Маффины творожные «Воздушные» (страница 2)

Stafa
В духовке пекла)) а форма мне понравилась, ниче не прилипло. Синяя така))
Поняль, там щас еще такие отдельные есть, чуток побольше. Я их в АФ смотрю.

Masinen
А я не видела, да отдельные для АФ убились. Надо будет тоже посмотреть.

Пиченька
Это в каком плане - убились? прям в АФ???
А с дырочкой лучше? Лучше пропекаются?

Masinen
Ну я имела в виду, что прям как надо)))

Пиченька
Ну я имела в виду, что прям как надо)))
Вот если мне «прям надо как надо», то купила на подложке 6 штук и отрезала «лишнее».
6 шт помещаются за раз в АФ.

Masinen
Ксюш, решила твои мафины испечь в садик для дочки)
У не завтра день варенья, 3 годика.
Мне надо 20 шт. На сколько умножить все ингредиенты?

Masinen
Ксюнь!! Вот не ответила мне!!
А я, а я, столько теста намешала, что смогу угостить весь наш форум!!! Или весь дет сад!!
Вот придешь ко мне и будем вместе все это есть!!

Masinen
Вообщем вышло у меня 33 шт.
Только мафины взбесились и полезли кто куда хотел)
Получились кривенькие, но очень вкусные и такие воздушные, обалдеть просто!!

Маффины творожные «Воздушные»

И еще в духовке 10 шт стоят. Надеюсь получатся ровненькие)
Они кстати симпатичные вышли)

Маффины творожные «Воздушные»

Omela
Вообщем вышло у меня 33 шт.
Супер!!!

Поздравляю манюнечьку с такой красивой циферкой!!!

Вот придешь ко мне и будем вместе все это есть!!
Ужо смазываю лыжи.

Masinen
Ксюш, утром сегодня отнесла в садик, а они так пахнут, что я слюни подбирала по дороге!!
Этот рецепт твой золотой!
Я поняла почему они у меня кривенькие вышли, муки надо было больше положить)
Но зато они воздушныеееее, как облако!! Дала вчера доче на пробу, она сьела и сказала мяу)

Omela
она сьела и сказала мяу)
утипусимуси!!!

valuhka
Девочки, у вас мафины такие красивые в силиконовых формочках получаются, а у меня почему то низ всегда горит. Наверное дело в печке, хотя ей всего 5 лет Чем-нибудь ситуацию спасти можно?

Omela
Валентина, здесь важную роль играет качество силикона. Можно противень повыше поставить и выпекать при более низкой тем-ре.

valuhka
Валентина, здесь важную роль играет качество силикона. Можно противень повыше поставить и выпекать при более низкой тем-ре.
Силикон разный пробовала. А температура наверняка стала «глючить» Надо попробовать на меньшей печь

Vooky
Испеклись и мои маффины.
Задача была пристроить 1 пачку творога дмитровского 9%. У них вес 190 гр. пересчитала все в прямой пропорции.
В процессе приготовления сильно поднялись, а к концу опали, но без впадин.
Получились такими.

Маффины творожные «Воздушные»

Но есть одна странность. Они получились настолько жирными, что на форме и тарелке оставляют сильные жирные следы чуть ни каплями... Ну и руки вытирать необходимо...

Маффины творожные «Воздушные»

Все пропорции соблюла кроме яйца. Не стала класть 1,27:) Положила одно.
Взбивала все в комбайне.
Не знаете, где собака могла порыться?

ока
Vooky, глянь на пачку, по-моему Дмитровский - не творог, а творожный продукт (однажды прочла не пачке - брать не стала, у них и сладкие сырки такие же).
если это тот случай, состав продукта может содержать жиры, которые и «вспотели».

Omela
Vooky, красивые маффины получились! а по творогу да, есть вопросы. Вот отзывы о Дмитровском твороге... Пальмовое масло и пр.

Vooky
Дмитровский - не творог, а творожный продукт
Пальмовое масло
Порылась в помойке:) Все в порядке.

Маффины творожные «Воздушные»

Творог. По ГОСТу. Без жиров. Всегда брала его как один из самых натуральных. Срок годности 7 дней. Запеканки из него всегда превосходные получались. Ума не приложу.
Единственное он даже ни 190г., а 180... А я считала по старой памяти от 190. Но такая погрешность не должна была создать этот результат. Они вкусные, но жирные как пончики. 4-ю бумажную салфетку под ними меняю, а они все отдают и отдают.

