Фаршированные баклажаны

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Баклажаны

1 кг

Куриное филе (нежирная свинина)

350 г

Лук

1-2 шт

Помидоры средней величины

3 шт

Пармезан

100 г

Способ приготовления

1. Из баклажан сделать чашечки, оставив бортик толщиной примерно 0,5 см.
2. Мясо нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде. Добавить лук ( тоже кубик) и измельченную сердцевину баклажан.
3. Помидоры очистить от кожицы, удалить семена и порезать кубиком. Добавить в сковороду и продолжать тушить минут 5-7. Слегка посолить, поперчить и добавить половину натертого сыра. Перемешать и наполнить этой смесью чашечки из баклажан.
4. На дно формы выложить колечки лука (примерно половинка луковицы), несколько веточек укропа и петрушки. Уложить баклажаны. Посыпать оставшимся сыром, миндальными хлопьями и поставить в духовку при 180 градусах. Запекать минут 40-60 до мягкости баклажан. В процессе запекания пару раз сбрызгивать оливковым маслом, при необходимости долить на дно несколько столовых ложек овощного бульона.

Программа: духовка

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Примечание

Бакажаны могут быть любой формы. Мне просто попались такие на рынке. Баклажаны традиционной формы разрезать вдоль на две половинки, вынуть точно также сердцевину и подобрать для запекания подходящую форму. Во вкусе различий не будет никаких.
Приятного аппетита!