Помидоры маринованные без уксуса

Категория: Заготовки
Помидоры маринованные без уксуса

Ингредиенты

Ингредиенты на литровую банку:
Помидоры сколько влезет
Лук примерно
1 средняя луковица
Перец черный горошек
3 шт
Гвоздика
2-3 шт
Лавровый лист
1 шт
Растительное масло
1 ст. л
Ингредиенты на
1 л маринада:
Вода
Сахар
4 ст. л без верха
Соль
1 ст. л

Способ приготовления

 Эти помидорки нужно ставить в литровых банках. В больших банках почему-то не вкусно.


 На дно банок закладываем специи.


 Помидоры средних размеров режем пополам и складываем слоями. Когда до верха остается пару сантиметров, закладываем порезанный колечками лук. Сверху наливаем столовую ложку растительного масла.

Маринад:


 Здесь никаких премудростей - соль и сахар засыпаем в воду и кипятим


 Одного литра маринада хватает для заливки двух литровых банок с помидорами.

Помидоры заливаем маринадом, накрываем крышками (не закатываем, а просто прикрываем пока) и ставим стерелизоваться в кастрюлю с водой минут на 5-7 кипения. На дно кастрюли предварительно стелим тряпочку.


 После стерилизации закрываем крышки плотно и ставим под одеяло.



Примечание

Вообще-то я не большой любитель консервированных овощей, но помидорки по этому рецепту очень жалую.
Так обычно ставила помидоры моя бабушка, а потом и мама. Когда я стала делать их сама, очень удивилась, что там совсем нет уксуса. Вкус довольно сильно отличается от вариантов маринада с равным количеством соли и сахара, плюс уксус.
Так что рекомендую этот рецепт всем, кто хочет разнообразить заготовки
Помидоры маринованные без уксуса

Рецепты с похожими ингредиентами


BlackHairedGirl
А можно их при комнатной температуре хранить? Не повзрываются?

raya1
Я сколько помню. всегда так делала помидоры мама, теперь (в смысле - начиная с 7 класса) так делаю и я. Никакого уксуса помидорам не надо. Отличненько сохраняются в баночках по пару лет. Причем в любых банках - и 2, и 3-х литровых закрываю. На вкус размер банки не влияет совершенно. Только я любитель добавить еще по пару кусочков морковки и несколько веточек петрушки.

BlackHairedGirl
raya1 Отлично. Будем делать без уксуса теперь, спасибо!

Ru
Лично я все консервы храню при комнатной температуре, потому как нет возможности по-другому. Только стОит подальше от батареи держаться, конечно

Так что вперед и с песней

Для любителей закаток без уксуса рекомендую еще обратить внимание на рецепт салата от rinishek
hlebopechka.ru...

Ru
Raya, насчет объема банок это чисто субъективное мнение. Просто 3-х литровую банку за день-два не слопаешь вдвоем, например, а большую банку придется есть долго или большой компанией
Привычка ставить эти помидорки только в литровые банки, видимо, передалась мне по наследству вместе с рецептом

BlackHairedGirl
Ru
Для любителей закаток без уксуса рекомендую еще обратить внимание на рецепт салата от rinishek
hlebopechka.ru...
Подробнее: hlebopechka.ru...   
Да, уж давно в закладках, спасибо

raya1
Raya, насчет объема банок это чисто субъективное мнение. Просто 3-х литровую банку за день-два не слопаешь вдвоем, например, а большую банку придется есть долго или большой компанией
Эх, знали бы Вы в каких «банках» я делаю квашеные помидоры-огурцы в 10-литровых Семья большущая

Ru
Эх, знали бы Вы в каких «банках» я делаю квашеные помидоры-огурцы в 10-литровых Семья большущая

Так может, кидайтесь рецептиком?

сушка
А я в этом году закрутила помидорки по схожему рецепту, только там лук между рядами помидор засыпается в» одноклассниках» в группе «готовим быстро и вкусно» рецепт подхватила, собственно вот он «на 2-хлитровую банку примерно 1,5 -2кг средних спелых помидор,3 зубчикачеснока (порезать на небольшие кусочки),3 лаврушки, 5 штучек гвоздики,5горошин черного перца, зонтики укропа, хрен (порезать колечками), 1большая луковица (порезать полукольцами).. я кладу еще листья смородины, вишни (это не обязательно-если их нет-не страшно) Итак, на дно чистой сухой банки кладем зонтики укропа, листья (если есть), порезанный чеснок, хрен, гвоздику, перчик, лаврушку.. Помидоры режем пополам и складываем в банку.. между ними пересыпаем полукольца лука.. наполнив банку-насыпаем неполные 2 столовые ложки соли без горки,3 столовые ложки сахара, заливаем крутым кипятком и ставим в кастрюлю на кипящую водяную баню на25-30 минут.. по прошествии положенного времени снимаем, закатываем, остужаем.. ВСЕ..» Думаю, что будет вкусно, и для разнообразия без уксуса, деткам самое то

