Закупаем натуральные оболочки для приготовления колбасы

Закупаем кишки для приготовления колбасы

Получила в личку вот такое письмо. Решила, что оно может быть интересным.

Добрый день! Меня зовут Ирина, я из Закарпатья, Украина.
Просто увидила что вы интересуетесь приготовление домашней колбасы, поэтому хотела вам предложить чищенные кишки для колбасы со сроком хранения до конца года. Можно передать поездом, но думаю нужно скооперироваться с другими москвичками. Стоимость 1пачки 10м-приблизительно 1.3-1.5 доллара.
Еще есть возможность передавать экологически чистые продукты питания- сушенные грибы и лесные ягоды, лекарственные травы (липа, шиповник)
Когда-то раньше передавала домашнюю консервацию и мороженное мясо и птицу из села. Если нужны документы, то можно провести ветеринарные анализы.

Нуся! До колбасы мы не дотянули...

А поскольку я подумала, что это может быть интересно нашим форумчанам, то решила опубликовать.

Антоновка
А что - мне даже очень интересно приготовление колбасы - только не в чем Кстати, только вчера или позавчера коллегам по работе жаловалась, что не удаётся себя в роли колбасодела испытать

Tashi
Шпилька, спасибо за сообщение по кишкам, я брала у нас на рынке, свежие, слегка промытые по 100 рублей за кг. Дома хорошо промыла, просолила и положила в морозильник, Да дешево, брала под заказ, но мороки с промывкой было много. Думаю для домашней колбасы предлагают совсем не дорого. Но хотелось бы приобрести насадку на мясорубку для наполнения колбас. Мне прислали с Украины пластмассовую, но она короткая, делать не удобно. Так и лежат мои кишки в морозилке.

Lika_n
здесь девочки обсуждали... ээ.. мороженые, скажем так, и там вроде покупка организованна
hlebopechka.ru...

Шпилька
И насчет предложения Нуси. Прошу обратить внимание на два чисто человеческих момента:

1. Собирать и сушить грибы - труд немеренный. А денег на нем особо не заработать;
2. Форумчане часто боятся отписываться в темах по разным причинам. У меня поллички забито письмами, которые нужно было бы публиковать открыто. Почему боятся... не знаю... Я это пишу к тому, что там где Нуся будет стесняться и побаиваться, Шпилька бояться не будет!
 
Пишите здесь, пишите в личку... Разберемся!!!

Шпилька
Вылезайте из моей лички!!!

Шпилечка, спасибо за наводку по кишкам, я бы пока взяла 10 штук. Запиши меня пожалуйста.

Таши, да мы еще и не заказываем... У меня ДВЕ насадки для колбасы, но обе пластмассовые... Блин... Если я их еще и не потеряла...

Утро вечера мудренее... Мне кажется логичнее будет если закупать, то закупать раз в 4-6 месяцев...

Rina
Шпилька, подозреваю, что придется тебе последнюю опупею с подарками, как и продолжение, выделить в тему «Операция «Кооперация»"
Если проблемы с колбасными насадками - буду смотреть на рынках, если засеку металлические, свистну.

matroskin_kot
А ко мне ходют поезда Киев-Адлер и Львов-Адлер. И колбаски как хоцца... Я много купила бы, наверное, у меня дома колбасу погонными метрами жруть,, едят. А я пол-дерева лаврового листа задаром могу передать, обкромсаю- не жалко. С Украины только летом гости едут, да и то с Восточной, а кишки по жаре везти, да у меня подруга и не найдет их- не хозяйственная она.
Шпилечка, какая ты молодец, я только недавно про колбасу страдала. В Москве даже находила с завода в ведрах, но хто б ее мне у той Москве ее искал- покупал. Москва- она ж та-акая большая.
Нусенька, i я хочу ковбасячих кишок

Basja
Девочки, я в прошлом году покупала оболочку для колбас в Москве.. Правда ее продают пучками в пучке 90 метров, но я хочу вам сказать, они очень быстро изчезают. Оболочка уже почищенная, пересыпана солью. Насчет насадок, у меня пластмассовая, очень удобная. Хочу сказать, что больше 3 метров не стоит натягивать на эту насадку, потому что тяжело потом крутить колбасы, они же тяжелые и стягивают эту оболочку. Вообще читала, что оптимальный размер полтора метра, с ним легче работать.