Omela
Vooky, не могу Вам ничего сказать. если вкус Вас устраивает. не обращайте внимание. Если нет - поменяйте творог. Я вот ни разу не наблюдала повышенной жирности.

Masinen
А я сегодня балувалась твоими маффинами)
Пекла в форме Нордик«Листья кленовые»
Только вот, они под конец выпечки опустились, почему?

Маффины творожные «Воздушные»

Поднялись отлично и воздушные, но вот опустились.
Вроде творог не мокрый.

Masinen
Вот еще)
Но тоже осел ((((

Маффины творожные «Воздушные»

Omela
Маш. тесто может жидковато было. а получилось все-равно красиво!!!

Masinen
Ксюнь, нет было наоборот густое.
Не могу понять, первый раз их делала и они получились классные и не осели, а потом делала и все разы осели.
Вроде технику не меняю.
Так их уже нету, смели все!
Я вот думаю, может муки побольше класть? И может температуру на 160 спустить?

Omela
Вот про тем-ру еще хотела сказать, что когда она высокая, то они зажариваются раньше. чем пропекаются. Лучше поменьше тем-ру и побольше времени.

bukabuza
Omela, спасибо очень вкусные маффины. Я их только в форме кекса испекла. Но он у меня немного опал, хотя и температуру меньше ставила, только я без изюма делала, мы его не едим, я вот думаю курогой или черносливом его заменить можно или орехов. надо будет поэксперементировать.

Маффины творожные «Воздушные»

Omela
Елена, рада, что понравилось!! Конечно можно вместо изюма использовать чернослив или курагу. Еще можно попробовать не сразу вытаскивать из духовки, а оставить на 10 минут остывать в выключенное. Творожная выпечка - она очень капризная. От творога много зависит.

Ютан
Omela, Спасибо огромное за этот чудесный рецепт! Пекла уже раз десять в формах нордиковских Розочки. Указанного количества теста хватает на 12 розочек. По сути это сырники, которые мои отказываются есть. А розочки уплетают за обе щеки!
Еще раз огромное СПАСИБО!!!

Omela
Татьяна, рада, что рецепт пригодился и понравился!

A.lenka
Omela, спасибо большое за рецептик!
Пекла маффины как и Татьяна Ютан в нордиковских Розочках.
После остывания немного скукожились. Но зато фактура стала лучше видна.
Очень вкусные творожные розочки получились!

Omela
A.lenka, рада, что понравилось!

еЛань
Omela, Спасибо за рецепт, очень нежные получаются. Немного осели, продукты нынче не идеальны. Маффины творожные «Воздушные»

A.lenka
Omela, и я картинку принесла наконец-то!


Маффины творожные «Воздушные»

Маффины в форме «Гирлянда» Nordic Ware

Пеку по Вашему рецепту уже наверное седьмой раз. Творог надо куда-то девать. А в Ваши маффины он шикарно «девается»!!!

Пекла на температуре 170 градусов без конвекции. В моей духовке и форме это лучший вариант. Творог был домашний и жирный, поэтому масла уменьшила до 50 гр. Добавила 2 ст. л. Творопыш (крахмал+ароматизатор ваниль). Без изюма.

В этот раз маффины практически не осели. Но я стойко не открывала духовку от загрузки до выгрузки...

A.lenka
еЛань, Елена, красота у Вас какая!!! Вот люблю я эту форму - Цветочки-Лютики!!! Только пока еще руки не дошли в ней что-либо испечь.

еЛань
A.lenka, Елена, спасибо, форма отличная, туда и крем можно в серединку и ягодку. Были мысли попробовать тарталетки с обратной стороны формы выпечь.

A.lenka
Были мысли попробовать тарталетки с обратной стороны формы выпечь.


НипОняла... Это как?

еЛань
A.lenka, Елена, не переворачивая форму, в лунки размазать песочное тесто

Omela
еЛань, A.lenka, девочки, какая красота у Вас!!! Рада, что рецепт пригодился!!

Oktavia
Девчата, объясните, пожалуйста!! Я тупица... Что такое «творог сухой»? Очень люблю кексы разные, хочу попробовать этот рецептик.

ychilka
Девчата, объясните, пожалуйста!! Я тупица... Что такое «творог сухой»? Очень люблю кексы разные, хочу попробовать этот рецептик.
Ну не творожная пастообразная сладкая масса, а творог, который типа зернистого, сухой.

