Маффины цельнозерновые морковные с белым шоколадом

Категория: Выпечка

Маффины цельнозерновые морковные с белым шоколадом

Ингредиенты

Творог

0% мягкий 300 г

Белки яиц

2 шт.

Морковь мелко тертая

300 г

Мука цельнозерновая

200 г

Отруби

100 г

Мука миндальная
(молотый миндаль)

150 г

Разрыхлитель

2 ч. л.

Стевия

2/3 ч. л.

Ванилин

1 ч. л.

Мускатный орех

1/2 ч. л.

Вишня сушеная

50 г

Шоколад белый на заменителе мальтитол
(100 г в тесто и

100 г на покрытие) 200 г

Сливки кокосовые
(можно заменить

0% творогом)
на покрытие 25 г

Ром на покрытие

1 ст. л.

Миндальные лепестки

1 пакетик

Способ приготовления

Взбить белки
Смешать творог, мелко натертую сырую морковь, вишню, осотожно соединить с белками
Подсушить миндаль на сухой сковородке, смолоть в муку
Смешать цельную муку, отруби, разрыхлитель, стевию, ванилин и мускатный орех, миндальную муку.
Соединить сухуюи влажную смесь, добавить нарезанный мелкими кубиками белый шоколад (100 г), перемешать
Выложить в формочки для маффинов (24 шт), заполняя на 2/3
Выпекать при 200С около 30 мин
Подготовить шоколадное покрытие – распустить на водяной бане 100 г белого шоколада, темперировать одним из способов, описанных в теме , добавить кокосовые сливки или нулдевой творог комнатной температуры и ром
Кисточкой нанести покрытие на остывшие маффины, посыпать миндальными лепестками
Подавать лучше всего охлажденными.

Примечание

Влажные ароматные морковные маффины с кусочками белого шоколада и покрытием из белого шоколада с кокосом; без сахара.

В основе – рецепт от katy c шоколадного сайта.