Шпилька
И еще. Когда-то я накатала себе книжку с рецептами колбас. Выложила на почте wawawawawawawa@mail.ru. Мы тогда все туда все скидывали. Пароль лежал открыто на форуме. Но потом какая-то сволочь стала оттуда удалять. Я поменяла пароль и выдаю его только по запросу в личку. Ну так там есть сборник непроверенных рецептов для колбас и ветчины.

dopleta
Я бы с удовольствием взяла!!! У нас не видела кишек.... да ещё и чищенных!!!
Оля! Ты в своем репертуаре - если не видела, значит, нет. Цитирую:
"1. Натуральная оболочка в розницу санкт-петербург
Натуральная оболочка для изготовления домашней колбасы в розницу в Санкт-Петербурге. Свиные, говяжьи и бараньи чрева. Различная расфасовка. Очищенная. Соленая, подвяленая. Производство Германии. Евростандарт. Все гигиенические сертификаты. Также рецепты и приправы для изготовления домашней колбасы.

Город: Санкт-Петербург
Телефон: 8-812-9329398
2. На наб. Черной речки, продают натуральную колбасную оболочку оптом и физ. лицам. Правда минимальное количество - 1 пучок (91,5 метра) тел: 327-59-90.
оболочка свиная (91,5 м) стоить будет примерно 1400-1500 руб. Легко делится, т. к. кусочки разной длину, примерно до 15 метров. Магазин работает с 9 до 17 часов в рабочие дни, в выходные не работают, но склад с 10 часов, поэтому приезжать лучше после 10. Предварительно позвонить и договориться о приезде. Находятся на Черной речке дом 41, 1 парадная 4 этаж, фирма Пергам.»
Конец цитаты. И это не единственное место.

dopleta
Лариса.... я же пишу... НЕ ВИДЕЛА!!! :PА про этот магазин я знаю..... ты хоть раз с ним сталкивалась сама лично???
Я хорошо знаю девочек, которые там покупали кишки и делали колбасу. И у фермеров покупают - знаешь, есть такие небольшие фермерские мясные магазины? Там обычно продается то, что в других магазинах не бывает, типа черного рубца, калтыков, пищеводов... Покупаю там собакам. Видела там кишки.

Basja
Можно вставить 5 копеек? Читала частями, что-то могла пропустить. Я пользуюсь пластиковой насадкой для колбасы - отличная весчь! И стоит что-то 10 гривен. Могу переслать, если кому надо, у нас на рынке они продаются. И кишки у нас имеются очищенные и засоленные, в Метро продаются, в ведёрках пластиковых, 180 метров кажись. Небольшой «канальчик» в Москву имеется, если что.
Если у Вас в Метро продаются, так ведь и в Москве по идее должны быть, или я не права.
Я, как уже писала, в прошлом году покупала, и за 90 метров заплатила 1000 рублей. Это дорого, нет-не знаю.

fugaska
кишки... ну хорошо хоть не трупы... да и по весу не центрифуга... ладно, если че конкретное будет - протащу ваши кишки!

celfh
Если у Вас в Метро продаются, так ведь и в Москве по идее должны быть, или я не права.
нет, у них свой ассортимент, у нас свой, централизованных поставок нет. Поставщики-то местные в основном.

matroskin_kot
А Сочи это Россия или Украина?
Ну, доожилися,... Замордовали, однако, Шпилечку кишками этими. Сочи- Россия, Краснодарский край. Во как! Самое теплое место в России, вроде как. Цветы- цветут и сейчас. Приезжайте греться!

Snay
О, как! А в моей мясорубке совсем не было рецептов. Только боюсь, что не смогу сделать - порвется это всё у меня.
Могу найти рецепт и технологию. Хотя сам не пробовал.


