Крокеты яичные хрустящие

Категория: Молочные и яичные блюда

Ингредиенты

Яйца, сваренные вкрутую и порубленные

4 шт.

Ветчина (грибы) или жаренный бекон рубленый -по желанию

60г

Яйца

2 шт.

Масло сливочное

30г

Мука

60г

Молоко

150 мл

Соль

Перец

Сухие хлебные крошки

30г

Жир для фритюра

Соус томатный для подачи крокетов к столу

Томаты

750г

Мелко резанная луковица

1шт

Масло оливковое

1 ст. л.

Чеснок (по желанию)

1 зубчик

Петрушка рубленная

1ч. л.

Смесь базилика, майорана, тимьяна

1 ч. л.

Сахар (по желанию)

1-2 ч. л.

Соль

Перец

Способ приготовления

Поджаренные в оболочке из хлебных крошек крутые яйца делаются хрустящими снаружи, но остаются аппетитно нежными внутри.

1. Подготовка яиц

Очистить крутые яйца и порубить на равномерные кусочки.

2. Приготовление соуса

Распустите в сотейнике сливочное масло, добавьте 30г муки, затем постепенно вливайте молоко, варите от 5 до 10 минут, пока соус не загустеет. Снимите сотейник с огня и вбейте сырой яичный желток. По вкусу посолите и поперчите, по желанию можно добавить тертый мускатный орех или щепотку кайенского перца.

3. Добавление яиц.

Вмешивайте в горячий соус рубленые кусочки яиц и, по желанию, ветчину или бекон, или грибы. Полностью остудите полученную смесь. По желанию, когда смесь достаточно остынет, сковороду можно поставить в холодильник - это поможет сделать смесь более плотной быстрее.

4. Придание формы крокетам.

Набирая полную ложку смеси из охлажденного яйца и соуса кладите каждую порцию в оставшуюся муку, потом окуните во взбитое яйцо и затем в хлебные крошки. Прокатайте крокет хорошенько в крошках, чтобы они полностью его облепили, слегка прижмите. Оставьте крокеты на несколько минут, чтобы обсыпка прилипла пло

[/img][/img]тнее.

5. Жаренье крокетов

Налейте в сковороду на 1 см растительного масла- масло должно достигать до половины бока крокета. Обжарить с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Посушить на бумажном полотенце.

6. Подача крокетов к столу

Подавайте как они есть или, по желанию, с томатным соусом, подаваемым отдельно: чтобы не испортить хрустящую корочку, не поливайте крокеты томатным соусом.

Ароматный томатный соус

Поджарить лук в масле, пока он не станет мягким, но не коричневым. Добавьте чеснок и травы, соль, перец, немного сахара и четвертинки томатов. Тушить на маленьком огне 20-30 минут, пока помидоры не превратятся в кашицу. Протрите через сито, пользуясь деревянной ложкой. Подержите соус на среднем огне, помешивая, пока он не приобретет необходимую консистенцию.

Приятного аппетита!

Порций: Для 2 порций