Коврижка чайная постная дрожжевая

Категория: Выпечка

Ингредиенты

ОПАРА:

Теплая вода

110 мл

Свежие дрожжи

10 г
(1 ч. л. сухих)

Цельнозерновая мука

150 г

Затем добавить в ведерко:

Заранее заваренная

120 мл кипятка мелко смолотая чайная заварка
(я брала смесь черного и зеленого чая)
слегка остудить до теплой

Теплая вода

80 мл

Геркулес длительной варки

50 г

Молотое семя льна

2 ст. л.

Отруби

4 ст. л.

Панифарин

1 ст. л.

Разрыхлитель

1 ч. л.

Стевия

1/2 ч. л.

Диабетический апельсиновый джем

1 ст. л.

Соль

1/2 ч. л.

Оливковое масло

1 ст. л.

Ванилин

1 г

Корица

1 ч. л.

Способ приготовления

Опару замесить в режиме Тесто и по окончании оставить а х/п еще на 6 часов.
Включить замес в режиме Тесто либо Цельнозерновой (диетический) хлеб
В конце 2 замеса добавить сухофрукты и орехи (у меня были папайя, манго, клюква и пекан).
Можно печь как хлеб в цельнозерновом режиме.
Я замешивала в режиме тесто - полужидкая масса, никакого колобка
Затем прямо в ведерке пекла в духовке 60 мин при 200 С, затем держала в выключенной духовке 15 мин. Готовность проверяла лучинкой.

Примечание

Очень ко двору пришелся у нас рецепт чайной коврижки (давала выше), особенно с половиной муки - не 300, а 150 г при сохранении остальных пропорций.

Но вот на работу не отнести - есть коллега, соблюдающая пост, а в состав коврижки входит яйцо.

Родилась идея сделать постную коврижку. Для большей пушистости - сделать ее на дрожжах, а чтобы корочка была тонкой и мягкой - использовтаь опарный способ.