Черева свиная фабрикат, категории «стандарт», хорошо почищена и просолена, связана в пучок (вес брутто 1,4-1,5 кг). Пучок состоит из отрезков. Минимальный отрезок не менее 2 м.

• Калибр: 34/36 мм
• Фаршеемкость 48-53 кг из расчета 1 пучка 91,44 м
• Дата выработки: 11-12 2010
• Срок хранения: 12 месяцев при температуре от 0 до +8 C°

Так указано - "1 пучка 91,44 м». Но реально в категории «стандарт» будет 80-85 м, в лучшем случае. Попадались мне стоярдовые пучки в которых было по 65 м.

matroskin_kot
Они солью пересыпаны, можно и без мороза некоторое время. Народ, знаю
, хранит просто в овощном ящике холодильника. Про отправку щаз все разузнаю.

Шпилька
Обсуждение насадок и агрегатов для приготовления колбасы перенесено Вот сюда.

Шпилька
Тетя Бэся, а про агрегаты для колбасоделания ты прочитала? Тогда почему еще не заказала венгерскую колбасоделку? Или насадку?

ТЫ КАК КОЛБАСУ ДАВИТЬ СОБИРАЕШЬСЯ?!!!

Или сначала затаришься кишками, потом мясом и... окажется, что тебе их нечем давить?

Картина. Сидит тетка Бэся посреди своей кухни с ведром перемясорубленного мяса и 100 метрами кишок... И никак их запихнуть не может...

Тетя Бэся
Ой, Шпилечка! Были бы кишки да мясо, а остальное все от лукавого. Ну вот совершенно недавно смотрела я по КухняТV програмку «Дачные радости», там Серж Маркович (второго ведущего не знаю) делал домашние колбаски. Так вот этот второй делал приспособлением венгерского производства под названием «ракета», а Маркович делал через обычную воронку, которой в бутылки жидкость наливают. Угадай, у кого быстрее и качественнее получилось? Я ж промышленное производство не планирую... так десяток метров, в зубах поковыряться под стопарик

Вспомнила! У меня же Кенвуд есть. а в нем аж две насадки для колбасы-для потолще и для потоньше

Антоновка
Шпиль, я те как экономист теплотехнику скажу - посмотрим предложение от Нуси... Но с другой стороны - кому-то на Киевский надо ехать, я в будни не смогу - я с 8 утра уже на работе.... Считаю, значит из 94 м обозначенных получаем 80м в лучшем случае, бензин и время не считаем: 900/80= ~ 113 руб. за 10 м


Шпилька
Таши, я правильно поняла, что тебе нужны именно очищенные? (ну и как всем нам...)

Таня1962! Чичас разберемся с подопытными, и я закажу. Не тема.
Антоновка заберет у меня из дома, к тебе я дочку подгоню к метро, а вот Таши... Таши, а ты как сможешь забрать?

Tashi
zvezda ты сначала здесь посмотри, я на это полвечера угрохала
https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=27039.80
Шпилечка да, да желательно чищенные. Я могу тоже подъехать куда скажешь, только вечером после 20-00 или в выходной

Tashi
Шпилька а может на вес? Сколько в ведре, и разделить соответственно не метражом а килограммами. Они будут не колом, они же соленые, разобрать можно и по пучкам и завесить?

Антоновка
А с чего ты взяла, что они заморожены?? «Хорошо почищена и просолена, связана в пучок» и судя по картинке там рассол..... Спросишь у них?

Танюша
Я тоже считаю сначало надо попробовать, что представляют из себя эти кишки, а потом уже может каждый по ведру возьмет.

Шпилька
А сколько метров в ведре?

95 метров. А шо?

Антоновка
Но нам кто-то тут писал, что скорей всего 95ти метров не будет

Шпилька
Но нам кто-то тут писал, что скорей всего 95ти метров не будет

И шо ты нервы расчесываешь? Мы ж пока не купим, так и не узнаем, сколько там метров... А если будем делить по весу, то вообще можем никогда не узнать...