Omela
Ирина, от консистенции творога зависит тесто. Чем мягче и жиже творог, тем больше муки надо добавлять. А «сухой». имеется ввиду тот, который рассыпается на комочки, типа такого:

Маффины творожные «Воздушные»

Oktavia
Благодарю!!! Фото всё прояснило Зерновой не прокатит за «сухой», наверное? Будут в конечном продукте чувствоваться крупинки...

Omela
Ирина, зерновой ни разу не использовала. Его надо хорошо растереть или взбить.

Oktavia
Девчата, прекрасные получаются кексики, я вам скажу... Большое спасибо Omela за рецепт!!! Нежные, воздушные, лёгкие.

Творог я взяла двух сортов, пополам: обычный «сухой» 5% и мягкий из баночки 2,5%. Отлично всё вышло! Главный фокус - как я поняла - для этого рецепта нужны формочки с дырочкой посередине. Иначе серединка чуток проседает при остывании. Но на вкус это нисколько не влияет, к счастью!
Буду печь! :girl_coocking:

Omela
Ирина, спасибо, рада, что понравилось!

Главный фокус - как я поняла - для этого рецепта нужны формочки с дырочкой посередине
Видимо да, у меня вот никогда не оседали.

Mere
Omela, только что приготовила, неимоверно вкусно!
Правда упали как у многих в теме, но делала первый раз и в полевых условиях - в чудо сковороде, вот дождусь печку и тогда все будет много лучше)

Omela
Оля, рада, что по вкусу понравилось!

Mere
А я как рада! Мой теперь любимый рецепт, вкус необыкновенный чесслово! Умяла почти все сама))

Omela
Оля, на доброе здоровье!!

0lga
Omela, спасибо огромное за рецепт! раз в неделю эти кексики обязательно готовлю.
Я обычно со стандартным брикетом творога готовила, который 180гр а остальные пропорции оставляю как в рецепте (все равно оч вкусно!) и на цельнозерновой муке пару раз делала (белая кончилась внезапно, я рискнула и все равно вкуснополучилось!). Мои больше всего любят с изюмками и прямо из духовки. Они пока свеженькие просто невероятные.
а еще они очень даже приемлемые по количеству калорий =) хотя остановиться на приемлемой одной штучке практически невозможно))))

Omela
0lga, добро пожаловать на форум! Рада, что Вам понравился рецепт!!

Вербена
мммммм....!!! это божественно!!! фоток не будет, по крайней мере - не в этот раз! фотик просто надо держать наготове!
Несколько штук испекла с изюмками, а в несколько - только по одной крупной замороженой смородинке затыкнула в серёдку. Пекла в духовке, малость передержала, т. к. впервые формочки икеевские силиконовые обкатывала, буду знать на будущее, раньше ничего такого махонького в силиконе не пекла.
Формочек всего 6 имеется, и сотня бумажных капсул для выпечки, вооооть.... конечно, капсулы разбарабанило тестом, ну, просто не хватило терпения ждать до покупки форм новых - давно хотелось маффинов, аж терпежу нету)))) сейчас думаю - за творогом ещё бежать или за формочками)))))
ООООчень благодарю за рецепт!!!

Omela
Вербена, как аппетитно описАли все!!! Рада, что понравилось!

орленок
Девушки, подскажите пожалуйста, если у кого-то есть опыт. За отсутствием духовки, в чем лучше печь эту вкуснотень - в пиццепечке Принцесса или в мультиварке? И сколько по времени?

Omela
орленок, Елена, добро пожаловать на форум. Лучше в Принцессе, там нагрев с двух сторон. Начинать печь с холодного, по времени смотрите по месту, Смотря в чем печь будете. Минут 20.

орленок
Omela, спасибо большое за ответ. Сделала - очень вкусно, но совсем не поднялось, наоборот - провалилось. Вторую порцию попробовала в мульте - за час не пропеклось и тоже провалилось. Оставлю рецепт для дачи - там аэрогриль...

Omela
орленок, Елена, творожная выпечка такая, капризная. Конечно в духовке надо печь.

Cronut
Очень интересные маффины. Вкус получился как у эклеров с творогом. Тааак необычно.

Маффины творожные «Воздушные» Маффины творожные «Воздушные»

Ukka
Ксюша, испекла сегодня маффины. Заменила половину масла на йогурт, пекла своим совсем крохам внучатам, 2г4м и 10м. Сама отломила кусочек попробовала, очень нежные, вкууусно!!!



Рецепты в разделе «Маффины»

Постные блюда

Новое