Ru
Оно и правда вкусно. Вкус более нежный, естественный, что ли. Нет той навязчивой кислинки, которую часто дает уксус.
Лично для меня листья смородины и вишни четко ассоциируются с огурцами и душа не приемлет их в помидорах, хотя в рецептах нередко встречаю такой вариант и не могу оспаривать его право на существование. В любом случае - долой уксус из помидор!

AlenaT
Очень классный и здоровый рецепт!
Мне его моя подруга дала в сове время, и когда родился малый, я для него стала делать такие помидорки.
Самое то для ребенка, он их называет «помидорки с цыбулькой».
А недавно вычитала, что можно его разнообразить, если дно банки (литровой) засыпать нарезанным чесночком.
Остальное- как в этом варианте.

liloca
Спасибо, получилось очень вкусно! Сделала маленькую баночку на пробу - разлетелась за 1 приход гостей...
Придется делать еще - просят )

Radmira
А резаные помидоры не «расползаются»? Зачем вообще их резать нужно?

mamusi
резаные помидоры не «расползаются»? Зачем вообще их резать нужно?
Присоединяюсь к вопросу!
_???)
Можно ли не резать, а взять маленькие?

Рома
Можно и не резать! Тогда остается много пустого места, которое пропадает зазря
И если когда кожура очень плотная, маринад плохо проникает через нее, и долго. Бывает так, что после вскрытия банки маринад вкусный, а внутри помидоры пресные.

Если помидоры крепкие внутри, то ничего им не будет, если порезать пополам, уложатся плотно, и маринад хорошо внутрь проникнет, хорошо просолятся.

Иржи
mamusi, Рита, можно в вперемешку, резанные не расползаются. Из резанных выделяется больше кислоты (консервант)

freos
В прошлом году закатала 4 банки, у двух в процессе хранения слетели крышки. На вкус очень понравились. Теперь сижу думаю рискнуть или ну их. По части мойки, стерилизации, пропорций я очень тщательно соблюдаю, грешу на крышки закаточные или жарковато стоять им было. Было у кого-нибудь такое? У меня впервые такой случай с закатками. но вкусные же, очень хочется

Irgata
Было у кого-нибудь такое?
Было. В прошлом году. Не по именно этому рецепту, а по аналогии с томатным соком и лечо, кетчупом - в них же уксус я не добавляю, всё окейно.

Закатала 15 литровых баночек резанных помидоров, без лука, он способствует закисанию. и сахара на каждую баночку клала по 4 стол. л + 1 ч. л. соли Все вспухли. Взблендрила их, + кабачки, баклажаны, вообщем типо кетчупа-соуса сварила. Нормально.

А вот нерезанные мелкие помидорки, тоже баночек 15 закатала по тому составу сахара-соли - стояли, помидорки вкусные и рассол оторваться невозможно.

Может и от сорта помидор зависит. Но я думаю, что просто в банке с резанными было меньше рассола, возможно половинки не успели как надо прогреться. Хотя и стояли после стерилизации еще и под шубой часа 4.


Ну, главное, все равно ни один помидор мимо рта не пролетел

freos
У меня не крупные помидорки были, и с луком нормально всегда стоят по другому рецепту (с уксусом). Может стерилизовать подольше? А резаные мне понравились, они как-то равномернее промариновываются.

Олёкма
А резаные помидоры не «расползаются»? Зачем вообще их резать нужно?
Нет, не расползаются. Закрываю подобные помидоры более 15 лет. Очень вкусные, только лук кладу на дно. А резать для того чтобы больше в банку поместилось томатов, потому как улетает баночка после открытия в считаные минуты и рассол выпивается с удовольствием.




Присоединяюсь к вопросу!
_???)
Можно ли не резать, а взять маленькие?
можно и мелкие взять, если количество банок позволяет почему бы и нет



Рецепты в разделе «Помидорные блюда»

Постные блюда

Новое