орешек
Это я к тому, что в прошлом октябре я у себя на рынке заказывала кишки частнику, привез 2.5 кг Так вот их там (кишок) немеряно за год даже десятую долю не израсходовала, ну конечно зависит как часто делать. На один раз уходит где-то 1.5 метра +-. Вот завтра сделаю и измеряю длину В морозилке хранятся отлично хоть сколько. Раньше хранила просто в банке литровой, очень густо пересыпала их солью не в мор-ке, а в хол-ке- стояли лет 8 без проблем - так что смело берите Если бы у меня их не было- обязательно присоединилась бы к вашей дружной компании
Вот если бы еще узнать сколько по весу эти 95 метров

Шпилька
Орешек... ты думаешь, нам могут подсунуть в том ведре три километра?!!!

Basja
Девчонки,90 метров это так мало по обьему, не переживайте. Не знаю, как здесь, но я когда покупала, то эти оболочки были навешаны на кольцо и просто на этом кольце завязаны. И их просто развязываешь и вытаскиваешь, очень удобно.
Я также, как и Орешек храню в холодильнике, без проблем, не помню, но где то прочитала, что после морозилки они часто лопаются. Лежат они у меня в небольшом контейнере, пересыпаные с солью. И продают их не мороженными, они приходят в бочках уже засоленные.

орешек
Шпиль, а ты звонила или через инет заказала? Посмотрела сейчас их сайт - кишки отличные (как списиалист говорю ) Если надумаю когда себе заказать, то сразу ведро И девочкам, которые далеко живут, тоже советую ведро сразу брать, иначе нет смысла. Вес на сайте указан брутто 1450 -минус ведро и заливка- это где-то чуть больше 1 кг за 900р. + доставка (пересылка)- золотые кишки прямо. Шпиль на пробу возьмешь и попробуешь, если понравится, то надо все-таки этого Влада 1252 отыскать и вытащить с него всю инфу Как узнать, когда он последний раз заходил на нашу хлебопечку?

Шпилька
Шпиль, а ты звонила или через инет заказала?

Через Инет. Орешек, ну и как ты себе представляешь заказ по телефону? Сидю я посреди кучи мужиков, набираю номер, и говорю:
- Мне одно ведро кишок, пожалуйста! А они у Вас свежие? Если будут свежие, то мы еще 5-6 ведер возьмем...

Шпилька
Конечно по тел. надо, ответ сразу получишь, а через инет будешь ждать неделю подтверждения и не факт что вообще ответят

Орешек... нет... сначала нужно по инету... вот если пару дней не ответят, тогда перезвоню... Я всегда только так заказываю... Если по Инету не ответили, значит косяки там...

Тетя Бэся
Ну поскольку я ближе всех к этому сайту я тудой только что позвонила!! А че? Ответил мужик, очень толково рассказал, что кишки отличного качества, брака практически не встречается (в смысле дырок), ведро брутто примерно 1,5 кг, внутри одна связка около 90 метров, что примерно на 50-55 кг. колбасы. Кишки производит Белгородская область, они почищены, посолены. Идеальные условия хранения от 0 до +8 градусов, но можно и при +20 хранить, только сроки сокращаются, заморозки не требуется. Почтой обычной, ЕМС доставить или транспортной компанией- без проблем. Оплата вперед на карту Сбербанка - он ИП.
Спросила про заказ от нашей Шпильки, он видать ничего еще не получил.. Может нету у него человека, сидящего постоянно у компа? Но сказал, что все заявки выполняются, так что ждемс..

matroskin_kot
Гы, я тоже с энтим дядькой обзнакомилась. И он мне даже личный телехвон дал. Чтоб СМС о подтверждении оплаты послать. Я тут оперативно всех соседок кишками вызвалась увешать. 3 ведра до меня- 300 рублей доставка. И зовут его- Игорь Анатольевич. Умею я пытать.

