Форум Хлебопечка.ру ШКОЛА КОНДИТЕРОВ Крем Тема: Кремы: скорая помощь (вопрос-ответ)
< Назад 1 ... 204 [205]

Кремы: скорая помощь (вопрос-ответ)

Избранное
leoalla
11 Окт. 2017, 19:13

Selenia_Irisha, спасибо. Так и подозревала. Блин. Лениво с картошкой возиться.
kirpochka
11 Окт. 2017, 19:14

Цитата: Selenia_Irisha от 11 Окт. 2017, 17:35
я бы картошкой на этом же белковом креме отделала, чтобы по суфле не сползло.
Для страховки)Я когда с МБ работаю-просто наношу его и все ок,а многие писали,что сползает..Поэтому лучше перестраховаться)
Kerry
13 Окт. 2017, 22:41

Мастерицы,подскажите пожалуйста, на торт выровненный шоколадным ганашем нужно хаотично поставить безешки,боюсь чтоб не двигались. Можно их чуть подклеить растопленным шоколадом или они растают?
leoalla
13 Окт. 2017, 22:59

Kerry, можно.  Девочки коржи из безе покрывают растопленым шоколадом,  чтоб в прослойке в торте безе не размокло.




Цитата: Selenia_Irisha от 11 Окт. 2017, 17:35
Алла, я бы картошкой на этом же белковом креме отделала, чтобы по суфле не сползло
Пришла сказать спасибище!  Вы меня от ужаса спасли! Обмазала картошкой на белковом креме.  Так,  слегка,  чтоб покрыть. Оставила на нгчь схватиться. Утром этот тонкий слой отторгся на месте суфле!  Я чуть не облысела что могло случиться на торте. Бегом перешпаклевала толстым слоем, уложила крем и он шикарно себя чувтвует!  Никуда не собирается.  так что: спасибище!  Пойду спасибу покладу.
kirpochka
16 Окт. 2017, 10:04

Цитата: leoalla от 13 Окт. 2017, 22:59
перешпаклевала толстым слоем,
Я делаю хорошим слоем и не оставляю на ночь,сразу же покрываю кремом)Все ок)
Selenia_Irisha
17 Окт. 2017, 10:09

Алла, да не за что)) Просто читала уже подобные вещи, так что лучше перестраховываться)
Romashka
19 Окт. 2017, 21:39

Девочки милые, помогите пожалуйста! У меня первый заказ и я очень волнуюсь!
Торт будут забирать завтра вечером, а кушать его 21. А я сегодня уже сделала крем пломбир.
Не пропадёт до 21-го???
Цитата: alenkasawa от 19 Окт. 2017, 21:43
Юлия, не пропадет. я тоже иногда с вечера его делаю, как раз за ночь загустеет и проще будет торт собирать.




alenkasawa, спасибо за ответ. Но я его сделала сегодня утром.  Клиентка должна была забрать 21 утром, а теперь перенесла на 20 вечером и я с перепугу сделала крем раньше. Теперь переживаю (((
Может его заморозить?
Цитата: ока от 19 Окт. 2017, 22:08
Юлия, он в холодильнике до утра доживёт, утром соберёте, да хоть сейчас с вечера, если силы есть на это, а завтра украсите спокойно и вечером отдадите. Что за торт-то?
Romashka
20 Окт. 2017, 00:31

Татьяна, спасибо! Торт собрала...Завтра буду покрывать ганашем. Торт с эмблемой БМВ.
< Назад 1 ... 204 [205]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

12:41

12:40

12:38

12:38

12:37

12:37

12:34

12:33

12:30

12:30

12:27

12:22

12:18

12:15

12:15

12:13

12:12

12:08

12:05

11:57

11:53

11:47

11:45

11:43

11:43

11:40

11:31

11:31

11:20

11:16

11:11

11:04

10:58

10:55

10:53

10:50

10:48

10:21

10:18
VK