки.
Мы вчера за несколько минут разобрались и без стаканчика красненького.
Для всех тут выложили характеристики.
Да и что с Вами спорить? Вон, все вам пишут, читайте, вникайте и учитесь.

sazalexter, все в этой печке в порядке.
Базовые программы вшиты постоянно и остаются в целости и сохранности.
Соответственно все режимы, каждой вшитой программы, можно предварительно посмотреть при прогоне программы.
Еще, каждую вшитую программу можно временно изменить, но только до следующего запуска любой другой программы этой хлебопечки.
При каждом новом выборе программы и запуске хлебопечки, вшитые программы запускаются с заводскими установками, которые опять можно предварительно изменять, если это нужно.

Вы плохо разобрались с параметрами своей хлебопечки.

Вы поспорите с инструкцией?

irinapanf,
для всех тут выложили характеристики. Да и что с Вами спорить?

Я и без Вас эти характеристики и диапазон параметров знаю. Меня интересуют изначальные заводские настройки для разных автоматических режимов в ХБ. Ну что тут непонятного? Потому, как я уже написала выше, эти настройки меняются!!! См. выше выдержку из инструкции.

И спорить с Вами я не собираюсь.