matroskin_kot
Дефачки, пришли кишки. Вчера вечером получила, бросила прямо с мешком во дворе., т. к. опрокинулись ведерки в дороге, и рассол потек Запах- не противный, но- «списьфический». Муж рычал в машине, что я дрянь всякую по миру скупаю А я и не боюся. Сейчас пойду гляну в ведерки и напишу- что там есть такое.
 Так, раскрыла я мешочек. Ведерки очень хрупкие- треснули все. Так, что, кто закупать «на вывоз» будет- имейте это ввиду. Нужно просить, чтоб в коробку ставили, что ли. Рассола, если он там должен быть- не оказалось Сухая соль, ее много, кишки спрессованы практически. Теперь, чтобы вытащить из этого клубка кончик, сварю крепкий тузлук, литров 5 и замочу аккуратно. В жидкости они должны расправиться. Кстати, сами кишки, в соли и не пахнут ничем, слегка сырым мясом, что ли. Зря я боялась. Шпилечка, тебе кишкомотство только еще предстоит. Не зря, наверное, нудятину всякую этим словом зовут

Basja
matroskin_kot, а у меня никакого рассола не было, просто кишки, пересыпанные солью, причем крупной, серой такой.

Шпилька
Ну мне уже везут.
интересно....

matroskin_kot
Так и у меня не было, а мешок мокрый. Я быстренько его в транспортной компании забрала, бросила в машину, на коврике немного рассолу было все же. А сегодня кишки из ведерка вытряхнула- спрессованы качественно, может чуточку рассола должно быть? Вот щас Шпилечка получит и расскажет.

Snay
Так и у меня не было, а мешок мокрый. Я быстренько его в транспортной компании забрала, бросила в машину, на коврике немного рассолу было все же. А сегодня кишки из ведерка вытряхнула- спрессованы качественно, может чуточку рассола должно быть? Вот щас Шпилечка получит и расскажет.
Небольшое количество рассола это нормально.

Шпилька
Ну а вот и я.

Вот эта баночка. Линейка - 15 см.


Закупаем кишки для приготовления колбасы Закупаем кишки для приготовления колбасы Закупаем кишки для приготовления колбасы

Тут я вспомнила, что забыла взвесить:


Закупаем кишки для приготовления колбасы

Делить их тяжко. То, что они перевязаны - мелочи. Они еще и скручены в нескольких местах. Так что насчет дележки моя идея была не самая лучшая...

Ну первый кусок я отложила Таши, потом остальным повыдергивала. И тут в самом конце, у меня должно было остаться около 150 граммов, а осталось 350... Вот тут я поняла, что в расчетах чуток ошиблась. Ну выдернула я их своего куска пару ниток и перекинула на Таню с цифирками. Просто остальные пакетики я уже упаковала, и перепаковывать было лениво... А у Тани был самый мелкий пакетик.

В результате у меня такие пакетики:

Таня1962 - 180 гр.
Шпилька - 240 гр.
Антоновка - 230 гр.
Таши - 350 гр.
Жуковыжималка - 155 гр.

Итого 180+240+230+350+155=1155 гр.

По деньгам получается так:

Таня1962 - 170 руб.
Шпилька - 230 руб.
Антоновка - 220 руб.
Таши - 330 руб.
Жуковыжималка - 150 руб.

170+230+220+330+150=1100 руб.

Тетя Бэся
Шпиль!! И на меня! Ты не забыла о моем существовании? Я вначале совсем было решила тебя не обременять, самой заказать с доставкой, а теперь все же рискну тебя попросить. ты хоть перед отправкой упакуешь это ведро в пару пакетов, чтобы не потекло, или вообще может в какую другую тару, более герметичную

Антоновка
Ну, и пожалуйста

А что такое БМЖ? Но, вообще, наверное, есть вероятность того, что я когда-нить в магазин запчастей мясорубок доеду и куплю ко своей

Шпилька
А что такое БМЖ?

Бульвар Матроса Железняка... Я подумала, раз ты здесь живешь, то знаешь...

matroskin_kot
Да на любом рынке энтих пластиковых трубочек- пруд пруди. Я даже раньше не смотрела, чем дедки торгуют. А там и насадки, и ножи для мясорубок- колбасные, а уж мясорубки ручные- само- собой. Или в магазинах, типа а-ля сельпо, где всякая фигня- галоши, тазики, мышеловки, или дешевые посудные- уж если у нас- есть, то у вас и подавно.
А я кишки уже распотрошила, нашла таки, где связано. И помыла. Только они у меня в раковину норовили проскользнуть, сеточку сразу не поставила, так чуть у обморок не упала, когда увидела, что они (кишки) уплыть хотят.

tatulja12
Шпилечка, я говорила о насадках и мешках кондитерских, для крема. Не смогла толком объяснить, ворона я. Хотя насадки для колбасы тоже нет, но не покупать же мясорубку из-за копеечной насадки. Такую может быть где и найду, раньше не нужно было и не интересовалась. Если что, может быть кишки можно набить и подручными средствами. А вот тортик украсить без насадок и мешков не очень-то получается. Совсем запутала тебя.

Tashi
Ой, девочки, читаю и смеюсь, юмористки!!! Молодцы все занимаются колбасками!!! Шпилечка спасибище тебе огромадное за кишки!!! Кишки все не замачивайте, отрежьте метра 2 и замочите в холодной воде на 1 час. Они уже промытые и очищенные - это надо чтобы они набухли. Соль убрала из них всю влагу. Шпилечка ты на эту насадаку одевай кишки как будто чулок собирай к горлышку мясорубки, у меня на эту маленькую насадку одевается при мерно 40-50 см - это на 4 -5 сарделек. Спасибо Ольге из Воронежа за фото.

Закупаем кишки для приготовления колбасы

за полчаса я накрутила колбасок 2.4 кг. Вручную пробовала делать раньше, это было что-то, полдня потеряно, а съедено за пять минут. Такие насадки есть на Украине и стоят копейки, возможно наши девочки с Украины могут помочь.

Шпилька
Как же, найдешь тебя в кондитерке, если ты сидишь в кишках!

А шо?!!! Шо то я тебя тама не наблюдаю...

Шпилька
Кондитерку еще найти надо, а я здесь жду.

Где... где...
Хде... хде... ВОТ ТУТА!!!

Антоновка
Шпильк, я до тебя сегодня, наверное, никак - у мелкого осложнение пошло - бронхит.... Чего заразу носить... Хотя они меня и сейчас выгоняют - езжай, говорят... Достала я их уже что-ли?

Шпилька
Сней, приготовление колбасы переехало вот сюда

Приготовление колбасы в домашних условиях

А здесь осталась только закупка кишок.

Сней, буду благодарна, если Вы туда скопируете свой последний пост.

Lyi
Сней, приготовление колбасы переехало вот сюда

Приготовление колбасы в домашних условиях от Орешка

А здесь осталась только закупка кишок.

Сней, буду благодарна, если Вы туда скопируете свой последний пост.

Эту тему приготовление колбасы в домашних условиях от Орешка, я безуспешно пытаюсь найти уже пол-дня, нажимаю на Вашу ссылку и читаю что тема перенесена, а куда?
Неплохо было бы в этих топиках, кроме записи, что тема перенесена давать ссылочку куда перенесена.


Folks
Доброго времени суток! я тут новенький... вот заинтересовался приготовлением колбасы, хотелось сперва попробовать сделать купаты, но вот где кишки купить не знаю
тему прочитал, но мне 90 метров для пробы многовато
Вот в чём просьба, может кто-то в Санкт-Петербуге покупает себе кишки и готов продать мне на пробу 1 метр хотябы, я бы подьехал куда надо, а ежели мне понравится, то можно совместно заказывать и с доставкой может проще будет

Шпилька
Добро пожаловать, Фолкс!

Советую зайти вот в эту тему
hlebopechka.ru...

и бить челом этой форумчанке (Звезде). Парой метров, думаю, разживетесь!

Только чело, все-таки, поберегите, потому что Звезда, кажется, еще в Одессе.

celfh
matroskin_kot , по отправке я не так переживаю. Девочки в Москве заберут, я больше по качеству, хороша ли кишка?

matroskin_kot
По качеству- вроде нормально, хотя -это «мои первые кишки». Но из наших форумчан, вроде, никто не жаловался...



Интересное в разделе «Помогите с выбором, хочу купить »

Постные блюда

Новое