Крученики

Категория: Мясные блюда

Кухня: украинская

Ингредиенты

Свинина

1 кг

Морковь

2 шт.

Лук

2 шт.

Чернослив

50 г

Майонез

50 г

Горчица острая

50 г

Мука

2-3 ст. л.

Соль, перец, специи

по вкусу

Растительное масло

Способ приготовления

Свинину порезать на стейки и отбить как на отбивные. Лучше взять шею, тогда крученики будут сочнее. Отбитое мясо посолить, поперчить, обмазать майонезом и горчицей и оставить подмариноваться.

За это время измельчить морковь и лук (можно лук кубиками, а морковь на терке, а можно просто в блендере до более-менее равномерных кусочков). Обжарить на небольшом колличестве подсолнечного масла. Остудить.

Чернослив порезать вдоль на 4 кусочка.

Теперь дело за малым - на кусочек мяса выкладываем луково-морковную начинку, кусочек чернослива и скручиваем рулетиком, подбирая края, так чтобы начинка не вываливалась. Количество начинки варьируйте на свой вкус. Я кладу чернослив и луково-морковной смеси побольше на один краешек, а небольшое количество начинки распределяю по всему куску.

Готовые рулетики слегка обваливаю в муке и поджариваю до золотистого цвета на сковороде. Затем беру чугунную гусятницу (можно в любую толстостенную емкость) укладываю на дно веточки малины и вишни, а сверху плотненько друг к дружке мясные полуфабрикаты, закрываю крышкой и ставлю в разогретую до 200* духовку на 40-50 минут. За 10 минут до выключения снимаю крышке и даю крученикам зарумяниться.

Мясо получается нежнейшим и без лишнего жира. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Примечание

Очень вкусно подать с грибной подливой - у меня маслята тушенные с луком в сметане

Очень вкусные! Обязательно попробую!

У нас еще делают с грибной начинкой.

У меня всё это есть прямо сейчас, кроме веточек малины и вишни. И явно не будет... А чем бы это можно было заменить оные?

Можно и так на дно уложить, просто благодаря веточкам лишний жир стекает на дно, мясо не подгорает (оно как бы на воздушной подушке) и веточки аромат дают мясу (легкого костра, копчения, дыма что ли). Еще решеточку можно положить на дно формы (если есть)

Каva, спасибо за подробный рецепт и идею с веточками фруктовых деревьев! Как раз на день рождения сынули хотела чем-то удивить гостей.
У меня вопрос, а никакую жидкость вы не подливаете в сотейник?