Курица, фаршированная блинами

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Курица (тушка)

1,8-2,3 кг 1 шт.

Грибы свежие

300-400 г

Большая луковица

1 шт.

Раст. масло опционально

Сыр (типа российский)

300 г

Яйца

3-4 шт.

Майонез

100 г

Соль, перец

по вкусу

Готовые блины по любимому рецепту

12-16 шт.

Способ приготовления

 Берём тушку курицы, желательно побольше, не менее 1,5 кг. Аккуратно, насколько можно подрывая кожу и соединительные плёнки под кожей, где нужно, подрезая, снимаем кожу с тушки, оставляя при этом крылышки и голени не тронутыми.


 

Срезаем с освобождённой тушки мясо, режем его мелкими кусочками, солим, перчим. Обжариваем на раст. масле до полуготовности, до образования золотистой корочки. На другой сковороде обжариваем мелко нарезанные грибы с луком. Когда мяско чуть остынет, перекручиваем его в мясорубке. Смешиваем с грибами и луком. Обычно на этом этапе, если фарш получился сухой, я добавляю несколько ложек бульона или сметаны до получения фарша более влажной консистенции (чтобы не рассыпался).


 Блины можно приготовить заранее. Я люблю использовать заварные - они нежные и мягкие. Берём блинчик, кладём на него с краю по всей ширине 2 ст. л. с горкой начинки и сворачиваем трубочкой. Взбиваем яйца, добавляем к ним натёртый сыр, перемешиваем.


 

Куриную кожу внутри смазываем майонезом. Подготовленные блины обмакиваем в яично-сырную смесь и фаршируем курицу, укладывая блины вдоль тушки. Сильно плотно укладывать не нужно, а то при запекании кожа сжимается и может лопнуть. У меня на 2-2,3 кг курицу обычно уходит 16-18 блинов. Аккуратно зашиваем все отверстия в коже, хорошенько смазываем курочку майонезом


 

и запекаем до золотистой корочки.


 Разрезик:


 

Порций: 10-12 порций

Примечание

Эту курочку обожает моя дочь, да и все гости (всё-таки, блюдо трудоёмкое по приготовлению и готовится только на праздники). Возни много, но это стоит того, поверьте! Да и, когда приготовишь несколько раз, всё делается уже на автомате и кажется, что всё не так уж и сложно.  8)

Источник: старый форум ЕД.

У меня это блюдо тоже праздничное. Из моих знакомых так никто и не захотел с ним мучиться, а я уже наловчилась. Только я и ножки фарширую блинами. А также курицу не обжариваю и сыр не добавляю (надо бы попробовать). Блюдо всегда вызывает восхищение, поэтому советую всем.

У нас очень любят эту курочку. Я наловчилась уже освобождать тушку от костей, теперь быстро получается. Обжаренные лук и грибы перекручиваю вместе с мясом на мясорубке, солю, перчу и добавляю сырое яйцо. Когда намажу фаршем блинчик, посыпаю не густо сверху тертым сыром и закручиваю плотненько. Курочку сверху натираю чесноком и обмазываю майонезом.




и в разрезе: