Хлеб пшеничный с луком, творогом, укропом (духовка)

Хлеб пшеничный с луком, творогом, укропом (духовка)

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
мука пшеничная	370 грамм
отвар картофельный	180 мл.
творог старый	150 грамм
яйцо	1 шт
масло сливочное	30 грамм
соль	1 ч.л.
сахар	2 ст.л.
дрожжи сухие	1,3-1,5 ч.л.
лук репчатый резаный	2 ст.л. Использовала сушеный лук
укроп свежий	1-2 ст.л.

Способ приготовления

• Рецепт из инструкции к х\печке Хитачи, пересчитан мною на меньшее количество муки и вода заменена на картофельный отвар.
• Этот хлеб можно полностью выпекать в хлебопечке, режим Основной (базовый)  - колобок мягкий.
• Замес теста в х/печке, режим Тесто. Но можно использовать и другой режим замеса, например на программе Быстрый хлеб.
• Первая расстойка в миске в духовке при 30*С
• Обминка теста, формовка батона, вторая расстойка в духовке при 30*С.
• Выпечка при 180*С с последующим убавлением до 160*
• 
• 

               

Примечание

Хлеб очень мягкий и воздушный с небольшим привкусом лука и укропа.
Мякиш на срезе ажурный.
Хлеб очень понравился, буду готовить еще много раз!

Приятного аппетита !

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ

Ржано-пшеничный хлеб с зеленым луком (духовка) (Omela)

Томатный пшенично-ржаной хлеб с луком, сыром и зеленью (хлебопечка) (*Гуля*)

Хлеб пшеничный на молоке с картофелем и зеленым луком (bekla)

               

[Рома]

Рома
Хлеб Ваш сразу хочется бежать и печь, настолько он красивый, а, включив фантазию,  ощущаешь какой ароматный!
Это самый маленький размер для ХП, как я понимаю ? В духовке-то можно печь и совсем маленький батончик... У нас  плохо семья ест хлеб, а хочется разнообразнее и свежего

[Лана]

Лана, здесь такая ситуация получилась

Теста было мало, колобок был маленький - я тоже много не пеку

Но после второй расстойки и особенно при начале нагрева в духовке - тесто так поперло в разные стороны, так поперло - уже не остановить 

И такой мягкий и воздушный, что немного промялся под собственным весом пока остывал

[Рома]

Но после второй расстойки и особенно при начале нагрева в духовке - тесто так поперло в разные стороны, так поперло - уже не остановить 

И такой мягкий и воздушный, что немного промялся под собственным весом пока остывал

Мастерство Ваше, Рома, неоспоримо Но и духовка у Вас, есть такое подозрение у меня , очень хорошая... Ваша союзница и помощница...
А моя, такая - разэтакая, может испортить любой рецепт, даже самый превосходный... Как мне с ней бороться?..

Лана, попробуйте испечь этот хлеб в хлебопечке, должен получиться

А с духовкой сражаться бесполезно - либо до тонкостей ее знать и использовать, либо менять на другую

Лана, попробуйте испечь этот хлеб в хлебопечке, должен получиться

А с духовкой сражаться бесполезно - либо до тонкостей ее знать и использовать, либо менять на другую

Распечатала рецепт, буду печь ... или сражаться

[Рома]

Рома!!!  

Скажите, пожалуйста, как Вы формируете батоны? Раскатываете и скручиваете?  

[Стряпуха]

Стряпуха, сначала делаю обминку теста как показано здесь https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=89541.0, затем ладонями разминаю,  делаю небольшую толстую лепешку, и скатываю за несколько раз (2-3 раза) батон/рулет, кладу на расстойку на шов.

Спасибо большое, всё поняла. 

Спасибо большое, всё поняла. 

Пеките на здоровье

Ещё вопросик можно? 

Вы печете с камнем?

Если хлеб на поду - тогда с камнем.
Батоны, как правило, пеку без камня, просто на противне расстаиваю и затем пеку на нем.

[Ромочка]

Спасибо Ромочка.

[Рома]

Рома, проходила мимо и наткнулась тут случайно на фото. Не дождусь теперь утра, как-раз и "творог старый" и "отвар картофельный" присутствует( вовремя его оставила на ванночку для рук, я это часто использую), а теперь пойдёт на милое дело.
Только можно одно уточнение по отвару?: нужно ли учитывать, что картоха варилась с солью и он же чуть солоноватый, а в рецепте ещё 1 ч.л соли, или у Вас отвар был несолёный, а то боюсь все испорчу ? Наставьте на путь истинный...

[инуся]

инуся, смотря сколько соли было в отваре. Я учитываю соленость картофеля и кладу чуть меньше

Очень интересный рецептик , а можно уточнить, лук репчптый надо жареный или свежий, а свежий творог подойдет , а то, по привычки, все старые продукты выбрасываю..

Очень интересный рецептик , а можно уточнить, лук репчптый надо жареный или свежий, а свежий творог подойдет , а то, по привычки, все старые продукты выбрасываю..

Лук, все по разному закладывают в тесто - кто и сырой кладет Я использовала обжаренный и высушенный лук, он вкусней.

Творог можно класть любой, но лучше все-таки состаренный, поскольку он начинает работать отчасти как дрожжи, и вкус у него лучше, кислинки не чувствуется. На таком твороге мякиш лучше и хлеб выше и воздушнее.

Использование состаренного творога в хлебном тесте https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=45260.0

Спасибо за ответ, обязательно попробую сделать, как решу вопрос с творогом

Спасибо за рецепт. Хлеб очень нежный и очень вкусный. Картофельного отвара не было у меня, поэтому брала просто воду За колобком следила, мне пришлось досыпать 3 ст.л. муки, т.к. тесто мазалось по стенкам ХП. ХП у меня Мулинекс, пекла на режиме "Пшеничный хлеб" (общая продолжительность 3 ч. 18 мин.).


Здесь видно, насколько воздушный этот хлебушек


Добавлю еще фото колобка, может быть, пригодится кому-то
Это колобок вконце второго замеса. Очееень мягкий и немного липкий у меня был.


А это колобок после первой обминки

[tinakot3]

Спасибо за рецепт. Хлеб очень нежный и очень вкусный.

tinakot3, спасибо и вам за выпечку

Вы правы, хлеб нежный и вкусный и вы всё правильно сделали